这菜5元一斤却是“眼黄金”！随手一炒清爽不腻，打工人必备
发布时间：2025-06-02 21:40 浏览量：34
最近办公室熬夜党都在偷偷吃这个！枸杞叶（明目菜）含有的玉米黄质是蓝莓的3倍，搭配鸡蛋简单一炒，鲜嫩爽口还护眼。今天教你饭店不外传的3个关键步骤，保证翠绿不出水！
食材准备
主料：新鲜枸杞叶200g（选叶片肥厚无黄斑的）
辅料：鸡蛋3个、蒜末5g
灵魂酱汁：盐2g+糖1g+白胡椒粉0.5g（提前混合）
详细步骤
预处理秘诀
枸杞叶流水冲洗后，加5g小苏打浸泡3分钟，捞出沥干时用厨房纸包裹轻压，这是保持翠绿的关键
黄金蛋液配方
鸡蛋加3滴香醋打散，热锅冷油（猪油更香）烧至180℃（油开始冒细烟），倒入蛋液快速画圈，七成熟就盛出
爆炒时间线
蒜末爆香10秒立即下枸杞叶
大火翻炒20秒至叶片塌软
倒入鸡蛋淋酱汁
沿锅边烹5ml热水激发出锅气
技术要点
全程不超过90秒避免出水
装盘后撒几粒枸杞颜值翻倍
血糖高人群可将糖换成木糖醇
枸杞叶富含的叶黄素是胡萝卜的12倍，搭配鸡蛋的卵磷脂形成双重护眼组合，特别适合手机族一周吃3次
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