黑豆被称为“黑色黄金”，但营养师提醒：吃黑豆时别犯这3个错误

67岁的张阿姨退休后，那可是把养生当成了头等大事，听说黑豆是“黑色黄金”，营养价值极高，每天早上都要抓一把生黑豆泡水，然后直接嚼着吃，晚上还煮一大壶黑豆水当茶喝，这一坚持就是大半年。

可最近，张阿姨感觉身体不对劲了，老是腹胀，吃点东西就消化不良，甚至出现了乏力、心跳不规律的症状。

去医院检查，医生发现她的蛋白质吸收不良，血钾偏高，都快到危险数值了。

医生仔细一问才发现，问题出在她吃黑豆的方式上，医生直摇头，说：“黑豆是好东西，可您这么吃完全不对啊，不仅没营养，反而给身体添了麻烦……”

黑豆作为“养生宠儿”，备受青睐，可不少人像张阿姨一样，因为吃法不当，没获健康反伤身。

黑豆到底应该怎么吃才对？哪些吃法是需要避免呢？

黑豆为什么被称为“黑色黄金”？

黑豆这个“黑色黄金”的称号可不是白来的，它在豆类家族中那可真是营养密度最高的“全能战士”。

黑豆富含花青素、异黄酮、蛋白质、膳食纤维以及钾、镁、铁、锌等微量元素，好像是一座营养仓库。

最让人惊喜的是黑豆皮里的花青素含量，数据统计显示，平均每100克黑豆的花青素含量能达到150毫克，比蓝莓还高一点。

这种天然的抗氧化物质能够对抗自由基，研究发现它对于延缓脑部老化、保护血管内皮确实有用。

黑豆中的异黄酮也很丰富，这种植物雌激素对中老年女性特别有益，蛋白质含量更是高达36-40%，属于完全蛋白质，质量可以与肉类相媲美。

正是这些突出的营养特点，让黑豆在抗衰老圈子里直接封神了，被誉为延缓衰老、增强体质的天然食品。

最不推荐的3种吃法，很多人都在犯错

尽管黑豆营养价值很高，但错误的食用方法不仅无法发挥其营养优势，反而可能给身体带来负担，下面是3个最常见的错误吃法，一定要避开：

1、生嚼黑豆

很多人认为生吃黑豆最有营养，这可就大错特错了，生黑豆里面含有“胰蛋白酶抑制剂”，会严重干扰蛋白质消化吸收，长期食用会让胰腺负担加重。

2、只喝黑豆水，把豆子扔掉

这种做法完全是本末倒置，花青素这种东西90%以上都还在豆子皮里，根本不怎么溶于水。

有人拿煮过的黑豆做萃取比对发现，花青素残留在豆渣中的比例高达76%，只喝黑豆水的人，基本上是把好东西全倒了。

3、不管药物，胡乱搭配

黑豆里的异黄酮可能会干扰药效发挥，研究发现，当摄入高剂量异黄酮时，药物代谢速度下降了17%，药物在体内滞留时间变长。

另外，黑豆的钾含量也不低，如果你本身就在吃降压药或者肾脏有问题，再大量吃黑豆，血钾一高，心脏可能受不了。

想要黑豆真正发挥作用，得这么吃

说了这么多，那到底应该怎么吃黑豆呢？其实方法也不复杂，关键是要掌握几个要点：

1、泡发要到位，煮制要彻底

泡发时间至少要8小时以上，中间最好换一次水，去掉豆腥味的同时还能减少植酸残留。

煮制的时候一定要彻底煮熟，可以先大火煮开，然后转小火煮30-40分钟，直到豆子完全软烂。

2、搭配要合理，营养才均衡

黑豆最好别单独大量吃，可以和粗粮、绿叶蔬菜搭配食用：

黑豆糙米粥：黑豆与糙米按1：2的比例煮粥，既能获得优质蛋白，又能补充B族维生素；

黑豆蔬菜汤：将煮熟的黑豆加入番茄、胡萝卜等富含维生素C的蔬菜，有助于提高铁的吸收率；

黑豆核桃露：黑豆搭配核桃、芝麻等坚果，营养更加全面。

3、用量要控制，别给身体添负担

每次吃30克干豆就差不多了，每周吃2-3次，不要一上来就吃太多，很容易对肾脏造成极大的压力。

4、配点维生素C，铁吸收更给力

这是个小窍门，黑豆配点含维C的蔬菜水果一块吃，柑橘类水果、西红柿、青椒都是不错的选择，这样可以把铁的吸收率提高3-4倍。

黑豆营养丰富，被誉为“黑色黄金”，可要是食用方法不对，不仅吸收不了营养，还可能给身体添乱。

为了身体健康，大家可别盲目跟风一些不恰当的养生方式，从今天开始，用科学的方法吃黑豆，开启健康生活。