你泡的茶为什么不对味？可能是忽略了这些泡茶细节！

又是一年国庆黄金周，有人抓住今年最后的长假外出感受祖国大好河山，也有人与许久不见的好友重聚、吃喝玩乐不停歇。

对于爱茶之人而言，这个假期最幸福的事情莫过于拿出私自珍藏的压箱底好茶，约上三五好友，一起共品佳茗、高谈阔论……

不过，好茶还要讲究会泡，“细节决定成败”同样适用于泡茶一事，同样的茶叶、茶具，自己泡的没有茶馆泡的好喝，很可能就是不注重泡茶细节造成的!

别看有些泡茶细节都是些不起眼的小动作，但对一泡茶汤滋味的影响是不容小觑的！假期茶聚想要泡好一壶茶，这些泡茶小细节一定不容忽视~

细节一：温杯烫盏不能忘

经常泡茶的都知道，在准备好冲泡的茶叶、泡茶器具后，正式泡茶前都会先用滚烫的热水烫洗一遍盖碗、紫砂壶、公道杯、品茗杯等泡茶器，这个动作用泡茶术语来说就是“温杯烫盏”，是不可忽视的泡茶细节之一。

正如广东、福建地区人民下馆子吃饭，要用热水先烫一遍碗筷一样，温杯烫盏这个步骤从直观上来看，也是能让朋友觉得更加卫生一些，彰显饮茶人的待客之道。

当然，温杯烫盏不仅可以去除泡茶器的浮尘、异味等，更重要的作用是盖碗等茶器加热后醒茶可以去陈味，比如陈放多年的老白茶、普洱茶等，加热茶具利于干醒陈茶，激发茶香。

而干醒茶叶的方法就是“干杯摇香”，就是用开水加热盖碗然后沥干，再取少量干茶放入预热好的盖碗，合盖轻轻摇动盖碗，释放茶叶香气物质，最后揭开一条缝隙细嗅干茶香气。

细节二：茶水分离要及时

老茶客都知道泡茶尤其讲究“出汤时间”，不管冲泡什么茶叶，根据不同种类茶叶适宜出汤的时间，最好要及时沥出茶汤为宜，这体现的就是“茶水分离”的重要性。

注重茶水分离的理由很简单，若一款茶叶冲泡好后没有及时出汤，由于茶水久浸不分离，茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等呈苦味物质析出量远大于氨基酸等物质，导致茶汤滋味变苦。

虽说“不苦不涩不谓茶”，茶叶久泡、茶水不及时分离，导致茶汤过重的苦涩味掩盖了原本的香气与滋味，这必然不是一款茶本该有的品饮体验，及时茶水分离很重要！

当然也有不茶水分离的饮茶方式，比如绿茶常用玻璃杯冲泡，可以很好地欣赏细嫩芽叶遇水浮沉、复如初生，观赏性极佳！

倘若浸泡的时间久了，也会让清香鲜爽的绿茶变得苦涩，因此用杯泡法冲泡绿茶也要尽快饮用为宜。

细节三：分茶善用公道杯

正是茶水分离的重要性，让公道杯成为茶桌上不必可少的茶具之一。

通常泡好一道茶后，要根据所泡的茶类不同，对应选择快速出汤、或适当坐杯后出汤至公道杯中，以免茶汤久泡滋味发苦。

值得一提的是，每一道茶出汤时最好都要沥尽茶汤，以免没有出尽的茶汤影响后续冲泡的滋味发苦！

除此之外，出汤时手势高低、水流速度、及流畅度也要把控得当，尤其出汤不流畅，茶汤品饮时会有明显滞涩感。

若是泡茶后直接分茶至品茗杯中，其一是操作起来相对没有那么方便、流畅，其二是每一杯茶汤倒出来的顺序有先有后，对应品饮到的滋味是不均匀的，还可能漏出茶渣，影响茶汤净度。

而公道杯是公认的分茶利器，将茶水一次性出到公道杯中，操作起来没有直接分茶那么繁琐，也更好把控出汤的时机和出汤节奏的顺畅，利于最终的品饮体验。

出汤至公道杯需要一定的时间，不仅帮助平衡每一杯茶汤的滋味，还可以沉淀茶渣，分茶时保证茶汤洁净度。而出汤至分茶的阶段，原本热烫的茶汤温度下降，入口也不会太烫嘴。

细节四：煮茶不要反复煮

盖碗或紫砂壶泡茶的流程相对比较繁琐，难免有茶友觉会更倾向于煮茶，国庆期间秋日氛围渐浓，正是邀上三五好友、围炉煮茶的好时候！

煮茶虽然更简单、方便，也是有不少细节要注意的！首先要选对茶，原料鲜嫩的绿茶、黄茶由于不发酵或轻发酵，若经过较长时间的烹煮，往往品不到该有的鲜爽滋味，因此不建议煮饮绿茶、黄茶。

而发酵程度较高的乌龙茶（半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）适合煮饮，年份高的老白茶、老六堡等也是煮饮的不错选择。

不过，在煮茶时通常要避开两点：冷水煮茶和反复加热煮沸。 冷水煮茶的弊处就在于加热时间较长，茶叶与水接触的时间也更长，煮出来的茶汤滋味偏苦涩。

因此不太建议用冷水煮茶，热水煮茶法（冷水水烧开后再投茶开煮）更能煮出一款茶的好滋味！

不建议反复加热煮沸茶叶，其实强调的是煮茶的时间不宜过长，通常茶叶高温烧煮3-5分钟左右，就会释放大量的有效内含物质，茶汤滋味足够。

反复煮沸时间长了，会挥发茶叶的有益成分，削弱茶汤口感！ 若想反复煮，小懂更建议第一遍茶煮好后，先将2/3左右的茶汤倒进容器大的玻璃杯中分茶品饮。

煮茶器中留根1/3的茶汤，再注水续煮，这样避免了一整壶茶反复烧煮、越煮越苦涩，留下的茶汤也均衡了后续煮茶的浓度，品饮体验更加。

佳节难得与友茶聚一场，切不要让泡茶细节把控不当的失误，影响了共品佳茗的好心情！

国庆想要泡出好喝的茶，这些泡茶细节不可马虎对待！茶友们还知道哪些关键泡茶细节？欢迎评论区留言分享~

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