伏天男人进补黄金期，多吃5道“扶阳菜”，身体更强壮

伏天是一年中阳气最盛的时节，对于男性来说，此时正是进补扶阳的黄金期。通过饮食调理，增强体质、提升阳气，不仅能够帮助身体抵御酷暑，还能为即将到来的秋季储备能量。选择富含蛋白质、维生素和矿物质的扶阳菜肴，既能滋养身体，又能增强免疫力。其中，红烧泥鳅、秋葵酿虾滑、爆炒猪腰、素炒平菇、韭菜炒五花肉这五道菜，既美味可口，又能够帮助补充阳气，是伏天男性进补的绝佳选择。

一、红烧泥鳅

材料：泥鳅 500克；生姜 3片；大葱 2根；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增加色彩）；酱油 2大勺；老抽 1大勺；料酒 1大勺；白糖 1.5大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量；香葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 处理泥鳅：泥鳅用清水冲洗干净，去除粘液。用刀在泥鳅的头部下刀切开，使内脏和血水完全清理干净。清洗后沥干备用。

2. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，红椒切圈（可选）。

3. 煎泥鳅：锅中加适量食用油，油热后放入泥鳅，用中火煎至两面微黄。煎至泥鳅表面金黄后取出备用。

4. 炒香配料：锅中留少量油，加入姜片、葱段、蒜末炒香。然后加入红椒圈（可选），继续翻炒出香味。

5. 调味煮制：将煎好的泥鳅放回锅中，加入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使泥鳅均匀上色。

6. 炖煮：加入适量水，水量稍微没过泥鳅。转中小火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠、泥鳅熟透。

7. 调味：炖煮过程中可以根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。炖煮至汤汁浓稠即可。

8. 装盘：将红烧泥鳅盛出装盘，撒上香葱末做装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 泥鳅处理：清理泥鳅时要彻底去除粘液和内脏，以免影响口感。

(2) 煎制泥鳅：煎泥鳅时要确保两面都煎至微黄，这样更容易入味，且保持肉质嫩滑。

(3) 调味：根据个人口味可以适量调整调味料的量，确保汤汁的味道均衡。

二、秋葵酿虾滑

材料：秋葵 200克；虾仁 150克；生姜 1小块；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；淀粉 1小勺；料酒 1小勺；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理虾仁：虾仁清洗干净后，用刀背轻轻拍碎，或用料理机打成虾滑泥。将虾泥放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，顺时针搅拌至虾滑泥上劲，备用。

2. 处理秋葵：秋葵洗净后去头去尾，然后用小刀在秋葵中间开一个长口，注意不要切断，只需切出一个可以塞入虾滑的口子。

3. 酿虾滑：将调好的虾滑泥用小勺子或筷子填入秋葵开口处，填满后稍微压实，确保虾滑不会脱落。

4. 蒸制：将酿好的秋葵放入蒸锅中，蒸锅加水烧开后，上锅蒸8-10分钟，至秋葵变软、虾滑熟透。蒸熟后取出备用。

5. 调味料汁：在一个小碗中混合适量的盐、白胡椒粉、少量水、淀粉，搅拌均匀成料汁。锅中加少量油，油热后倒入料汁，小火煮至浓稠。

6. 装盘：将蒸好的秋葵酿虾滑装盘，均匀淋上调好的料汁，撒上少许葱花和姜末做装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 虾滑调味：在调制虾滑泥时，可以根据个人口味增加其他调料，如生抽、糖等，增加风味。

(2) 秋葵选择：选择嫩一点的秋葵，口感更佳，不会出现过多的纤维感。

(3) 蒸制时间：蒸制的时间根据秋葵的大小适当调整，避免蒸过久导致秋葵变色和失去口感。

三、爆炒猪腰

材料：猪腰 2个；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 3瓣；姜片 3片；料酒 1大勺；生抽 1大勺；老抽 1/2小勺；醋 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；淀粉 1小勺；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理猪腰：将猪腰对半剖开，去除白色的腰臊（即腰子内部的腥臊部分），然后将猪腰切成薄片。切好的猪腰片放入清水中浸泡，加入少量盐、料酒搓洗几分钟，清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制猪腰：将处理好的猪腰片放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 处理配菜：青椒和红椒洗净后切成片，大蒜切片，姜切丝备用。

4. 焯水去腥：锅中加水烧开后，将腌制好的猪腰片放入锅中焯水10-15秒，待猪腰片稍微变色后迅速捞出，过冷水沥干备用。

5. 爆炒猪腰：锅中加少量油，油热后加入姜丝和蒜片爆香，接着倒入焯过水的猪腰片，迅速翻炒均匀。

6. 加入配菜：加入青椒片和红椒片，继续翻炒，调入生抽、老抽、醋，翻炒至猪腰片均匀裹上酱汁，炒熟后即可出锅。

温馨提示：

(1) 猪腰处理：去除腰臊是去腥的关键，猪腰需要清洗多次以确保干净，浸泡时加盐和料酒能进一步去腥。

(2) 焯水时间：猪腰焯水时间不宜过长，否则容易变老，保持嫩滑口感。

(3) 火候控制：爆炒过程要大火快炒，炒熟即出锅，避免长时间烹饪影响口感。

四、素炒平菇

材料：平菇 300克；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 2瓣；生抽 1大勺；老抽 1/2小勺（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；葱花 适量

步骤：

1. 准备平菇：将平菇撕成适合的大小，用清水冲洗干净后，挤干水分，备用。

2. 处理配菜：青椒和红椒洗净后切成细丝，大蒜切片备用。

3. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入平菇焯水1-2分钟，去除其自身的腥味和杂质。焯水后，捞出平菇过冷水，挤干水分备用。

4. 炒制平菇：锅中加少量油，油热后放入蒜片爆香，接着倒入焯水后的平菇，大火翻炒均匀。

5. 加入配菜：加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。

6. 调味：加入生抽、少许老抽（可选）调色，翻炒均匀后调入适量盐和白胡椒粉，炒至平菇和配菜完全入味。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花，炒匀后即可关火出锅装盘。

温馨提示：

(1) 平菇处理：焯水是去除平菇腥味的关键步骤，焯水后需尽量挤干水分，防止炒制过程中出水影响口感。

(2) 火候掌控：炒制时要全程用大火，快速翻炒，以保持平菇的脆嫩口感。

五、韭菜炒五花肉

材料：五花肉 200克；韭菜 200克；生抽 1大勺；老抽 1/2小勺（可选）；料酒 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；大蒜 2瓣；生姜 2片；食用油 适量

步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成薄片，备用。可以根据个人口味调整五花肉的肥瘦比例，切好后放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，拌匀腌制10分钟。

2. 准备韭菜：韭菜洗净后，切成约4-5厘米长的段，放在一旁备用。

3. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜片和蒜片，煸炒至香味四溢。

4. 煸炒五花肉：将腌制好的五花肉片倒入锅中，用中火煸炒至肉片出油并微微卷曲，颜色变为金黄。如果喜欢口感酥脆的，可以稍微多炒一会儿。

5. 加入韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，与五花肉一起快速翻炒，约1-2分钟，至韭菜断生变软。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，炒匀后，可以加入少许老抽调色，继续翻炒几下，确保韭菜和五花肉均匀入味。

7. 出锅装盘：炒匀后即可关火，将韭菜炒五花肉盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：

(1) 五花肉选择：五花肉选择肥瘦相间的肉质，这样炒出的菜肴既有油润感，又不至于过于油腻。

(2) 炒韭菜时间：韭菜不宜炒得过久，以免失去鲜嫩口感。韭菜炒至刚刚断生即可出锅，口感最佳。

这些扶阳菜肴在烹饪过程中充分保留了食材的营养，味道鲜美且富有滋补效果。红烧泥鳅被誉为“水中人参”，富含优质蛋白，滋补效果显著；秋葵酿虾滑则将秋葵的润滑与虾滑的鲜美相结合，有助于补充阳气；爆炒猪腰以其独特的口感和丰富的营养，适合肾虚体弱者食用；素炒平菇清淡鲜美，富含维生素和矿物质；韭菜炒五花肉则以韭菜的温阳效果和五花肉的滋补功效，为男性在伏天提供全面的营养补充。通过合理搭配这五道扶阳菜，男性不仅能在炎热的夏季保持体力，还能增强体质，为迎接秋季做好充分准备。#夏日生活打卡季#

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