四月必吃这4道黄金菜！高蛋白护脾胃，增强免疫少生病

一、蚕豆炒虾仁

食材准备：新鲜蚕豆 200 克；虾仁 150 克；红椒 1 个；姜蒜末 适量；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；橄榄油或食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：蚕豆剥去外壳，洗净备用；虾仁去壳、去虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分；红椒洗净后切成小块；姜蒜切末备用。

2. 焯水蚕豆：锅中加入适量水，放入蚕豆焯水，水开后煮2-3分钟，蚕豆变软即可捞出，沥干备用。如果蚕豆皮比较厚，可以剥去外皮，吃起来更嫩滑。

3. 炒虾仁：锅中加热适量油，放入虾仁煎炒。先用中火将虾仁两面煎至金黄，稍微卷曲，倒入1汤匙料酒去腥，再加入生抽炒匀，虾仁炒至微红色后捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香，注意火候，不要炒焦。

5. 炒红椒：将切好的红椒块加入锅中，与姜蒜一起翻炒，炒至红椒稍微变软。

6. 加入蚕豆：将焯水后的蚕豆加入锅中，和红椒一起翻炒均匀。

7. 合并食材：将炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至所有食材充分混合，调料均匀分布。

8. 装盘：炒至食材熟透且均匀入味后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 如果蚕豆皮较厚，可以在焯水时去掉外皮，这样口感更好。

(2) 虾仁在炒制过程中要注意火候，不要煮得过老，保持鲜嫩口感。

(3) 为了使虾仁更加嫩滑，可以提前用少许盐和料酒腌制十分钟。

二、山药玉米排骨汤

食材准备：排骨 500 克；新鲜玉米 1 根；山药 200 克；生姜 2 片；枸杞 适量（可选）；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净后，先用冷水浸泡 10-15 分钟，去除血水。然后，将排骨放入锅中，加入冷水，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

2. 切玉米：玉米洗净后，切成大约 3-4 小段，方便炖煮。

3. 切山药：山药去皮，切成厚片。为了防止山药氧化变色，可以用清水浸泡一会儿。

4. 热锅焯水：锅中加少许油，放入切好的姜片稍微煸炒出香味，再加入处理好的排骨块，翻炒均匀，加入1汤匙料酒去腥。

5. 炖煮排骨：将炒好的排骨放入炖盅或大汤锅中，加入切好的玉米段、山药片以及适量的枸杞（可选），然后加入足够的清水，水量大约淹没所有食材。

6. 煮汤：将锅加热至沸腾，撇去浮沫后，转至小火炖煮 1-1.5 小时，直到排骨变得软烂，山药变得绵软，玉米熟透。

7. 调味：在汤炖好后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

温馨提示：

(1) 炖排骨时要尽量选择小火慢炖，这样汤味更浓郁，排骨也更嫩滑。

(2) 山药皮较薄，处理时要小心，防止接触空气氧化变色。可以将切好的山药片放在清水中浸泡，防止变黑。

(3) 玉米如果是新鲜的，口感会更甜美，最好选用新鲜的玉米。如果使用冷冻玉米，炖煮的时间可以适当减少。

三、芦笋炒鸡蛋

食材准备：新鲜芦笋 200 克；鸡蛋 3 个；大蒜 2 瓣；盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油（或植物油）适量；酱油 1 茶匙（可选）；料酒 1 茶匙（可选）

步骤：

1. 准备芦笋：将芦笋的根部硬的部分去掉，通常可以削去 2-3 厘米。然后将芦笋洗净，切成 3-4 厘米长的段。

2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，直到蛋液起泡。

3. 切蒜末：大蒜剁成蒜末备用，增加炒菜的香味。

4. 焯水芦笋：锅中加水烧开，放入芦笋段，焯水 1-2 分钟，至芦笋变软但仍保持脆感。捞出沥干水分，备用。

5. 炒鸡蛋：锅中加入适量的油，热锅凉油后，倒入打散的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋熟透，呈金黄色，盛出备用。

6. 炒蒜末：锅中再加少许油，放入蒜末炒香，出香味后，加入焯水后的芦笋段，翻炒均匀。

7. 混合炒菜：将炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒 1-2 分钟，使鸡蛋和芦笋混合均匀，最后加入适量的盐、白胡椒粉调味。如果需要，可以加入少量的酱油和料酒，增加风味。

8. 出锅装盘：炒至鸡蛋和芦笋完全融合，芦笋保持脆感时即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 焯水时不要将芦笋煮得太软，保持脆感才能更有口感。

(2) 在炒鸡蛋时，火候要适中，不要让鸡蛋炒得过老，这样口感会更嫩滑。

(3) 芦笋的根部较硬，可以适当修剪掉，保证口感更好。

四、茯苓红豆薏米粥

食材准备：茯苓 15 克；红豆 50 克；薏米 50 克；糯米 30 克（可选，用来增加粥的黏稠感）；冰糖 适量（根据个人口味调整）；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将红豆、薏米和糯米提前浸泡 2-3 小时（尤其是红豆和薏米，需要充分泡发，这样更容易煮烂）。茯苓可以提前稍微浸泡，方便入味。

2. 洗净食材：将泡好的红豆、薏米和糯米取出，冲洗干净，去除杂质。茯苓洗净备用。

3. 煮沸水：锅中加入适量的清水，水量大约是食材的 4-5 倍，用中火将水烧开。

4. 加入食材煮制：水开后，先放入红豆和薏米，用中小火煮 20-30 分钟，直到红豆和薏米开始变软。

5. 加入茯苓和糯米：将茯苓切成小块或稍微拍松，放入锅中。此时也可以加入糯米，继续用中小火煮 30-40 分钟，直至红豆和薏米完全熟透。

6. 调整粥的浓稠度：如果粥过于浓稠，可以适量加入一些清水，调整至喜欢的浓稠度。如果喜欢粥更稠一些，可以继续煮至浓稠。

7. 加入冰糖调味：最后，加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续煮 5-10 分钟，直至冰糖完全融化。

8. 出锅装盘：粥煮好后，关火，稍微放凉，倒入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1) 红豆和薏米需要提前浸泡，泡发后的食材更容易煮烂，粥的口感也更好。

(2) 茯苓性微寒，健脾祛湿的同时，注意体质虚寒的人群可以适量减少茯苓的用量，或者根据个人情况调整食材比例。

(3) 如果没有糯米，也可以用大米代替，口感会略有不同，但也能煮出美味的粥。

在春季多变的气候中，通过合理饮食来补充营养，调养身体，是保持健康的关键。这四道“黄金菜”不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，适合四月时节食用。它们帮助提升免疫力、增强体质，防止春季常见的感冒和消化不良问题。无论是全家人共享，还是作为日常膳食的一部分，这些食谱都能给你带来温暖与健康。试试看，让这些美味的菜肴为你和家人的健康保驾护航！#春日生活打卡季#