要想护肝要多吃“苦”，这些“黄金菜叶”浑身都是宝，别再扔了

春天，市场上的莴笋新鲜水灵，买回家后，许多人习惯把叶子掰掉，直接丢进垃圾桶，只留下翠绿的莴笋茎做菜。然而，在懂养生的人眼里，这一把莴笋叶比莴笋茎还值钱。

张大爷就是个讲究人，常年注重饮食调养。

这天，他看见儿媳妇又把莴笋叶子扔了，立马拦住：“这可是个宝啊！嫩炒、煮汤，或者焯水拌一拌，比吃肉还养人。”

儿媳妇愣了一下：“爸，莴笋不就吃杆子吗？这叶子不是又苦又老？”张大爷笑着摇头：“正因为它有点苦，才更适合春天吃，春天容易上火，口干口苦，吃点苦味菜清清火，顺顺气，管用得很。”

莴笋叶真有这么神？春天为啥要多吃点苦味菜？这其中的门道，还得从中医养生讲起。

这些叶片富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、镁等营养物质，比莴笋茎还更胜一筹。

清热润燥：春天阳气生发，天气变暖，人体容易出现口干、咽痒、舌苔发黄等上火现象。莴笋叶中含有的苦味成分，正是天然的“清热剂”，能缓解体内积热，避免火气上扰。

促进消化：莴笋叶的膳食纤维远高于茎部，适量食用能让胃肠蠕动，减少积食带来的腹胀和口气问题。

补钙强骨：100克莴笋叶的钙含量高达60毫克，比起许多蔬菜都更胜一筹，特别适合骨质疏松风险较高的中老年人食用。

为什么春天要多吃苦味菜？

“春天宜省酸增甘，以养脾气。” 这是《黄帝内经》里的经典养生理论。

春天肝气旺盛，如果饮食过酸，会进一步助长肝火，影响脾胃的运化功能，导致消化不良、口干口苦、疲乏没精神。而适量吃些带苦味的食物，能缓解肝火，还能调和脾胃，帮助身体顺利适应季节变化。

苦味菜不仅能解春燥，还能提神醒脑，特别适合春困的人群。

哪些苦味菜适合春天吃？

蒲公英——古人称它为“天然抗生素”

性寒，味微苦，能清热解毒，适合口腔溃疡、咽喉肿痛的人。

开水焯后凉拌，或者搭配大米熬粥，既能去掉过重的苦味，也不会损失营养。

苦菊——清肝败火，春季小炒必备

苦菊富含维生素和矿物质，特别适合口干、舌苔厚腻的人群。

生拌、炒食皆可。搭配花生、蒜泥调味，口感微苦中带着清香。

不少人在春天都会感觉口干舌燥、嘴里发苦，早晨起床尤其明显。这和春季肝火旺盛、胆汁分泌增加有关。

判断方法：

口干但不渴，舌苔偏黄，可能是肝火上炎。

口苦伴有胸胁不适，或是肝胆湿热。

嘴里有异味，胃里不舒服，多半是脾胃失调。

怎么缓解？

喝点菊花决明子茶：菊花清热，决明子利肝气，适合春天容易上火的人。

多吃绿叶菜：菠菜、苋菜等都能疏肝理气，缓解春燥带来的不适。

少吃油腻煎炸食物：过油食物会加重胆汁分泌，让口苦更严重。

春季调养，不仅要养肺，还得顺肝火，让身体更舒畅。

最后说一句

春天容易口干口苦，饮食上稍作调整，少吃酸，多吃甘润的食物，自然能让身体更加轻松。下次买菜时，别再把莴笋叶扔了，吃进去，才是养生智慧的体现。

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