年纪大了要懂得吃,常吃这3种“黄金菜”,懂得吃身体更安康
发布时间:2024-10-14 16:26 浏览量:2
一、香菇苦瓜黄豆少五花
材料:香菇 100克;苦瓜 1根;黄豆 50克(提前泡发);五花肉 100克;生姜 3片;大葱 1根;盐 适量;生抽 1汤匙;食用油 适量;清水 适量
步骤:
1. 准备材料:将香菇洗净切片,苦瓜去籽切成薄片,五花肉切成薄片,大葱切段,生姜切片。泡发好的黄豆沥干备用。
2. 焯水:将切好的苦瓜片放入开水中焯水约1-2分钟,捞出后用冷开水冲凉,以去除苦味,沥干水分。
3. 炒五花肉:在锅中加入适量食用油,放入五花肉片,中小火煸炒至出油,变得微微金黄。
4. 加入姜葱:加入生姜片和葱段,继续翻炒出香味。
5. 加入香菇:将香菇片加入锅中,翻炒均匀,炒至香菇稍微软化。
6. 加入黄豆和苦瓜:将泡发好的黄豆和焯过水的苦瓜片加入锅中,倒入适量清水,加入生抽,轻轻翻拌均匀。
7. 炖煮:盖上锅盖,用中小火炖煮约15-20分钟,直到所有材料熟透,最后根据口味加入适量盐调味,再煮2分钟即可。
温馨提示:
(1) 苦瓜可以根据个人口味选择厚度,焯水时间不宜过长,以保留一定的脆感。
(2) 在炒五花肉时,不建议加太多油,因为五花肉本身会出油,避免过于油腻。
(3) 如果喜欢更浓郁的味道,可以在炖煮时加入一些蚝油或豆瓣酱。
二、酱鸭
材料:鸭子 1只(约1000克);生姜 3片;大葱 2根;八角 2颗;桂皮 1小块;香叶 2片;料酒 2汤匙;酱油 4汤匙;冰糖 适量;盐 适量;清水 适量
步骤:
1. 准备鸭子:将鸭子清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。用刀在鸭身上划几刀,以便入味。
2. 焯水:锅中加水,放入鸭子、姜片和葱段,加入料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出鸭子,用冷开水冲洗干净,沥干。
3. 调制酱汁:在另一个锅中,加入清水、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶及适量盐,搅拌均匀,煮沸后转小火,煮5分钟,使调料融合。
4. 腌制鸭子:将焯水后的鸭子放入酱汁中,确保覆盖均匀,盖上锅盖,小火慢炖30分钟,期间翻动一次,让鸭子均匀入味。
5. 收汁:将鸭子捞出,放置在盘中,再将锅中的酱汁继续小火煮,收至浓稠状态。
6. 上色:将收浓的酱汁均匀涂抹在鸭子表面,可以用刷子帮助涂抹,确保每个角落都有酱汁。
7. 烤制(可选):如果喜欢更香脆的口感,可以将涂好酱汁的鸭子放入预热至180°C的烤箱中,烤制15-20分钟,表面微焦即可。
温馨提示:
(1) 在焯水时一定要去除浮沫,这样可以使成品更清爽。
(2) 腌制时间可以根据个人口味适当延长,让鸭子味道更入味。
(3) 收汁时要注意火候,避免煮得过干或糊锅。
(4) 若没有烤箱,可以省略最后的烤制步骤,酱鸭依然美味可口。
三、香辣芹菜炒肉
材料:芹菜 300克;猪肉(瘦肉)150克;干辣椒 适量(根据口味);大葱 1根;生姜 3片;蒜瓣 2瓣;酱油 1汤匙;盐 适量;食用油 适量;料酒 1汤匙;鸡精(可选) 适量
步骤:
1. 准备材料:将猪肉切成薄片,用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟。芹菜洗净后切段,大葱切成葱花,姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理:在锅中加水,放入切好的芹菜焯水约1分钟,捞出沥干水分,保持芹菜的脆感。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后先放入姜蒜末炒香,再加入干辣椒段煸炒出香味。
4. 炒肉片:将腌好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色熟透,约2-3分钟。
5. 加入芹菜:将焯过水的芹菜倒入锅中,和肉片一起翻炒均匀。
6. 调味:加入适量的盐和鸡精(可选),继续翻炒1-2分钟,让调料充分融合。
7. 出锅装盘:最后,加入葱花稍微翻炒几下,即可盛出装盘,热乎乎的香辣芹菜炒肉就完成了!
温馨提示:
(1) 肉片可以选择牛肉或鸡肉,口感各有不同。
(2) 芹菜焯水时间不宜过长,以保留其脆嫩口感。
(3) 根据个人口味,可以调整干辣椒的用量,增加或减少辣味。
综上所述,年纪大了,我们更要懂得吃。常吃香菇、苦瓜和黄豆,不仅能帮助我们补充丰富的营养,还能有效预防多种慢性疾病。而在烹饪时,像酱鸭和香辣芹菜炒肉这样的菜肴,不仅风味独特,还能提升整体饮食的多样性。通过合理搭配与科学饮食,我们能够保持身体的活力与健康,让生活更加丰富多彩。记住,懂得吃,就是对自己最好的关爱,愿我们都能在美食中找到健康的平衡!#秋日生活打卡季#