芒种到，新麦香！这碗“黄金面食”吃着解乏又养胃

“芒种”一到，天气就变得愈发炎热，夏天的感觉扑面而来。这个季节，大家都开始想着如何在炎热的天气中保持精力，尤其是那些疲惫的午后，感觉总是没有力气。那么，什么样的美食能在这个时候给你补充能量，又不至于太重口味呢？其实，一碗“黄金面食”就是最佳选择。不仅解乏，而且养胃，吃上一口，仿佛整个人都充满了能量。这个时候的面食，配料简单却营养丰富，吃起来既不油腻，又能带来舒适的口感，真的是夏日必备的一道佳肴。尤其是在天气渐热的时候，吃上一碗这种面食，既能满足口腹之欲，又能让你保持清爽，真的是一举两得。

一、 麻酱凉拌手擀面

材料：手擀面 300克、芝麻酱 3大勺、蒜泥 1瓣、酱油 1大勺、醋 1大勺、辣椒油 适量、细砂糖 1小勺、香菜 适量（可选）、小黄瓜 适量（切丝，可选）、盐 适量、芝麻 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备手擀面： 先将手擀面煮熟，水开后放入锅中，煮大约5-7分钟，直到面条变软，捞出用冷水冲洗，沥干备用。

2. 调制麻酱： 取一个碗，加入芝麻酱，加入酱油、醋、砂糖，适量盐，再加入蒜泥和辣椒油，充分搅拌均匀。可以根据个人口味调整辣椒油的量。

3. 准备蔬菜： 如果使用小黄瓜和香菜，可以先切好。小黄瓜切成细丝，香菜切碎备用。

4. 混合面条： 将煮好的手擀面放入大碗中，加入调好的麻酱。

5. 加入蔬菜： 根据个人口味，可以加入切好的小黄瓜丝和香菜，增加口感和清爽感。

6. 拌匀： 将所有的材料充分搅拌均匀，使面条每根都均匀裹上麻酱，确保味道入味。

7. 撒上芝麻： 最后可以撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。此时可以再根据需要调整盐和辣椒油的量，确保口感。

温馨提示：

1) 如果芝麻酱较浓稠，可以适量加入一点水或清汤调节稀稠度。

2) 面条煮好后要马上冲冷水，这样能使面条更加爽滑。

3) 辣椒油可以根据个人口味添加，喜欢辣味可以多放一些。

二、 葱花炒新麦馒头丁

材料：新麦馒头 2个、大葱 2根、食用油 适量、酱油 1大勺、盐 适量、鸡精 适量（可选）、白胡椒粉 适量、香葱 适量（装饰）

步骤：

1. 准备馒头： 将新麦馒头切成小丁。可以根据个人喜好调整馒头丁的大小。切好后放置一旁备用。

2. 葱花准备： 大葱洗净后切成葱花，分成两部分，一部分用来炒馒头丁，另一部分用作最后的装饰。

3. 热锅加油： 锅中加入适量食用油，油热后先将葱花（用于炒的部分）放入锅中，爆炒出香味。

4. 炒馒头丁： 将切好的馒头丁加入锅中，翻炒均匀，让每一块馒头丁都能被葱香油均匀裹上。保持中火，避免馒头丁变硬。

5. 调味： 加入1大勺酱油，继续翻炒，确保每一块馒头丁都均匀上色。然后加入适量盐、鸡精（可选）和白胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 继续翻炒： 保持中小火，不断翻炒2-3分钟，直到馒头丁表面微微焦脆，内部保持柔软。

7. 出锅装盘： 将炒好的葱花馒头丁装盘，撒上剩余的葱花作为装饰，增加色彩和香味。

温馨提示：

1) 如果想让馒头丁更加酥脆，可以在翻炒的过程中多加点油，或者将馒头丁先稍微煎一下再炒。

2) 炒馒头丁时火候要适中，避免过度炒焦影响口感。

3) 可以根据口味加入一些辣椒，增加辣味。

三、 绿豆麦仁粥

材料：绿豆 100克、麦仁 100克、水 适量、冰糖 适量（根据口味调节）、干桂花（可选）适量、枸杞（可选）适量

步骤：

1. 准备绿豆和麦仁： 绿豆提前浸泡4小时以上，麦仁不需要特别浸泡，清洗干净备用。

2. 煮绿豆： 锅中加入适量水，放入浸泡过的绿豆，开大火煮沸，然后撇去浮沫，改为小火继续煮约10分钟，至绿豆开始变软。

3. 加入麦仁： 将麦仁加入煮绿豆的锅中，继续用小火煮30分钟，直到绿豆和麦仁熟烂。

4. 调味： 加入适量的冰糖，继续煮5分钟，直到冰糖完全溶解，粥的味道甜美。

5. 加入枸杞（可选）： 如果喜欢，可以在粥快煮好时加入适量的枸杞，煮2-3分钟，增添口感和营养。

6. 加入桂花（可选）： 如果想让粥的香味更加丰富，可以加入少许干桂花，再煮1-2分钟。

7. 完成并盛出： 将粥煮至浓稠状，粥中的绿豆和麦仁完全熟烂后，关火，盛入碗中，静置片刻，让味道更加浓郁。

温馨提示：

1) 绿豆和麦仁的比例可以根据个人口感调整。如果喜欢绿豆味更浓，可以适量增加绿豆的量。

2) 粥煮好后，可以根据需要加入适量的糖，或不加糖，保持原汁原味。

3) 如果想让粥的口感更细腻，可以用搅拌器稍微打一下，使其更顺滑。

四、 油泼面片汤

材料：面粉 200克、清水 适量、精盐 适量、姜蒜 适量、辣椒粉 适量、生抽 适量、香醋 适量、花椒油 适量、青菜（如小白菜或菠菜）适量、鸡蛋（可选）1个、高汤或清水 适量

步骤：

1. 和面： 将面粉放入大碗中，加入适量的盐，慢慢加入清水，搅拌成面团。揉面10分钟，直到面团光滑且有弹性。盖上湿布静置15分钟。

2. 擀面片： 将静置好的面团擀开，擀成薄片，用刀切成宽条状或者不规则的片。

3. 烧水煮面片： 锅中加足量的水，烧开后加入切好的面片，煮至面片漂浮且熟透，捞出沥水。

4. 准备汤底： 锅中加入适量的高汤或清水，加入姜蒜末，煮开后加入适量的盐、生抽和香醋，调味至自己喜欢的口味。

5. 煎蛋： 可以选择在另一个锅中煎一个鸡蛋，保持蛋黄微流动，增强汤的口感。

6. 油泼： 锅中加入适量的花椒油和辣椒粉，小火加热至辣椒和花椒香味四溢后，立即将热油浇在煮好的面片上。

7. 汇合汤底与面片： 将煮好的面片放入调好的汤底中，轻轻搅拌均匀，最后加入煎蛋和青菜，装盘即可享用。

温馨提示：

1) 面片可以根据个人喜好调整厚薄，薄的口感更加柔软，厚的则有嚼劲。

2) 调整辣椒粉和花椒油的量，可以控制汤的辣度，喜欢重口味的可以多放一些。

3) 如果不喜欢煎蛋，也可以选择煮蛋或者不加蛋，汤也同样美味。

所以，芒种这个时节，别忘了为自己准备一碗“黄金面食”。它不仅能为你提供满满的能量，还能帮助你舒缓疲劳，养护胃肠。在忙碌的日子里，吃上一碗这样的面食，不仅能让你快速恢复体力，还能感受到一份温暖与满足。无论是和家人一起分享，还是自己一个人静静享用，这碗面食总能给你带来无尽的滋味。炎热的夏天，吃上一口，瞬间感到满满的舒适，真的是消暑又养生的好选择。