“黄金主食”找到了，抗癌、明目、控血糖！可惜很多人吃错，营养全浪费！

抗癌、明目、控血糖！大部分人却不懂得享用，营养被浪费！

玉米，一种深受人们喜爱的食物，不论是煮着吃还是炖汤、炒菜，都能带来香甜软糯的口感。

除了口感上的享受，玉米的营养价值也是非常丰富的，被誉为“皇冠上的珍珠”、“黄金主食”等。

然而，很多人却没有正确地享用玉米，导致了营养的白白浪费。

黄金主食，独特的5大营养功效

玉米味道甘甜、性平，归属于胃、膀胱经，具有调中开胃、健脾益胃、利水渗湿的作用。它的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍，钙含量与乳制品相近。此外，玉米还富含谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养保健物质，对我们的健康非常有益。

抗氧化，防癌效果

玉米中富含亚油酸等多不饱和脂肪酸，具有抗氧化功效。此外，玉米还富含谷胱甘肽，可以帮助消除过氧化物，防止癌细胞的生成。

润肠通便

玉米含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动。用玉米来代替部分粳米白面，对缓解中老年人常见的便秘问题非常有帮助。

护眼明目

玉米被认为是抗眼睛衰老的极佳食物。其中的叶黄素和玉米黄质能够吸收进入眼球内的有害光线，对于预防黄斑病变非常有效。

控糖降脂

丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，对降低胆固醇、平稳血糖起到了很好的作用。与馒头和米饭相比，玉米的升糖指数为55，更适合糖尿病患者用它来代替部分主食。

减肥美容

玉米具有饱腹感强、热量低、粗纤维含量高的特点，是减肥期间的理想选择。丰富的B族维生素含量，也有助于保护皮肤。

然而，很多人对于玉米的两个宝物却不懂得利用，导致浪费了其中的营养。

玉米胚芽

是玉米最有营养的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。其中的抗癌物质谷胱甘肽含量最高。专家建议，在啃完玉米棒子后，可以用勺子刮一下，尽可能不浪费玉米胚芽。

玉米须+皮

是利尿消肿的好帮手。煮玉米时，我们通常会剥去外面的皮和须，只吃里面的玉米，这其实是有些浪费了。专家推荐了一个简单的调理方，就是用玉米须和皮，配合肉桂煮水喝。

做法：将玉米剥去外面的皮，留下里层的两三层玉米皮和鲜嫩的玉米须，洗净后煮玉米，煮熟后捞出玉米吃。煮剩的汤汁里溶了很多玉米皮和须的有效成分，再加入掰碎的10克肉桂，煮15分钟即可饮用。

需要注意的是，肉桂性温，舌苔黄腻、体内有热的人不适合使用，可以不放。

在挑选和烹饪玉米时，我们也需要一些小技巧。

不同品种的玉米区别

不同颜色的玉米营养价值相差不大，但有一些细微的区别。

黄玉米的叶黄素和玉米黄质含量是最高的，对保护视力非常有好处。

白玉米的保健功效相对较差，但它具有不易变质的优点。

紫色和黑色玉米含有大量的花青素，相对来说抗氧化和抗衰老的功效稍强。

彩色玉米是各种玉米杂交选育出来的品种，不是转基因食品，可以放心食用。

从口感上区分，糯玉米口感软糯，淀粉含量高，易被人体吸收，餐后升糖速度较快。老玉米口感较硬，粗纤维含量较高，适合减肥人士和肠胃较好的糖尿病患者食用。甜玉米口感脆嫩、水分多，淀粉含量相对较低，更适合作为蔬菜食用。

这样煮玉米更好吃

煮玉米时可以加入少许盐和碱面，这样可以使玉米熟得更快，吃起来也更香更甜。

玉米，一种美味又营养的黄金主食，可以用来代替部分粳米白面，让我们的健康加倍。根据自己的喜好选择不同颜色和口感的玉米，享受不同的营养盛宴。