末伏养阳黄金期，忌寒凉，多吃这4样，补足热量，健康出伏

末伏是夏季最后的热浪阶段，也是养阳的黄金期。在这一时期，人体经过长时间的酷暑考验，阳气消耗殆尽，因此需要通过合理的饮食来补充热量，增强体质，顺利过渡到秋季。此时，饮食上应避免过多寒凉食物，以免损伤脾胃，影响身体阳气的恢复。双椒排骨、酱汁土鸡、口蘑炒牛肉、香辣鸡爪这四道菜，既具有温热性，又富含蛋白质和能量，能够帮助补足身体所需的热量和营养，增强免疫力，保持健康状态，为即将到来的凉爽秋季做好准备。

一、双椒排骨

材料：排骨：500克；青椒：1个；红椒：1个；姜：2片（切末）；蒜：3瓣（切末）；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙（上色用）；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；砂糖：1茶匙；水：适量

步骤：

1. 准备材料：排骨洗净，切成小段。青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。姜蒜切末备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，将排骨放入，开火煮沸，撇去浮沫后煮2-3分钟。取出排骨，用清水冲洗干净，备用。

3. 炒排骨：锅中加适量食用油，烧热后加入姜末和蒜末，炒出香味。加入排骨，翻炒至排骨表面微黄色，略带焦香味。倒入料酒，炒匀以去腥味。

4. 调味：加入酱油、生抽、老抽、砂糖，翻炒均匀，至排骨上色。加入适量的水，水量要没过排骨的一半，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直到排骨熟烂，汤汁收浓。

5. 加入青椒和红椒：在炖煮排骨的过程中，加入切好的青椒和红椒，继续炖煮5-10分钟，直到椒块熟透但仍保持一定的脆感。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6. 收汁：当排骨炖煮至汤汁浓稠时，可以大火收汁，直到汤汁粘稠为止。

7. 出锅：炒至排骨和青红椒完全入味，汤汁浓稠，即可关火出锅。

8. 盛盘：将双椒排骨盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 焯水：焯水可以去除排骨的血水和异味，让做出的排骨更加鲜嫩。

(2) 调味：根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

二、酱汁土鸡

材料：土鸡：1只（约1公斤）；生姜：3片（切片）；大葱：2根（切段）；干辣椒：适量（可选，根据口味调整）；酱油：2汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙（上色用）；料酒：2汤匙；蜂蜜：1汤匙（或白糖）；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量；八角：2颗；香叶：2片

步骤：

1. 准备材料：土鸡处理干净，剁成块，清洗干净备用。姜切片，大葱切段，干辣椒备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，将土鸡块放入，开火煮沸，撇去浮沫后煮2-3分钟。取出土鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒香料：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、大葱段和八角，炒出香味。如果使用干辣椒，可以在此时加入，增加风味。

4. 炒鸡块：将焯水后的土鸡块放入锅中，翻炒至鸡块表面微黄色，稍微煎香。

5. 调味：倒入料酒，翻炒均匀去腥味。加入酱油、生抽、老抽、蜂蜜（或白糖），翻炒均匀，至鸡块上色。

6. 炖煮：倒入适量清水，水量要没过鸡块的一半。加入香叶。大火煮沸后，转小火炖煮30-40分钟，至鸡块熟烂，汤汁浓稠。

7. 收汁：当鸡块炖煮至汤汁浓稠时，可以大火收汁，直到汤汁粘稠为止。根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味。

8. 出锅：炖煮完成后，鸡块入味，汤汁粘稠，即可关火出锅。

9. 盛盘：将酱汁土鸡盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 调味：根据个人口味，可以调整酱油、生抽、蜂蜜和盐的用量，以达到理想的味道。

(2) 炖煮时间：土鸡肉质较为紧实，炖煮时间可以适当延长，以确保鸡肉更加入味和软嫩。

(3) 这道酱汁土鸡色泽红亮，味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食，适合家庭聚餐或招待宾客。

三、口蘑炒牛肉

材料：牛肉：200克（切薄片）；口蘑：200克（切片）；青椒：1个（切片）；红椒：1个（切片）；姜：2片（切末）；大葱：1根（切末）；大蒜：2瓣（切末）；酱油：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量；淀粉：1汤匙；清水：适量

步骤：

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2茶匙盐、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉。拌匀后腌制15-20分钟，让牛肉入味。

2. 准备配菜：口蘑清洗干净，切片；青椒和红椒切片备用。姜、大葱、大蒜切末备用。

3. 炒牛肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，取出备用。

4. 炒蔬菜：锅中再加入少许食用油，放入姜末、葱末和蒜末，炒出香味。加入切好的口蘑片，翻炒至口蘑变软。

5. 混合炒制：将炒过的牛肉片倒入锅中，与口蘑混合炒匀。加入青椒和红椒片，继续翻炒2-3分钟。

6. 调味：加入1汤匙酱油和适量盐，根据口味调整。翻炒均匀，使调料和食材充分混合。

7. 收汁：炒至牛肉和口蘑完全熟透，青椒和红椒稍微软化后，最后可以稍微收汁。

8. 出锅：炒至所有食材熟透且入味，即可关火出锅。

9. 盛盘：将炒好的口蘑牛肉盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 牛肉切片：为了确保牛肉炒制时嫩滑，建议将牛肉切成薄片，并进行腌制。

(2) 配菜：可以根据个人喜好调整蔬菜的种类和用量，如加入洋葱或胡萝卜等。

四、香辣鸡爪

材料：鸡爪：500克；姜：几片；大葱：1根（切段）；干辣椒：适量；花椒：适量；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：2汤匙；干辣椒粉：1汤匙；辣椒酱：1汤匙；白芝麻：适量（可选）；盐：适量；糖：1茶匙；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，剪去指甲。锅中加入足量水，放入姜片和葱段，煮沸后放入鸡爪焯水，去腥味。焯水后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净备用。

2. 煮鸡爪：锅中加入足量的水，放入焯过水的鸡爪，加入2汤匙料酒，姜片和葱段，煮沸后改小火慢炖20-30分钟，直到鸡爪变软入味。捞出鸡爪，沥干水分备用。

3. 炒香料：热锅凉油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炒香（注意不要炒糊），然后加入1汤匙干辣椒粉炒匀。

4. 调味：将煮好的鸡爪放入锅中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙辣椒酱、1茶匙糖，翻炒均匀。如果喜欢更辣，可以加入更多干辣椒粉或辣椒酱。

5. 收汁：倒入适量水（根据个人口味，水量可根据需要调整），将鸡爪和调料煮至收汁，使鸡爪入味。

6. 出锅：将鸡爪煮至汁液浓稠，调味料充分融合，即可关火出锅。

7. 装盘：将煮好的香辣鸡爪盛出，撒上适量的白芝麻（可选），稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡爪煮制时间：根据鸡爪的大小和个人口感，煮制时间可以适当调整。

(2) 辣椒和花椒：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

(3) 入味：鸡爪煮的时间要足够，才能更好地入味。

在末伏这个养阳的重要阶段，合理的饮食调理至关重要。双椒排骨的香辣刺激，不仅开胃助食，还能温暖身体；酱汁土鸡的浓郁滋味，滋补强身；口蘑炒牛肉的嫩滑鲜美，补充优质蛋白质，增强体力；香辣鸡爪则富含胶原蛋白，有助于皮肤健康和关节保养。这四道菜在补充身体所需热量的同时，也为我们带来了味觉的享受。通过多吃这些温热食物，我们可以更好地保持身体的阳气，顺利度过末伏，为健康迎接凉爽的秋天打下坚实的基础。#秋日美食记录#

关键词： 口蘑 鸡爪 黄金期