秋补正当时：多吃这5种“黄金食材”，轻松过冬

空气中的凉意变得越来越浓厚。深秋时节天气逐渐转凉，身体需要更多的能量来产生足够的热量，这时就需要进行秋季补养以供能。有些朋友在秋季补养时，喜欢食用油炸食品、火锅等高油食物，但只摄入高脂肪食材会导致肠胃不适，不均衡的饮食习惯反而会增加身体的负担。

为了保持饮食健康，我们需要做好荤素搭配，在补充蛋白质的同时，也要补充维生素、膳食纤维等，以促进身体营养的均衡。建议多吃以下5种“黄金食材”，补全营养，顺利过冬。

俗话说“百菜不如白菜”，白菜清甜脆爽，无论怎么烹饪都非常美味。而且白菜营养价值高，富含B族维生素和多种微量元素，钙含量几乎与牛奶相当。

推荐：【乾隆白菜】

食材：大白菜、芝麻酱、蜂蜜、白芝麻、香油、香醋

1. 只用白菜叶子，掰成小块洗净，控干水分后放入盆中备用。

2. 碗中放四勺芝麻酱，三勺香油慢慢搅拌均匀，再加入两勺糖粉，半勺盐，两勺香醋搅拌。

3. 放入两勺蜂蜜，慢慢搅动，根据稀稠程度添加适量清水，搅匀后备用。

4. 将料汁倒入白菜上，加一勺熟芝麻，抓拌均匀后即可。

深秋时节的南瓜香甜软糯，外表金黄诱人，极具营养价值。它富含维生素A、果胶、膳食纤维等营养元素，对人体的肠胃有很大好处，因此素有“金瓜”的美誉。

推荐：【酒酿南瓜圆子】

食材：南瓜、酒酿、枸杞

1. 南瓜去皮切片，蒸制15分钟蒸熟，放入料理机中打成南瓜泥。

2. 南瓜泥放入碗中，添加适量白糖，少量多次地倒入糯米粉，之后将南瓜粉团揉成一个个小圆子。

3. 煮锅添水，水沸后放入小圆子，煮约2分钟，等小圆子漂浮起来则说明煮熟了。

4. 放入枸杞、四勺酒酿，再次煮沸后放适量冰糖、桂花调味，搅拌均匀即可。

芹菜富含粗纤维、多种维生素，有“药芹”的别称。深秋滋补时，适当搭配芹菜食用，可以缓解油腻，疏通肠道。而且芹菜吃起来脆爽利口，芳香独特，是秋季食补的好食材。

推荐：【冬瓜烧芹菜】

食材：冬瓜、红椒、芹菜

1. 冬瓜去皮切条，红椒洗净切片，芹菜择洗后切段，小葱、大蒜切碎备用。

2. 起锅烧油，油温六成热下葱、蒜、干辣椒爆香，倒入冬瓜翻炒片刻。

3. 等冬瓜炒至变软后，放两勺蚝油，一勺生抽，适量盐、鸡精，翻炒均匀。

4. 倒入少量清水，盖锅盖焖煮约3分钟，等汤汁收紧后放入芹菜段、红椒片翻炒。

5. 炒熟后，关火放适量胡椒粉、香油，借余温炒匀即可装盘。

虾肉富含优质蛋白，还含有多种人体所需的维生素、矿物质。与其他肉制品相比，虾肉脂肪含量少，还有大量牛磺酸、钾、碘等微量元素，营养全面，吃起来细嫩鲜香，十分可口。

推荐：【蒜蓉粉丝虾】

食材：大虾、鸡蛋、粉丝、大蒜、小米椒

1. 粉丝清水泡软，大虾洗净后剪去虾头，开虾背，去虾线。将蒜、葱、小米椒切碎备用。

2. 鸡蛋只留蛋清放入碗中，加少量食盐、鸡精搅拌均匀，再把处理好的虾裹上鸡蛋清。

3. 碗中放蒜末、小米辣，浇一勺热油，放两勺生抽，一勺蚝油，少量白糖搅拌均匀。

4. 泡软的粉丝铺在盘子底部，摆上大虾，浇上调料，蒸锅上汽后蒸制8分钟。

5. 到时间后，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，再浇一勺热油即可。

提起优质肉类，牛肉也是首选。它高蛋白低脂肪，富含氨基酸等多种营养元素，可以为身体补充丰富的营养和能量，还可以增强身体抵抗力。

推荐：【牛肉末炖豆腐】

食材：牛肉末、嫩豆腐、鲜香菇、葱蒜

1. 香菇洗净后焯水3分钟，捞出控水切成香菇碎。一勺豆瓣酱剁碎，大葱切碎段，小葱切葱花，大蒜也切成蒜末备用。另准备半碗水淀粉。

2. 起锅烧油，油热后倒入牛肉末，炒至肉末变色后放入蒜末、大葱、豆瓣酱，翻炒均匀。

3. 锅中加入少量白糖，适当盐、开水，倒入嫩豆腐块，炖煮8分钟。

4. 到时间后，倒入水淀粉、香菇碎，搅拌均匀转大火收汁即可。