煮粽子软糯？牢记2个关键点！香糯不夹生

发布时间：2025-05-30 07:01 浏览量：49

很多人煮粽子总踩雷：糯米硬芯、外皮开裂，咬开发现中间夹生。其实煮粽子就俩“黄金法则”，记住了出锅比买的还好吃——

① 泡米是灵魂：水+1料，糯米吸饱水

泡米别只用水！2斤糯米加1勺盐+半勺食用油，冷水泡4小时以上（过夜更绝）。盐能让糯米更紧实，油能锁住水分，煮时不易散架。泡好的米用手一捏就碎，这时候包粽才够软糯。悄悄说：粽叶也要提前用热水煮5分钟，抹层油再包，粽叶不易破，米香更浓。

② 煮粽看火候：冷水下锅+焖10分钟

包好的粽子一定冷水下锅！水要没过粽子5厘米，大火煮20分钟后转小火焖40分钟（肉粽多煮10分钟）。关火别着急开盖，焖10分钟再捞，糯米会更绵密。试过用高压锅的都知道：压30分钟后自然放气，比普通锅更省时，适合新手。

小贴士：甜粽用圆糯米，糯性更足；咸粽用长糯米，口感有嚼劲。按这方法煮，粽子剥开不粘叶，咬一口糯到拉丝，端午节在家露一手，全家抢着吃！

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