黄金桂是什么茶？

黄金桂，又称黄旦，是一种独特的乌龙茶品种，主要产于福建省安溪县虎邱镇罗岩美庄。这种茶叶以其独特的香气和品质在茶界享有盛誉，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。

品种特点
发芽早：黄金桂在乌龙茶品种中属发芽最早的一种，通常在4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。
香气高：其香气特别高，冲泡时未揭杯盖即有高香扑鼻，似桂花、栀子花、梨花香等混合香气，素有“一闻香气而知黄旦”之美誉。
外形美观：成茶外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄，叶底黄绿色，红边尚鲜红，柔软明亮。
滋味鲜爽：茶汤金黄明亮，滋味清醇鲜爽，饮后齿颊留香，冲泡多次叶底仍有余香。
适应性广：黄旦品种适应性广，抗病虫能力较强，单产较高，适制乌龙茶，也适制红、绿茶。
适合制作的茶类
黄金桂最适宜制作乌龙茶，其独特的香气和品质在乌龙茶中尤为突出。通过精心的制作工艺，如鲜叶采摘、晾青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等步骤，能够充分发挥其品种特征，制成香气优雅鲜爽、滋味醇细甘鲜的乌龙茶。

总结
黄金桂作为乌龙茶中的佼佼者，以其发芽早、香气高、外形美观、滋味鲜爽等特点而广受茶友喜爱。其制作工艺考究，成茶品质卓越，是茶界中不可多得的珍品。无论是自饮还是送礼，黄金桂都是极佳的选择。