这种蔬菜被称为“绿色人参”，秋天吃正当时

秋葵又名羊角豆、黄蜀葵、毛茄，是我们餐桌上的常客。从外形看，它酷似青辣椒，尾端尖细，呈长条形，但棱角分明，翠绿的外皮上长着一些细小的绒毛。当切开食用时，可以看到切面呈现“五角星”形状，里面还镶嵌着一颗颗似“珍珠”一样的白色果籽，看上去很诱人。因其果肉脆嫩多汁，口感润滑而不腻，且有独特的清香，故深受人们喜爱。

揭秘秋葵的“神奇功效”

《中华本草》中记载：秋葵性寒，味淡，主要有利咽、通淋、下乳、调经等的功效。由于其性偏寒，因此有一定的清热作用。

秋葵作为蔬菜，的确有很好的食用价值。第一，它含有丰富的膳食纤维，每100g秋葵含有3.9 g膳食纤维，这高于我们普通蔬菜的水平，但也不可过分夸大，像我们常见的红辣椒、白扁豆，所含的膳食纤维都远远超过它。膳食纤维被现代营养学视为“第七营养素”，具有降低脂肪、胆固醇吸收、稳定血糖的作用，因此，食用秋葵有助于延缓餐后血糖快速升高，降低因血糖波动引起的风险，有一定的食用保健作用。

‖ 食疗方推荐

秋葵厚蛋烧

材料：秋葵4根、鸡蛋3个、牛奶2勺、生姜粒和盐适量、色拉油少量。

做法：

1、秋葵洗净放沸水中煮制翠绿捞出，切掉头尾。

2、取碗打鸡蛋加入生姜粒、牛奶盐和少量油搅拌均匀。

3、取平底锅刷一层油，蛋液倒一半四周转动使其铺满。

4、待鸡蛋稍微凝固后在一侧摆上秋葵，用锅铲开始卷成蛋卷，稍微煎熟。

5、放剩下一半蛋液同样四周摊平，放上刚刚的蛋卷重复卷的步骤，最后煎熟。