珍珠奶茶的珍珠来自有毒植物的淀粉？【MizuiroBOX】

第91期。

今天来说说生物学的话题。

很多植物，其实长得很像，例如都是土里埋的东西，都含有大量的淀粉，但是彼此之间关系却没有那么近，所以今天来盘点一下。

首先说说马铃薯，也就是土豆，也叫洋芋，大家都知道，土豆的地下膨大部分是块茎，而土豆是茄科植物，并且有茄科植物的优良传统——有毒的生物碱比较多，原始的野生土豆的毒性不低，就算是栽培品种，生芽后依然毒性不小，吃完之后还是会进hospital的。作为世界上为数不多的大宗非种子粮食作物，马铃薯的价值是巨大的，而且是一种比较健康的食品，吃了不容易发胖——前提是你不要油炸。

我们这里有道名菜——地三鲜，土豆、茄子、辣椒，很巧，都是茄科植物，什么生物碱？老子吃的就是生物碱！

说完马铃薯，再说说红薯，也叫白薯、地瓜，红薯的地下的膨大部分就不是块茎了，而是块根，而红薯属于旋花科植物，也就是和我们常见的牵牛花是同一科的，所以它的花也是比较有特点的。

红薯备受欢迎，原因是和马铃薯不同，它含有大量的蔗糖，所以在含淀粉很丰富的同事，它很甜，加上对土壤和气候的要求不高、产量不低，红薯是很受欢迎的作物，甚至它的茎和叶也可以用来喂动物，因为含糖高，动物都爱吃。

说完了红薯，就还有一个甘薯，也叫甜薯，听着挺容易混淆的，其实甘薯是薯蓣科植物，也就是和山药属于近亲关系。甘薯我们见的比较少一点，但是听名字也知道，它也是甜的，也是淀粉含量丰富的植物。

当然还有个木薯，大家都爱喝珍珠奶茶，里面的珍珠就是木薯淀粉制作的，质感非常好，所以木薯淀粉被称为“淀粉之王”。木薯是大戟科植物，同样的，大戟科植物也有一个优良传统，那就是毒性不小，所以木薯也是有很大毒性的，在深加工之前不能直接食用，否则是会进hospital的，但加工之后就没有毒了。

说了这些薯，还有一个长得有点像的，那就是芋头，大家都知道芋头味道好，但是芋头长什么样大家可能没有太多印象，其实芋头的植株很高大，有2米到3米高，生长期间比较喜欢水分，一株巨大的植株只能长小小的一球芋头，所以还是比较贵一点的。芋头是天南星科植物，不出意外，又是个毒性不低的大家族，但是芋头属于其中比较少见的毒性较低的作物，所以被人吃了。其实魔芋也有很大的毒性，所以魔芋一般也要深加工才能吃，天南星科的其他植物，例如海芋，也有很大的毒性，所以珍惜芋头这个没有毒的小伙伴吧！

流石雪菜

a.k.a. Sasuga Setsuna

Mizuiro-Aqua联合创始人、编辑

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