秋天网红“植物黄金”，帮你控“三高”、补津液、增免疫

要说秋季的时令蔬菜，那必定有秋葵的一席之地！颜值高、口感好，营养也丰富~

形似青辣椒，尾端尖细，长条形、棱角分明，翠绿的外皮上长着一些细小的绒毛。

肉感厚实，切开后呈五角或多角的形状，酷似一颗“小星星”，别致的造型总能勾起人的食欲，用来装饰摆盘也很漂亮。

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秋葵的好处

除了日常吃的果实外，秋葵的根、叶、花及种子还能作为中药材入药。

1.秋葵的功效

中医认为，秋葵性味淡、寒，主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。适用于咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调等。

《台湾药用植物志》中记载秋葵：“果实治喉痛，淋病，小便困难”。

《新编中草药图谱》也说它“治咽喉热痛……热淋涩痛”。

2.秋葵的营养价值

作为蔬菜，秋葵也具有很高的营养价值。

首先，膳食纤维含量较高。

秋葵的总膳食纤维含量为3.2 g/100g，其中，不可溶性膳食纤维含量为1.8 g/100g，是大白菜的2倍。

膳食纤维被现代营养学视为“第七营养素”，有助控制血糖；不可溶性纤维则能促进胃肠道蠕动，对预防便秘大有益处。

其次，含有丰富的人体所需的微量元素。

秋葵的钙含量可以与牛奶媲美，每100g牛乳中含钙110mg，而秋葵的钙含量为101 mg/100g，几乎1g秋葵就有1mg的钙。

镁、钾的含量也不低，美国农业部营养数据库中的数据显示，秋葵的钾含量为299 mg/100g，比我们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜等都高。饮食中摄入丰富的钾和镁对调控血压有一定帮助。

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秋葵的黏液有什么作用？

秋葵并没有什么特殊的味道，很多人却被它那特殊的黏滑口感给劝退了。

其实这种黏液的成分主要为多糖，属于水溶性膳食纤维的一种，并不是高蛋白的象征。除此之外，黏液中还含有一些多酚类抗氧化成分。

如果不喜欢它的黏滑口感，但又想尝试一下的，可以试试秋葵煎蛋，被蛋液包裹后，口感会稍好些。

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3类人不宜食用

3类人不宜食用秋葵：

●体质虚寒者：秋葵性寒，脾胃虚寒、体质虚寒的人都不适合吃。

●肾结石和高尿酸者：秋葵中含有草酸，在消化吸收时容易与消化道内的一些电解质离子结合，在体内形成草酸钙等物质。

●过敏体质者：这主要与表面的小绒毛有关，易引起过敏反应。

秋葵的吃法比较多，白灼、凉拌、蒸蛋皆宜，但由于含有影响钙吸收的草酸，建议烹调之前先焯水，口感也会更好。

酿秋葵

【食材】：秋葵200克，虾滑100克。

【做法】：秋葵去头，对半切开，把瓤刮出来，备用；把瓤中的颗粒加入到虾滑中，放入胡椒粉、调料拌匀，然后填塞到秋葵当中，上锅蒸15分钟，调上些许酱油即可食用。

秋葵煎鸡蛋

【食材】：秋葵50克，鸡蛋4个。

【做法】：把秋葵横切成小片，鸡蛋打散，放入胡椒粉和少量食盐；秋葵下锅爆炒，加入鸡蛋煎成饼状小块即可。

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提醒：本文为医学科普，供读者参考学习，中医看病需辨证论治，如有不适症状，请及时前往医院就诊。