秋季养肝黄金期，多吃这4道菜，养肝健脾，越来越健康
发布时间：2024-11-04 07:31 浏览量：5
一、酱香鸡蛋
材料：鸡蛋 6个；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；冰糖 适量；八角 2颗；香叶 2片；姜片 适量；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，开火煮沸后转中小火煮约8-10分钟，熟透后捞出，放入冷水中冷却，剥去蛋壳。
2. 准备调料：在锅中加入适量油，放入姜片、八角和香叶，小火炒香。
3. 加入调味料：倒入生抽、老抽、料酒，加入适量冰糖和盐，翻炒均匀。
4. 加入鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入锅中，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋均匀裹上调料。
5. 加水焖煮：加入适量清水，水量刚好没过鸡蛋，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟。
6. 收汁：打开锅盖，继续用中火收汁，直到汤汁浓稠，鸡蛋表面挂上酱汁。
7. 冷却入味：将煮好的鸡蛋捞出，放在盘中，浇上锅中的酱汁，放凉后更入味，适合放入冰箱冷藏一段时间再食用。
温馨提示：
(1) 煮鸡蛋时可以加入一点盐，可以让蛋壳更容易剥离。
(2) 鸡蛋焖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁口味的可以适当延长时间。
(3) 若想让鸡蛋颜色更深，可以增加老抽的用量，但注意不要过多，以免太咸。
二、口蘑汤
材料：新鲜口蘑 200克；洋葱 1个；胡萝卜 1根；大蒜 2瓣；鸡肉高汤 500毫升；牛奶 200毫升；橄榄油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；香菜（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：将口蘑清洗干净，切片；洋葱切丁；胡萝卜切片；大蒜切末。
2. 热油炒香：在锅中倒入适量橄榄油，烧热后加入洋葱丁，炒至透明。
3. 加入胡萝卜和大蒜：再加入胡萝卜片和大蒜末，翻炒约2分钟，直到胡萝卜稍微变软。
4. 加入口蘑：放入切好的口蘑，继续翻炒5分钟，直到口蘑出水并变软。
5. 加入高汤：将鸡肉高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火，焖煮10分钟。
6. 调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 加入牛奶：最后倒入牛奶，继续煮3-5分钟，至汤温热，不要煮沸。
温馨提示：
(1) 口蘑可替换为其他蘑菇，如香菇或平菇，风味各有不同。
(2) 牛奶可以用奶油替代，汤会更加浓郁。
(3) 加入一些香菜末作为装饰，增添风味和色彩。
三、肉沫油麦菜
材料：油麦菜 300克；瘦肉末 200克（猪肉或鸡肉均可）；大蒜 2瓣；姜 适量；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将油麦菜洗净，切成段；大蒜和姜切末；瘦肉剁成肉末。
2. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟以入味。
3. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末和大蒜末，炒香。
4. 炒肉沫：将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒至肉色变白，变得微微焦香。
5. 加入油麦菜：将切好的油麦菜段放入锅中，快速翻炒，至油麦菜稍微变软。
6. 调味：根据口味加入适量的盐和老抽，继续翻炒均匀，让油麦菜上色。
7. 出锅装盘：炒至油麦菜刚刚熟透（保持翠绿），即可盛出装盘，热食最佳。
温馨提示：
(1) 油麦菜炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
(2) 肉沫可以选择带一点脂肪的部位，这样炒出的味道更香。
(3) 可以根据个人口味加入一些辣椒或胡椒粉，增添风味。
四、山药肉片汤
材料：山药 300克；猪肉或鸡肉 200克；生姜 2片；大葱 1根；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将山药去皮切成厚片，肉切成薄片，生姜切片，大葱切段。
2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水：在锅中加水，放入肉片和姜片，煮沸后焯水，去除浮沫，捞出肉片，沥干备用。
4. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入焯过水的肉片和生姜，再加入大葱段，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入山药：将山药片加入锅中，转小火炖煮，约15分钟，至山药变软。
6. 调味：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮5分钟，入味。
7. 出锅装碗：关火后，捞出姜片和葱段，盛汤入碗，即可享用。
温馨提示：
(1) 山药切片后可以放入清水中，以防氧化变色。
(2) 炖汤的时间可以根据肉的嫩度调整，鸡肉通常需要较短时间，猪肉可以稍长一些。
(3) 此汤清淡养生，适合与米饭搭配，增加营养和口感。
在这个充满丰收的季节，合理的饮食能够为我们的肝脏和脾胃提供极大的帮助。希望大家在这个秋季，多多尝试这几道美味菜肴，让养肝健脾成为日常习惯，提升整体健康水平。通过合理饮食与生活方式，我们定能在这个秋季收获更健康的身体，迎接更加美好的未来！#秋日生活打卡#