央视力荐的广东这颗“黑色黄金蒜”火了，吃法绝了还超养生！

最近央视《三餐四季》导演组镜头一扫，让广东江门一道“黑金食材”彻底出圈——金山火蒜。

这种通体焦糖色、自带烟熏香的神秘大蒜，在美食江湖掀起轩然大波！

今天带你揭秘这颗“黑金蒜王”的逆天吃法!

1、金山火蒜，凭啥征服央视导演？

普通大蒜剥开是白白嫩嫩的蒜瓣，可金山火蒜却浑身泛着独特的深褐色，像被精心烘烤过。

它可不是“变质蒜”，而是广东开平传承百年的非遗美食！

通过晾晒、烟熏等10多道工序，让普通大蒜摇身一变，蒜味更浓郁，还自带一股独特的烟熏焦香，闻着就让人直咽口水！

连央视导演都忍不住感叹：“这蒜，一口入魂！”

2、6种神仙吃法，把金山火蒜的美味榨干！

①火蒜烧鲶鱼——蒜瓣比肉还香

鲶鱼和金山火蒜简直是天作之合！

鲶鱼煎至两面金黄，放入火蒜一起炖煮。

出锅时，鱼肉吸饱了蒜香，变得软嫩入味；

火蒜更是神奇，原本紧实的蒜瓣变得绵软如豆沙，一口咬下去，烟熏香、鱼鲜和蒜味在嘴里炸开，连汤汁都能拌三碗饭！

②秘制腌火蒜——下饭神器天花板

把火蒜切成薄片，加入酱油、辣椒、冰糖、胡椒粉，密封腌制一周。

腌好的火蒜甜辣脆爽，配白粥喝，瞬间唤醒味蕾；空口吃也超上头，妥妥的开胃小菜“扛把子”！

③火蒜炒牛仔骨——米其林级搭配

一半火蒜切成薄片，炸至金黄酥脆；

另一半对半剖开，煎到表皮微微焦香。

再和鲜嫩的牛仔粒一起爆炒，脆蒜提香，煎蒜增味，牛肉鲜嫩多汁，一口下去，口感层次直接拉满！

④蒜蓉大沙麦菜——素菜也能香到舔盘

把火蒜捣成蒜蓉，一半炸至金黄，一半保持原色。

用蒜末爆香大沙麦菜，出锅后撒上炸蒜粒。

原本清淡的青菜裹满蒜香，脆嫩爽口，连挑食的小孩都抢着吃！

⑤火蒜炖鸡汤——暖到心窝里

拍碎几颗火蒜，和走地鸡一起慢炖。

揭开锅盖的瞬间，烟熏香和肉香扑面而来，汤汁浓白如牛奶。

火蒜炖得入口即化，鸡肉软烂脱骨，喝一口汤，从胃暖到脚尖，超适合天冷时来一碗！

⑥火蒜牛肉烧饼——街边小吃新顶流

把火蒜剁碎，和牛肉末、糯米粉拌成馅料，包进烧饼里烘烤。

出炉的烧饼外皮酥脆，咬开后，牛肉的鲜香和火蒜的独特香气喷涌而出，一口一个根本停不下来！

3、小贴士：如何挑选和保存金山火蒜？

挑蒜技巧：选表皮完整、颜色深褐、蒜瓣紧实的火蒜，捏起来软软的可能已经变质。

保存方法：放在阴凉干燥处，或者密封冷藏，能保存半年以上，随时想吃就吃！

这颗凝聚岭南智慧的黑金蒜王，既是《三餐四季》导演组认证的“味觉地标”，更是广东人代代相传的养生密码。