春吃芽胜吃肉！4道黄金菜助孩子长高少生病，营养师都在推
发布时间：2025-04-02 06:45 浏览量：13
春天一到，万物冒新芽，这时候的芽菜不仅鲜嫩可口，更是藏着养生的“黄金密码”。老一辈常说“春吃芽，病不沾”，尤其是孩子长身体的关键期，选对芽菜能帮他们补足营养、少生病。今天分享4道简单好做的芽菜食谱，食材普通却功效不普通，看完赶紧给孩子安排上！
豌豆苗是春季“升发力”最强的芽菜之一，叶子嫩得能掐出水。它富含维生素C和胡萝卜素，能帮孩子增强免疫力。搭配牛肉里的优质蛋白和铁元素，既能促进骨骼发育，又能预防贫血。
做法：
关键点： 豌豆苗不能炒太久，否则会发黄变软。牛肉选里脊部位更嫩，孩子嚼着不费劲。
香椿芽是春季限定的“树上蔬菜”，独特的香味能刺激食欲，特别适合挑食的孩子。它含的铁比菠菜还高，和鸡蛋搭配能促进营养吸收。但要注意：香椿含有少量亚硝酸盐，一定要先焯水！
做法：
小提醒： 买香椿要选紫红色嫩芽，叶子发蔫的别要。一次别做太多，当天吃完最新鲜。
春天干燥容易上火，豌豆尖清热润燥的效果特别好。用它煮汤，搭配猪肉丸子的鲜香，孩子连汤都能喝光光。豌豆尖里的膳食纤维还能预防便秘，特别适合不爱吃青菜的娃。
做法：
技巧： 丸子要冷水下锅才不容易散。豌豆尖出锅前再放，保持翠绿色泽。
枸杞叶是春季养肝的“宝藏菜”，搭配补血的猪肝和瘦肉，特别适合用眼多的学生党。枸杞叶中的叶黄素能保护视力，猪肝里的维生素A更是眼睛的“加油站”。
做法：
注意： 猪肝煮久了会变硬，入锅后30秒就要关火。汤表面浮沫要撇干净，口感更清爽。
选购芽菜小窍门：
看颜色：豌豆苗要选嫩绿色，发黄的别买；闻味道：香椿有独特清香，带酸味的可能变质；掐根茎：芽菜根部能轻易掐断说明新鲜，老根多的口感差。这些菜做起来都不超过15分钟，趁着春天芽菜正嫩，每周给孩子换着花样吃。记住少放重口味调料，吃食材本身的鲜味才最养生！
