农历五月被称“毒月”，建议多吃8种“黄金菜”，顺应天时度盛夏

#春日生活打卡季#​农历五月，暑气渐盛，蚊虫活跃，传统观念里这是“毒月”。在这个特殊时期，饮食养生尤为关键。下面为您详细介绍八道应季“黄金菜”及其做法，助您顺应天时，健康度过盛夏。

食材：莴笋 1 根、干辣椒、小香葱做法步骤：

腌莴笋：莴笋切丝，加 1 勺盐、半勺糖腌 20 分钟，冲洗攥干。

炸葱油：热油爆香葱段，干辣椒和葱花放碗里，淋热油激出香味。

拌匀开吃：莴笋丝加点盐、糖、味精，浇上葱油，绝了！关键要点：莴笋攥干才脆爽；葱油凉了再淋，避免烫软莴笋！

【食材】

排骨、青红椒

【做法】

1.排骨冷水下锅加料酒，水开后煮2分钟捞出。

2.油热倒入排骨，加半勺醋、1勺生抽、老抽。

3.加入1勺豆瓣酱。

4.倒入蒜末、姜末，加少许盐炒匀。

5.倒入没过排骨的开水，小火焖煮20分钟。

6.最后加入青红椒，大火翻炒收汁。

食材：大米、瘦肉、山药、生姜、葱花、盐、香油适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟左右。

2. 瘦肉洗净，切成小丁，用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻。

3. 山药去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化。

4. 锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火熬煮。

5. 待大米煮至浓稠时，加入山药块继续煮 10 - 15 分钟。

6. 放入腌制好的瘦肉丁，搅拌均匀，煮至瘦肉变色熟透。

7. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

【食材】

蕨菜，盐，蒜，泡椒，泡姜，生抽，鸡精

【做法】

1、先将新鲜的蕨菜洗净，起锅烧水，水中加入一小勺盐，再将蕨菜下入，煮大约8分钟后捞出控干水分，放入水中浸泡。

2、切好蒜片，准备好泡椒与泡姜，清洗过的蕨菜撕成小段备用。

3、起锅烧油，油热后下入蒜片，泡姜与泡椒，炒出香味后下入蕨菜中火翻炒。

4、放入一勺生抽，一小勺盐和鸡精，调个底味，可加少量的白糖提鲜，爆炒两分钟后，加一点蒜末出锅。

【材料】

鸡腿，青椒，小米辣

【做法】

1、将鸡肉解冻后切成块，加入一勺料酒，一勺半生抽，一大勺淀粉，适量的黑胡椒粉，一小勺盐分抓匀腌制10分钟，另外备好青红椒段，蒜片和花椒。

2、起锅烧油，油温升高后，将鸡腿肉倒入，小火慢煎至变成金黄色后盛出备用。

3、利用锅底余油，倒入蒜片和花椒炒香，将鸡腿肉倒入加一勺生抽蚝油，半勺老抽，迅速翻炒，将调料炒匀，加入青椒红椒。

4、转至大火爆炒两分钟，出锅前一分钟撒把蒜末味道会更好！

【食材】

鸡翅、青椒、红椒、葱、蒜、白芝麻

【做法】

1、鸡翅两面切花刀，放两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽，半勺淀粉，半勺糖，抓匀腌制 30 分钟。

2、锅中倒油，油热后中火煎至鸡翅两面金黄，倒入蒜末，青红椒炒出香味，撒上白芝麻，葱花，翻炒均匀就可以出锅咯。

所需食材：牛肉 300 克、土豆 2 - 3 个、洋葱 1 个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。土豆去皮切块，洋葱切块，姜切片，蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入牛肉块翻炒上色，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀。

5. 加入洋葱块翻炒出香味，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。

6. 放入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆绵软。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

所需食材：五花肉 500 克、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中放入少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入五花肉块翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、少许老抽，翻炒上色。

5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，期间适时翻动，防止粘锅。

6. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花。

农历五月，通过食用这些“黄金菜”，让我们在享受美食的同时，顺应天时，调养身体，健康愉悦地度过炎炎盛夏。