《点茶工具匕和匙》

公元1053年蔡襄点茶，击拂工具为 : “茶匙，茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取”。摘自《茶录》。

匙，古籍中称“匕”。

公元970年陶谷称“下汤运匕”。

《大观茶论》称“杓”，击拂功能匙让位于筅后，承担起了分茶功能。

在点茶的演变的历史中曾经出现的点茶器皿有鼎、釜、铛、瓯、氅、盏、碗等七种。而相应而生的击拂工具有匕（匙）、箸（筷）、茶刷、园型竹筅、半园型竹筅、平片竹筅等六种，“匙点法”作为唐代和北宋早期出现的一种击拂工具和一种点茶方式，在百花中齐放，在美好而有动感的宋韵文化中，曾经承载过一个时期的点茶文化。

现摘录六位宋代点茶高手，留下的“匕点”、“匙点”的诗文：

1.王谌：

觌面只谈道，

知音不和诗。

盈樽清竹叶，

围坐古梅枝。

煮茗云生鼎，

抄糜雪满匙。

张山山木落，

何日又追随。

2.欧阳修：

停匙侧盏试水路，

拭目向空看乳花。

可怜俗夫把金锭，

勐火炙背如暇蟇。

由来真物有真赏，

坐逢诗老频咨嗟。

须臾共起索酒饮，

何异奏雅终淫哇。

3.梅尧臣：

银瓶煎汤银梗打，

粟粒铺面人惊嗟；

诗肠久飢不禁力，

一啜入腹鸣咿哇。

4.毛滂：

旧闻作匙用黄金，

击拂要须金有力。

家贫点茶只匕箸，

可是斗茶还斗墨。

5.吕南公：

银锅焚蟹眼，金匕搅云骨。

陆叟片无三，卢翁碗论七。

能希击节赏，且勉按剑叱。

纵被睡魔嗔，吾豪不应恤。

6.许景衡：

东嘉匕箸琢红玉，

北苑枿芽模紫金。

野人何知敢持饷，

诗老发兴为高吟。

松江莼鲈有家世，

吴宫风月无古今。

饭稻煮茗穷胜览，

纷纷市朝尘土深。

宋茶文化是一个动态的发展过程，是一幅全方位的动态画卷，历史留下了点点滴滴的静态文化印记，其点茶的“匕点和匙点方式”，“箸点方式”，“筅点方式”等曾经有过的文化印记都是老祖宗留给我们的财富，值得我们去尊重，去传承，去活化。

而当前茶艺表演中使用的竹木茶匙，源于“茶道组”，始于九十年代。