大雪时节，宁可少吃肉，也要多吃3样“黄金菜”，为寒冬做准备

#节气大雪必吃食物#大雪时节，最明显的就是气温下降，我们河南这两天就到零下了，温度越低越要吃好，老话常说：“大雪进补，春天打虎”，一日三餐不但要讲究个营养均衡，还要保证身体每天摄入足够的能量，身体强壮了好过冬！

今天给大家分享3样适合天冷的“黄金菜”，简单好做营养足，一周吃上几次，为寒冬做准备！

1.2个猪蹄清洗干净，剁成小块，莲藕切成小块，泡在清水中免得发黑。

接着把猪蹄焯一下水，冷水把猪蹄放入锅中，多放点料酒去腥，把猪蹄的皮收紧捞出来控干水分。

2.先熬点糖色，熬糖色要小火慢熬，可以用白糖也可以用冰糖，都能熬糖色，锅里放油，小火把白糖熬至融化。随着颜色会逐渐加深，变为红棕色时。

倒入控过水的猪蹄，快速颠锅翻炒给猪蹄上色，把颜色炒匀，倒入一小撮花椒，两粒八角，

几片香叶，两节桂皮爆出香味。

把莲藕倒锅里，从锅边淋入料酒去腥，调味放：生抽、蚝油增鲜，盐入底味，鸡粉、胡椒粉翻炒均匀以后起锅。

3.把猪蹄盛放在盆中，再倒上配菜和汤汁上锅蒸，开中火，慢蒸1个小时，把猪蹄蒸熟蒸入味，

挑出里面的香料不要，倒出汤汁，把猪蹄倒扣在盘中，再把控出来的汤汁均匀浇在上面，喷香喷香的猪蹄焖莲藕就能吃了。

1.莴笋削去外皮，切成莴笋丝，再切点红椒丝、瘦肉丝。

先把肉丝码一下味：放点盐、鸡粉，胡椒粉，淋点料酒，打入一个鸡蛋清， 顺着一个方向搅拌给肉丝上浆入味。

抓入一点干淀粉，继续搅拌摔打给肉馅入味，最后淋入一点植物油 ，腌几分钟。

2.肉丝入味以后，把肉丝滑一下油，油烧至4成热，把肉丝抓入锅内，有粘连的把肉丝用勺子快速打散。

油温不要太高，滑至肉丝变色捞出控油。

3.锅内留底油，把葱姜蒜小火炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，倒入莴笋丝、红椒丝快速翻炒。

淋点白醋，加入白醋莴笋丝口感清脆，大火翻炒30秒。调味放点盐和鸡粉，放点生抽提鲜，就可以出锅装盘了。

1.蟹味菇把根切掉，洗干净了，芹菜最好用小香芹，没有老筋吃着嫩。切点红椒丝用来配色。

2.锅内烧油，先把芹菜炒一下，芹菜断生以后放点盐，转大火快速翻炒入味，倒出来备用。

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时。

把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽、酱油、白糖少许提鲜， 翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面。

再淋入一点明油提亮色泽， 就能出锅装盘了。

大雪时节，宁可少吃肉，也要多吃3样“黄金菜”，为寒冬做准备！如果您觉得今天的分享对您有帮助，麻烦点点手指点个关注，点个赞，感谢大家对作者的支持!