《10分钟搞定！茄子煎鸡蛋的神仙吃法，香到邻居敲门》
发布时间：2025-05-31 19:59 浏览量：46
家常茄子煎鸡蛋：一口软嫩鲜香，家的味道就在这盘里
每次不知道吃什么的时候，我就会做这道茄子煎鸡蛋。它简单、快手，却总能带来满满的幸福感。软嫩的茄子裹着金黄的蛋香，入口即化，配米饭、馒头都绝佳。今天就把这个家常做法分享给大家，保证零失败！
食材准备（2人份）
- 长茄子1根（约300克）- 鸡蛋3个
- 小葱2根- 盐、生抽、白胡椒粉适量
- 食用油少许1. 处理茄子：茄子洗净后切薄片（约3毫米），不要太厚，否则不易熟。如果怕氧化变黑，可以泡淡盐水5分钟，但家常做法我一般直接下锅，更省事。
2.炒软茄子：锅里放少许油，中火加热，倒入茄子片翻炒。刚开始茄子会吸油，别急着补油，耐心翻炒2分钟，茄子会慢慢变软、渗出水分。加小半勺盐，帮助茄子更快软化，炒到半透明状盛出备用。
3. 调制蛋液：鸡蛋打散，加半勺盐、少许白胡椒粉、1勺生抽调味，撒上葱花增香。这时候把炒软的茄子倒入蛋液里，轻轻拌匀，让每片茄子都裹上蛋液。
4. 煎制黄金饼：平底锅倒薄油，烧至微热后转小火，倒入茄子蛋液。先别翻动，等底部凝固成型（约2分钟），轻轻晃动锅子，蛋饼能滑动时，用盘子辅助翻面，再煎1分钟即可。喜欢焦香的可以多煎半分钟。
小贴士
- 茄子选嫩的，籽少不涩口；如果茄子老，可以先去皮。- 火候是关键！全程中小火，避免外焦里生。
- 升级版：加点虾皮或火腿丁，鲜味更足。刚出锅的茄子煎鸡蛋，蛋香混合着茄子的清甜，趁热夹一筷子，软乎乎的口感让人瞬间治愈。生活就像这道菜，简单的食材，只要用心对待，就能变成温暖的滋味。忙碌的日子里，别忘了好好吃饭，一蔬一饭的烟火气，才是最踏实的幸福呀。