立夏过后必吃这4种“黄金菜”，顺应时节调脾胃，全家少生病

一、姜汁豇豆拌木耳：

所需材料：豇豆 200克；木耳 50克（提前泡发）；姜 适量；蒜 适量；红辣椒 适量（可选）；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；白醋 适量；糖 适量

步骤：

1. 准备食材：豇豆摘去两端，切成3-4段。木耳提前泡发，撕成小块。姜和蒜切成末，红辣椒切圈备用。

2. 焯水豇豆：锅中加入足够水，放入豇豆，用中火焯水约3-4分钟，直至豇豆变软但仍保持脆感。捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

3. 泡发木耳：泡发好的木耳用清水冲洗干净，沥干水分。可以用厨房纸巾轻轻吸干水分，以免影响口感。

4. 准备姜汁调味料：在一个小碗中，加入适量生抽、盐、白醋、糖，调成酱汁。然后加入切好的姜蒜末，搅拌均匀。

5. 热油炒香姜蒜：锅中放入少许油，热锅冷油后，加入姜蒜末炒香，出香味后放入切好的红辣椒圈一起炒。

6. 拌匀食材：将焯水后的豇豆、泡发后的木耳放入大碗中，加入炒香的姜蒜辣椒油，搅拌均匀。

7. 加入调味料：最后将之前调好的姜汁调味料倒入大碗中，搅拌均匀，使所有食材都均匀入味。可以根据个人口味适量调整盐和糖的比例。

温馨提示：

(1) 焯水豇豆时，水开后要迅速捞出，避免过长时间煮沸，影响口感和营养。

(2) 木耳的泡发时间不宜过长，以免影响口感，可以根据个人喜好调整木耳的粗细。

(3) 如果喜欢更辣一些，可以增加辣椒的量，或者选择辣味更足的红辣椒。

二、茭白炒虾仁（高蛋白低热量）

所需材料：虾仁 150克；茭白 200克；胡椒粉 适量；生姜 适量；蒜 适量；青椒 1个（可选）；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：虾仁清洗干净，去虾线，沥干水分。茭白去外皮，切成薄片。姜蒜切末，青椒切成圈。

2. 焯水茭白：锅中加入适量的水，烧开后放入切好的茭白片，焯水约1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香姜蒜：锅中放入少量食用油，油热后放入切好的姜蒜末，小火炒至出香味。

4. 加入虾仁：将虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色，加入适量的料酒去腥。

5. 加入茭白：放入焯水后的茭白，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。可以根据个人口味加入少量胡椒粉和青椒圈增添香味。

7. 快速翻炒至熟：所有食材炒匀后，继续翻炒约1-2分钟，确保虾仁熟透且茭白入味。

温馨提示：

(1) 茭白焯水时不宜过长时间，以免失去脆感和营养，焯水1-2分钟足矣。

(2) 虾仁炒至变色即可，过长时间炒煮容易使虾仁变老，影响口感。

(3) 如果喜欢清淡口味，可以减少生抽的量，或者用低钠生抽替代。

三、蒜蓉秋葵蒸豆腐（护胃双拼）

所需材料：秋葵 4根；嫩豆腐 200克；大蒜 3瓣；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；香葱 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：秋葵洗净，去掉两端，切成小段；嫩豆腐切块备用。大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花。

2. 焯水秋葵：锅中加入足够水，水开后放入秋葵段，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分，备用。

3. 蒸豆腐：将切好的豆腐块放入蒸盘，撒少许盐，蒸锅中水开后，将豆腐放入蒸10-12分钟，直到豆腐变热且熟透。

4. 炒蒜蓉：锅中加少许食用油，油热后加入剁好的蒜蓉，小火炒香，炒至金黄色时加入适量生抽调味。

5. 混合蒜蓉和秋葵：将炒好的蒜蓉与焯水后的秋葵段混合，加入适量盐和鸡精（可选），炒匀。

6. 蒸制豆腐：将炒好的蒜蓉秋葵混合物均匀铺在蒸好的豆腐上，再次将整个盘子放入蒸锅中，蒸5分钟。

7. 最后装盘：蒸好后取出，撒上香葱花装饰，点缀少许橄榄油或香油增香。

温馨提示：

(1) 秋葵焯水时间不要过长，以保持其脆嫩口感，不然容易变软影响口感。

(2) 豆腐蒸制时间不宜过长，避免水分流失，保持豆腐的嫩滑口感。

(3) 大蒜炒至金黄色时不要炒焦，否则会有苦味。

四、乌梅小番茄冰粉（酸甜消食）

所需材料：乌梅 5颗；小番茄 6-8颗；冰粉 适量；白砂糖 适量；蜂蜜 适量；柠檬汁 适量；冰块 适量（可选）；新鲜薄荷叶（装饰用）

步骤：

1. 泡发冰粉：将冰粉按照包装上的说明放入容器中，加入适量的热水搅拌均匀，待其冷却后放入冰箱冷藏约30分钟，直到冰粉凝固。

2. 准备乌梅：乌梅清洗干净，用小刀切成小块，去核，放入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀，静置10分钟，直到出汁。

3. 处理小番茄：小番茄洗净，用十字刀轻轻划开顶部，放入热水中烫一下，待皮开始剥落时取出，轻轻去皮。然后切成小块，放入碗中。

4. 调制酸甜汁：在一个小碗中，加入适量蜂蜜、柠檬汁和一小勺白砂糖，搅拌均匀，调成酸甜的汁液。

5. 混合乌梅和番茄：将泡发好的乌梅块和小番茄块放入冷却的冰粉中，加入调好的酸甜汁，搅拌均匀。

6. 加入冰块：如果喜欢更加冰爽的口感，可以在冰粉中加入适量的冰块，搅拌至冰块略微融化，提升口感。

7. 装盘与装饰：将调好的冰粉装入碗中，放上一两片新鲜薄荷叶作为装饰，增添清新感。可根据个人口味，最后再撒上少量糖粉或再滴一些蜂蜜。

温馨提示：

(1) 乌梅具有很好的消食解腻作用，与番茄的酸甜味道相结合，非常适合作为夏季清爽的消暑甜品。

(2) 可根据个人口味调整糖分和蜂蜜的量，喜欢更酸一些可以增加柠檬汁的量。

(3) 如果想让这道甜品更具风味，可以在其中加入少量橙皮或柚皮碎，增加一丝苦香的层次感。

这些“黄金菜”不仅美味可口，更符合立夏时节的健康需求。姜汁豇豆拌木耳驱寒增食欲，茭白炒虾仁高蛋白低热量，蒜蓉秋葵蒸豆腐护胃双拼，而乌梅小番茄冰粉则能酸甜消食，帮助清理体内积食。这些菜肴既能满足全家的口味需求，又能调理脾胃，增强消化能力。立夏过后，调理好身体，合理搭配饮食，将为大家迎接夏季的高温带来更多的能量和健康。通过这些美味与营养兼备的食物，让每个家庭成员都拥有充沛的体力和健康的肠胃，享受清凉夏日的每一天。