番茄黄金抗癌煲：营养学家都在偷偷做的养生菜
发布时间：2025-06-02 05:31 浏览量：41
最新研究发现，番茄中的番茄红素具有抑制癌细胞生长的潜力（来源：中国营养学会2024年度报告）。今天教大家做一道将番茄营养最大化释放的养生菜，酸甜开胃又抗癌，连挑食的孩子都抢着吃！
【食材准备】 成熟番茄4个（选颜色深红的更富含番茄红素） 鸡胸肉200克（低脂高蛋白） 豆腐1块（补充植物蛋白） 鲜香菇5朵（富含多糖类抗癌物质） 生姜3片（去腥增香） 食盐、橄榄油适量
预处理：番茄划十字刀开水烫30秒去皮，切块保留汁液；鸡肉切丁用姜片腌制10分钟
黄金组合：锅中加橄榄油，先炒香姜片，放入番茄中火煸炒至出红油（番茄红素是脂溶性，这步很重要！）
营养叠加：加入鸡肉丁炒至变色，倒入500ml热水，放入豆腐块和香菇，小火慢炖15分钟
美味秘诀：最后加盐调味，关火焖2分钟让番茄酸味更柔和
【科学依据】 中国农业大学食品学院实验显示：番茄经过加热和油脂烹调后，番茄红素生物利用率提升3倍。搭配香菇中的β-葡聚糖，能增强人体免疫细胞活性。
【食用建议】 每周吃2-3次，最佳食用时间是午餐。搭配杂粮饭食用可延缓血糖上升，特别适合三高人群。
温馨提示：食疗不能替代正规治疗，如有健康问题请及时就医