荒野冬片和市面上说的大叶饼、黄金叶,还有冬寿眉有什么区别?

发布时间:2024-10-27 22:41  浏览量:2

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

直播间里有许多老茶友,虽未谋面,但因茶结缘,神交已久。

如若正巧碰到村姑陈在线,大家就会把一些平时喝茶买茶过程中的疑惑,拿出来聊一聊,问一问,讨论一番。

上周,聊到当年在方大师家里喝有机冬片的往事时,就引起了茶友的疑问:

“小陈,荒野冬片和市面上说的大叶饼、黄金叶,还有冬寿眉有什么区别?”

嗯,这几个名词撂一块儿,还挺像那么回事的。

其实,它们之间,区别挺大的。

不管是从种植方式上,还是从采摘季节上,以及从虚构事实上来看,它们,都是完全不一样的。

关于荒野冬片与台地大叶茶的区别,其实很多很多很多年之前,村姑陈是有写过的。

那时候台地大叶茶疯狂冒充荒野冬片,用极低廉的价格,冲击了荒野冬片的市场,那一役,差点让荒野冬片折戟沉沙,就此绝迹江湖。

这段旧事让我们心有余悸了很久。

然,时过境迁之后,台地大叶茶再次卷土重来。

那么,还是重新再来讲一讲两者的不同之处吧。

不,还有一个海市蜃楼般的“冬寿眉”。

是骡子是马,都牵出来遛一遛,让它们在真正的荒野冬片面前,好好显显原形。

《2》

黄金叶是什么?

最近金价一路在飙涨,名字前面加个“金”字,听起来仿佛挺贵气高大上。

然而在白茶圈,所谓的黄金叶,却没有什么高大上的资本。

黄金叶,又称作大叶茶,来路很“草根”——几乎全是从春末的台地茶上剪下来的老叶子。

请注意,不是采下来,而是剪下来。

茶树的管理方式里,例行是要修剪的,过去是3年5年一小修,8年一台刈。

现在为了增产银针,许多茶农悄悄地在春茶季末尾,谷雨还没到,就整片修剪了。

春尾的时候但凡你上山去看茶园,逛上几圈,就能看到有人在茶园里修剪茶树——随便拿把大剪子一通哐哐哐,剪下来十几公分长的枝条,随便掉落在地上。

扫起来装袋子里带回家,晒一晒,烘一烘,挑一些略大一些的叶片出来,就可以冒充荒野冬片销售了。

如此这般的0成本制作,哪怕最后只卖100块一斤,都有90块以上的利润。

且,这样的剪枝茶,货源充足,随时有量。

一年下来,主人赚麻了。

假荒野茶园

《3》

荒野冬片是什么?

它是白茶圈里天然的有机茶。

比起成本低廉的台地黄金叶,荒野冬片有两个关键词,一是荒野,一是冬片。

天生天养的荒野白茶,秉承物竞天择,适者生存的原则。

为了活下去,会与周围植物树木竞争阳光,雨露,以及土壤养分;为了抢到生存资源,它们比娇生惯养的台地茶树更强悍更强壮,生出了更多的营养成分。

另外,荒野茶的树龄,比台地茶老上许多。

自给自足的农耕时代,茶农先民们喜欢住在偏僻一些的深山里,躲避战乱,躲避苛捐杂税。

工业化之后,大量城市建设起来,人民开始集中到繁华的城镇工作与生活。

大几十年甚至上百年前种植在深山里的茶树们,便自然而然的,像老家的旧屋那样,遭到了抛弃的命运。

它们通过自强自立,经历多年自然生存后,部分零散存活下来。

东一丛,西一处,遍布荆棘杂草,压根看不出半点人工成排成列规模化种植的痕迹,彻底成了野孩子。

完美地融入到苍翠的深林里,时光荏苒,岁月变迁下,活成了茶树里的爷爷的爷爷。

另外,荒野茶树没人管,也没人修剪,茶树们为了保持顶端优势向上生长,每根枝条都生得很粗壮,枝粗了,叶脉自然粗壮,维管束更发达,输送给芽叶的养分就更多了。

待在深山荒林环境里生长多年,荒野茶树的细胞内,养分更丰富多元。

所以,我们在喝荒野白茶时,总是能喝到比台地茶更浓的毫香花香,更醇更鲜的汤感,更绵更劲更耐泡的滋味。

《4》

荒野冬片的第二个关键词,是冬片。

冬片是什么,顾名思义,是冬天采下来的荒野白茶叶片。

由于无人管理,没有施肥,荒野白茶一年只发一季芽。

每年春季,当荒野茶树萌发出新芽之际,村民们便会踏上长达一个半小时的崎岖山路,深入山中采茶。

因其分布稀疏且零乱,新芽数量稀缺,远不及台地茶那般密集,故而通常采摘的是“荒针”茶青,倘若一天能够采获2斤左右,便堪称极为难得。

一周过后,荒野银针采摘接近尾声,便开始采摘荒野牡丹,采一芽一叶或一芽两叶。

待这两拨茶叶采摘完毕,荒野白茶树便不再迅猛抽芽,其芽头生长迟缓,剩余在枝丫上的第三片、第四片叶子,傲然挺立在枝头,自春季伊始,一直延展至初冬时节。

待到初冬,约莫立冬过后十余天,村民们再度前往荒野白茶的群居之所,将春天萌生、一直生长至冬天的第三和第四片叶子摘下。

如此,制作而成的便是荒野冬片。

是以,它是白茶当中生长期最长的那一季茶,横跨春夏秋冬四季,生得老辣,生得厚实,生得硬挺坚硬,拥有无比的可溶性胶质物。

是秋冬季节最为滋润身体的那一口,醇汤。

《5》

冬寿眉是什么茶?

在这里要严正申明一番,白茶圈从没有出现过不伦不类的所谓“冬寿眉”。

太姥山的冬天,气温低。进入隆冬后,山间日均温长期低于10℃以下甚至更低,茶树处于越冬期,压根不发芽。

而白茶寿眉是有芽头的,连芽带叶带梗采下,通常是采一芽三、四叶。

到了冬天,茶树连芽头都没有几个,怎么能算得上是寿眉?

另外,冬季是休眠期,茶树经历了春生夏长秋采之后,需要度过一个漫长的冬藏期,才能够积蓄下足够的养分,为来年春季的春茶采摘,做好准备。

如果到了严寒的冬季,还不让它休息,还要继续采摘嫩梢,把它辛苦生发出来的嫩芽与嫩叶采掉,只会让它不得安宁,逼得它只能继续消耗掉养分来保证简单的生长。

而这样一来,势必折损掉一部分为明年春天储备的养分——为了这莫名其妙的冬寿眉,而丧失了明年的银针,但凡有点种茶经验的茶农,都不会这么干。

是以,所谓的“冬寿眉”,它不仅与荒野冬片搭不上边,更是彻头彻尾的空穴来风之物。

如同海市蜃楼,根本不存在,列位看官,切莫被误导和欺骗了去。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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