从小喝到大的家常汤，才发现是调理胃部的黄金组合，附煮面技巧

分享一个我家传承多年的早餐秘方——鸡蛋面汤！妈妈年轻时胃不好，就靠这碗汤慢慢养出好状态，现在全家都跟着喝，尤其适合吃撑、熬夜或吃油腻后的早晨。

食材解析：

- 面粉：小麦面性温，富含碳水化合物，能中和胃酸、保护胃黏膜。

- 鸡蛋：蛋白滋阴润燥，蛋黄含卵磷脂，帮助修复胃黏膜，营养全面又温和。

详细做法（3人份）：

1. 调面糊：3勺面粉+半碗清水，顺时针搅匀至无颗粒。

2. 煮汤底：砂锅加水烧开，倒入面糊快速搅拌，转小火煮2分钟。

3. 冲蛋花：关火前转大火，淋入打散的蛋液（1个鸡蛋），静置10秒再搅动，蛋花更嫩滑。

4. 调味：依口味加少许盐或香油，胃寒者可加姜丝。

关键技巧：

- 面糊比例：面粉与水1:2，太稠易结块，太稀则不够暖胃。

- 火候控制：煮面糊时全程搅拌，避免粘锅；冲蛋花用大火，蛋液瞬间定型更蓬松。

适用场景：

- 日常早餐：代替白粥，营养更均衡，适合老人、孩子。

- 酒后调理：缓解胃部灼烧感，补充电解质。

- 消化不良：面汤的糊化淀粉能促进消化，减轻肠胃负担。

养护小贴士：

1. 搭配原则：可配清淡小菜（如凉拌黄瓜），避免空腹喝浓汤。

2. 饮食禁忌：胃反酸者少放盐，胃寒者加姜片，避免生冷油腻。

3. 长期调理：坚持早餐吃温热食物，细嚼慢咽，比偶尔喝药更有效。

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