秋季养生,这几款药膳在家也能做

发布时间:2024-10-12 18:30  浏览量:1

转自:上观新闻

一年一岁又重阳,对于老年人来说,秋季也是调养身心、增强体质的黄金期。上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队提醒:秋季主肺,与干燥相应,秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。

“本草光华”团队建议,进入秋季,天气干燥,对老年人呼吸系统有所影响,梨是最适合老年人食用的水果,雪梨不但汁多味甜,还能润肺去燥;老年人不宜吃太油腻的食物,以免引发高血脂、高血压等病症;老年人多有肝肾阴虚,加之感受燥邪易导致肺部疾病,饮食上多遵循生津润肺的原则,可选用梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物。此外,秋季还应尽量多吃一些富含蛋白质的食物,比如黄豆、鱼肉等,花生、核桃中的蛋白质也可以适量获取。

“本草光华”团队也为老年人推荐了几款在家方便制作的药膳→

八宝饭

【原料】芡实、山药、莲子肉、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各5克,糯米150克,红枣10个。

【做法】党参、白术、茯苓加水适量煎煮取汁;糯米淘洗干净,将芡实、山药、莲子、茯苓、薏苡仁、扁豆打成粗末,红枣去核,切小块,与糯米混合;加入药汁,再加适量水煮熟即成。每周2—3次,代主食适量食用。血糖控制欠佳的患者不建议食用。

【功效】这道药膳中的药食均是平补脾胃之品。党参、白术、茯苓为益气健脾“四君子汤”的组成药物,能调补脾胃;山药平补脾肾;芡实、莲子肉健脾涩精;白扁豆、薏苡仁健脾渗湿;糯米润养脾阴。此药膳有补脾益气之效。

四君蒸鸭

【原料】党参3克、白术1.5克、茯苓5克、薏苡仁5克、鸭肉150克。

【做法】药包稍浸泡,鸭肉切小块去皮焯水;鸭肉放入炖罐内,加适量生姜、调料,蒸60分钟后加入药包,继续蒸30—60分钟。每周2—3次,佐餐食用,食肉喝汤。

【功效】药膳中党参甘平,益气健脾;配以白术健脾燥湿,可加强益气助运之力;茯苓健脾渗湿,与白术、薏苡仁配伍使用后祛湿之力更显著。四药与补气养阴利水之鸭肉同煮,可起到益气健脾祛湿的功效。

黑芝麻核桃粥

【材料】黑芝麻30克、核桃仁50克、大米100克、冰糖适量。

【做法】黑芝麻炒香后研成细末,核桃仁切碎备用。大米洗净煮粥,待粥快熟时加入黑芝麻末、核桃碎和冰糖,继续煮至粥稠即可。

【功效】黑芝麻和核桃都是补肾佳品,黑芝麻能滋补肝肾、乌发养颜;核桃则具有补肾固精、温肺定喘的功效。此粥适合老年人食用,有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、须发早白等症状。

姜汁拌豆腐丝

【材料】姜10克、豆腐丝100克、香菜1根,酱油、精盐、香油各适量。

【做法】姜切成碎末,用醋浸泡30分钟,加人酱油、精盐、香油拌匀,制成姜汁备用。香菜切成碎末待用。豆腐丝切成约5厘米的段,放入沸水中煮后,捞出沥干水分,放入盘中备用,将香菜末撒在豆腐丝上,浇上姜汁,拌匀即可食用。

【功效】豆腐有泻火解毒、生津润燥、和中益气之功效;香菜发表透疹、消食开胃、止痛解毒;生姜散寒解表、降逆止呕、化痰止咳,搭配酱油、香油等调味品,组成了一道可发汗散寒、益气宽中、温胃止呕的药膳。

山药排骨汤

【材料】山药200克、排骨500克,姜片几片,盐适量。

【做法】排骨洗净焯水去血沫,山药去皮切块。将排骨、姜片放入锅中,加足量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时,再加入山药块继续炖煮30分钟至山药软烂,加盐调味即可。

【功效】山药性平味甘,能健脾益胃、补肾固精;排骨富含钙质和蛋白质,有助于强筋壮骨。此汤品适合脾胃虚弱、骨质疏松的老年人食用。

枸杞菊花茶

【材料】枸杞子10克、菊花5克。

【做法】将枸杞子和菊花放入茶杯中,用沸水冲泡,盖上盖子焖5分钟后即可饮用。可反复冲泡至味淡。

【功效】枸杞子滋补肝肾、益精明目;菊花清热解毒、平肝明目。二者搭配,不仅能缓解秋季眼睛干涩、视力模糊的症状,还有助于降低血压、调节血脂,是老年人日常保健的佳品。

秋梨百合羹

【材料】新鲜秋梨2个、干百合30克、冰糖适量。

【做法】秋梨去皮去核切块,与洗净的百合一同放入锅中,加适量清水,大火煮开后转小火慢炖至百合软糯,梨肉透明,最后加入冰糖调味即可。

【功效】秋梨性凉味甘,能生津润燥、清热化痰;百合则具有润肺止咳、清心安神的功效。二者结合,对于秋季常见的干咳少痰、咽喉干燥等症状有显著缓解作用,同时还能滋养肌肤,延缓衰老。

图片来源于网络

撰稿:赵 立、季佳佳

编辑:李冰倩

责编:颜文彬

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