“黄金主食”找到了,抗癌、明目、控血糖!可惜很多人吃错,营养全浪费!
发布时间:2024-10-26 02:30 浏览量:1
抗癌、明目、控血糖!大部分人却不懂得享用,营养被浪费!
玉米,一种深受人们喜爱的食物,不论是煮着吃还是炖汤、炒菜,都能带来香甜软糯的口感。
除了口感上的享受,玉米的营养价值也是非常丰富的,被誉为“皇冠上的珍珠”、“黄金主食”等。
然而,很多人却没有正确地享用玉米,导致了营养的白白浪费。
黄金主食,独特的5大营养功效
玉米味道甘甜、性平,归属于胃、膀胱经,具有调中开胃、健脾益胃、利水渗湿的作用。它的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍,钙含量与乳制品相近。此外,玉米还富含谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养保健物质,对我们的健康非常有益。
抗氧化,防癌效果
玉米中富含亚油酸等多不饱和脂肪酸,具有抗氧化功效。此外,玉米还富含谷胱甘肽,可以帮助消除过氧化物,防止癌细胞的生成。
润肠通便
玉米含有丰富的膳食纤维,可以刺激胃肠蠕动。用玉米来代替部分粳米白面,对缓解中老年人常见的便秘问题非常有帮助。
护眼明目
玉米被认为是抗眼睛衰老的极佳食物。其中的叶黄素和玉米黄质能够吸收进入眼球内的有害光线,对于预防黄斑病变非常有效。
控糖降脂
丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维,对降低胆固醇、平稳血糖起到了很好的作用。与馒头和米饭相比,玉米的升糖指数为55,更适合糖尿病患者用它来代替部分主食。
减肥美容
玉米具有饱腹感强、热量低、粗纤维含量高的特点,是减肥期间的理想选择。丰富的B族维生素含量,也有助于保护皮肤。
然而,很多人对于玉米的两个宝物却不懂得利用,导致浪费了其中的营养。
玉米胚芽
是玉米最有营养的部分,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。其中的抗癌物质谷胱甘肽含量最高。专家建议,在啃完玉米棒子后,可以用勺子刮一下,尽可能不浪费玉米胚芽。
玉米须+皮
是利尿消肿的好帮手。煮玉米时,我们通常会剥去外面的皮和须,只吃里面的玉米,这其实是有些浪费了。专家推荐了一个简单的调理方,就是用玉米须和皮,配合肉桂煮水喝。
做法:将玉米剥去外面的皮,留下里层的两三层玉米皮和鲜嫩的玉米须,洗净后煮玉米,煮熟后捞出玉米吃。煮剩的汤汁里溶了很多玉米皮和须的有效成分,再加入掰碎的10克肉桂,煮15分钟即可饮用。
需要注意的是,肉桂性温,舌苔黄腻、体内有热的人不适合使用,可以不放。
在挑选和烹饪玉米时,我们也需要一些小技巧。
不同品种的玉米区别
不同颜色的玉米营养价值相差不大,但有一些细微的区别。
黄玉米的叶黄素和玉米黄质含量是最高的,对保护视力非常有好处。
白玉米的保健功效相对较差,但它具有不易变质的优点。
紫色和黑色玉米含有大量的花青素,相对来说抗氧化和抗衰老的功效稍强。
彩色玉米是各种玉米杂交选育出来的品种,不是转基因食品,可以放心食用。
从口感上区分,糯玉米口感软糯,淀粉含量高,易被人体吸收,餐后升糖速度较快。老玉米口感较硬,粗纤维含量较高,适合减肥人士和肠胃较好的糖尿病患者食用。甜玉米口感脆嫩、水分多,淀粉含量相对较低,更适合作为蔬菜食用。
这样煮玉米更好吃
煮玉米时可以加入少许盐和碱面,这样可以使玉米熟得更快,吃起来也更香更甜。
玉米,一种美味又营养的黄金主食,可以用来代替部分粳米白面,让我们的健康加倍。根据自己的喜好选择不同颜色和口感的玉米,享受不同的营养盛宴。