春天必吃“黄金根”！健脾养胃稳血糖，3种吃法全家受益

一、藏在土里的“黄金根”，春天吃它正当时
每年三四月份，菜市场里总能看到一种外表凹凸不平、形似生姜的块茎，老辈人叫它“鬼子姜”，学名菊芋，更多人习惯称它洋姜。别看它长得不起眼，挖出来洗干净后，淡黄色的表皮包裹着雪白的果肉，咬一口脆嫩多汁，还带着淡淡的甜味。春天正是洋姜最鲜嫩的季节，价格便宜又耐储存，买上三五斤能吃大半个月。

二、营养比红薯更全面，三大优势别错过
洋姜的营养价值在根茎类蔬菜里堪称“全能选手”。首先，它含有丰富的菊糖，这种物质进入肠道后不会被直接吸收，而是像“清道夫”一样促进有益菌生长，帮助调节肠道环境。研究显示，每天吃100克洋姜，相当于补充了成年人全天所需膳食纤维的40%。其次，它的钾含量是普通生姜的2倍，能帮助排出体内多余的钠离子，特别适合血压偏高的人群。最特别的是，洋姜中的绿原酸等活性成分能抑制脂肪吸收，对控制血脂、预防动脉硬化有帮助。

三、养生吃法有讲究，这样做最有效

酱香洋姜煲（护血管）
选半斤新鲜洋姜去皮切块，搭配200克猪瘦肉。热锅冷油爆香蒜片，先炒肉片至变色，再加入洋姜翻炒。加2勺黄豆酱、1勺生抽，倒入没过食材的清水，小火炖20分钟。洋姜里的绿原酸能减少血管炎症，搭配瘦肉补充蛋白质，特别适合中老年人养护心血管。柠檬拌洋姜（助消化）
将洋姜切薄片用盐腌10分钟，挤干水分后加小米椒圈、香菜段。关键调料是半个柠檬挤汁，再加1勺蜂蜜拌匀。柠檬的酸味能中和洋姜的涩味，其中的维生素C还能促进菊糖吸收。早上配粥吃特别开胃，肠胃蠕动慢的人每周吃3次，排便会更顺畅。洋姜排骨汤（强免疫）
取300克排骨焯水，与100克洋姜块、50克花生米同炖。大火煮沸后转小火慢炖1小时，出锅前撒枸杞。洋姜中的菊淀粉能激活免疫细胞，搭配排骨补充氨基酸，春天容易感冒的人喝这汤再合适不过。

四、两类人要少吃，保存方法要记牢
刚从地里挖的洋姜带着湿土，不要水洗！用旧报纸包好放在阴凉处，能存放1个月不坏。如果切片后吃不完，可以晒成洋姜干，泡水喝同样有养生效果。但要注意：经常拉肚子的人要少吃，洋姜的膳食纤维可能加重腹泻；皮肤容易过敏的人第一次吃要少量尝试，避免引发瘙痒。

五、挑选新鲜洋姜的窍门
菜市场挑洋姜记住三点：一看表皮，选颜色均匀、没有黑斑的；二掂重量，同样大小的选更沉的，水分足更新鲜；三闻味道，新鲜的带着泥土清香，如果闻到酸味说明已经变质。现在正是洋姜最便宜的时候，每斤只要2-3块钱，遇到别手软多买些，晒干、腌渍、鲜吃都能发挥养生功效。