开学季必备！3道“脑黄金”鱼肴 孩子越吃越聪明

教育部最新膳食指南指出，学龄儿童每周应摄入2-3次深海鱼。今天分享3道富含DHA的家常鱼料理，用美食助力孩子学习力提升！

一、黄金三文鱼蒸蛋（15分钟快手菜）

营养看点：三文鱼富含Ω-3脂肪酸，鸡蛋含胆碱，双重复合补脑

食材：

三文鱼腩200g、鸡蛋3个、牛奶50ml、青豆少许

做法：

三文鱼切拇指大小块，用柠檬汁腌制5分钟去腥

鸡蛋打散加入牛奶（比例1:1），过筛去除气泡

蒸碗底部铺三文鱼，倒入蛋液，撒青豆

水沸后中火蒸8分钟，关火焖2分钟

关键点：蒸制时覆保鲜膜扎孔，保证蛋面光滑

二、鲭鱼蔬菜煎饼（解决挑食难题）

营养看点：鲭鱼DHA含量是鳕鱼的3倍，搭配胡萝卜补充维生素A

食材：

鲭鱼半条、面粉100g、胡萝卜丝50g、洋葱末30g

做法：

鲭鱼蒸熟去刺，用叉子压成鱼茸

混合所有食材，加1个鸡蛋和适量水调成面糊

平底锅刷橄榄油，中小火煎至双面金黄

小妙招：可加入少量芝士碎提升孩子食欲

三、银鱼紫菜炒饭（考试日便当首选）

营养看点：银鱼钙磷比完美，紫菜含牛磺酸，促进神经发育

食材：

银鱼干30g、紫菜5g、隔夜饭300g、玉米粒50g

做法：

银鱼干温水泡发10分钟，紫菜剪碎烘香

热锅冷油爆香蒜末，先炒银鱼至微黄

加入米饭翻炒松散，最后撒紫菜碎

注意：1岁以上幼儿食用需将银鱼切碎

营养师建议：

1.最佳食用频率：每周2次交替烹饪

2.搭配禁忌：避免与浓茶同食影响铁吸收

3.选购要点：深海鱼选眼清亮、鳃鲜红的新鲜个体

小贴士：孩子若抗拒鱼腥味，可先用牛奶浸泡鱼肉30分钟去腥