煮粽子时，只用清水煮就错了，教你2招，又香又糯不夹生！

原来我前半辈子的粽子都白吃了！

家人们谁懂啊！往年端午节煮粽子，我就像开盲盒，不是夹生就是硬邦邦，咬一口差点崩掉牙。好不容易盼着全家围坐吃粽子，结果这口感，连家里狗子闻了都扭头就走！直到我偷师了村里包粽子30年的王婶，才发现原来煮粽子藏着这么多“心机”！今天必须把这些秘诀掰开了揉碎了分享给你们！

糯米选得好，粽子成功一半

以前我买糯米纯靠随缘，直到王婶揪着我耳朵说：“傻孩子，圆粒糯米才是王道！”后来我去粮油店专门对比，圆粒糯米确实颗粒饱满，像裹着层珍珠光泽，凑近还能闻到淡淡米香。记得有次我图省事买了长粒糯米，煮出来的粽子黏糊糊没嚼劲，从此乖乖认准圆粒糯米。

泡米时间——粽子软糯的灵魂密码

泡米这步，我可是交过不少“学费”。有年端午临时起意包粽子，米只泡了两小时就下锅，煮完剥开粽叶，米还是硬疙瘩，活生生把粽子做成了“磨牙棒”。现在我严格按季节来：夏天泡6-8小时，冬天泡10-12小时。判断泡好没，就用手轻轻一碾，米粒能轻松碎开就OK！偷偷告诉你们个小妙招，泡米时加勺食用油，煮出来的糯米油润发亮，香得能多吃两个！

小苏打——老祖宗传下来的隐藏大招

要说煮粽子的“玄学”，必须得提小苏打！第一次听王婶说要加小苏打，我满脑子问号，这不做馒头用的吗？但照着做之后直接惊掉下巴！冷水下锅，大火烧开加一勺小苏打，转中小火慢炖3小时，关火再焖2小时。这一套下来，粽子简直像被施了魔法！去年我专门做实验，加小苏打的粽子不仅软糯，连粽叶香都更浓郁了！煮的时候记得压个重碗，防止粽子“浮头”，不然受热不均又要翻车。

这些细节，决定粽子生死存亡

包粽子的绳子也是学问！绑太紧，糯米煮不开；绑太松，粽子直接散架。我现在练就了“黄金力度”，绳子勒出浅浅痕迹刚好。还有煮粽子的水，得多到离锅沿5公分，要是中途水快干了，千万不能加冷水，必须加热水，不然粽子瞬间“罢工”变夹生。

煮熟的粽子别急着捞，泡在原汤里能保鲜3天。冷藏后的粽子，用蒸锅热比微波炉强百倍，叮一下就干巴巴的，蒸出来还是软糯如初！

家人们，煮粽子真不是把米包起来扔锅里那么简单！这些技巧我亲测有效，今年端午终于能扬眉吐气，让全家吃上正宗软糯粽子了！你们煮粽子踩过哪些坑？有没有私藏妙招？快来评论区唠唠，咱们互相取经，今年一起实现粽子自由！