这种“液体黄金”，现在中国终于也能造了！百万亩产量占全国六成

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在不少人的印象里，橄榄油都是漂洋过海从国外来的，妥妥的进口高端商品，毕竟这些年不管是风靡健康饮食圈的地中海饮食法，还是所谓的法式大餐，橄榄油好像都是地中海沿岸国家的特产，国内压根儿就种不出来，可事情真就不是大家想的那样！

橄榄油这些年一直非常火爆，很多人都把它称为液体黄金，在这一点上确实没什么好争辩的，橄榄油不光富含单不饱和脂肪酸，还有多酚类抗氧化物质，对人体健康好处多多，是公认的优质油脂。

再加上很多人对进口商品有一种别样的痴迷，认为商品就是进口的好，所以这些年进口橄榄油在国内市场上大行其道，价格一直居高不下。

可现在这种情况将被打破了，我国甘肃陇南的橄榄油不仅能造，还造得相当不错，在国际上都拿了大奖，这是不是有点颠覆认知？

为啥大家会觉得橄榄油只能进口呢？其实这和油橄榄的生长习性有很大关系，油橄榄原产于地中海地区，那里气候环境比较特殊，冬暖夏热、干燥少雨。

很多人都觉得这种独特的地理环境只有地中海沿岸存在，国内根本就不可能满足油橄榄的生长需求，其实我们国家在上世纪六十年代就已经开始大规模种植了，只不过宣传的不太到位，国内对这件事情的了解少之又少，绝大多数人自然就觉得它离我们很遥远，只能依赖进口。

其实我们国家的国土面积这么广袤，怎么可能找不出种油橄榄的地方呢？甘肃陇南武都县的白龙江河谷就非常合适，这里虽然没有大海，但是东北秦岭山脉和西南岷山山系的保护下，形成了和地中海类似的小气候，冬暖夏热、干燥少雨，简直是油橄榄生长的圣地。

而且这里的土壤偏碱性，透气性强不说还有丰富的微量元素，就是为油橄榄量身定制的生长环境。

油橄榄在国内到底是怎么从无到有，发展起来的呢？

咱们和油橄榄的缘分得从上世纪六十年代说起。1964年阿尔巴尼亚赠送了我国上万棵油橄榄树苗，国家对这些树苗进行了统一分配，很多省份都得到了种植的试点区。

从那以后，油橄榄就已经开始在我国安家落户了，我们的农业技术在世界范围内都是领先的，各地的农业专家都开始在油橄榄树苗上面下功夫，国内的种植范围不断扩大。

随着种植的年头越来越长，科研人员和种植户们对这些外来的树种也越来越了解，他们不断摸索油橄榄的生长规律，尝试不同的种植方法。

1997年油橄榄已经成了陇南地区四大特色林果产业之一，而且这一点是被国际上承认的，1988年陇南就已经被标注为油橄榄的一级适生区，这种国际评测标准还是非常挑剔的，能够入围本身就说明了我们的能力。

现在的陇南的油橄榄产业已经相当牛了，种植总面积超百万亩，妥妥的国内第一大户，鲜果产量直接包揽了半壁江山。

2023年在柏林全球橄榄油奖大赛中，陇南提交的有机特级初榨橄榄油样品在30多个国家提送的800多个样品中脱颖而出，获得金奖2项、银奖1项，这成绩相当亮眼！

当然没有平白无故的成功，这样成就的背后是科研人员一代又一代的努力，他们经过多年走访从800多万株油橄榄中选出品质更优的85株树苗，还从国内外新引进品种121个，陇南市现在已经成了全国最大的油橄榄种质资源库，也是亚洲收集数量最多的数据库。

2022年陇南的油橄榄种子还搭上了神舟十四号飞船在太空翱翔了六个月，进行了首次太空育种，这一波操作真的是高大上极了。

科研人员还制定了甘肃省油橄榄育苗、栽培技术10项技术标准，我国也推出生产橄榄油的执行国家标准GB/T 23347 - 2021。有了这些标准，咱国内的橄榄油生产就更规范了。

黄金该咋存才不浪费？

橄榄油从依赖进口到自主生产的逆袭自然是件大好事，毕竟有了国产之后橄榄油的价格就可以打下来了，橄榄油这种液体黄金就可以更加轻松地进入寻常百姓的餐桌，帮助我们改善更加健康的饮食。

但是橄榄油到底该怎么吃怎么存才能不浪费呢？说到底橄榄油也是一种商品，国家对各种规格也是进行过分类的，根据我国生产橄榄油的执行国家标准GB/T 23347 - 2021来看，本土生产的橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油这几大类。

每一类橄榄油在生产工艺、品质特点和适用场景上都有不小的差别，初榨橄榄油是橄榄油中的优生，直接从油橄榄果实中提取油脂，采用的是机械物理方式榨取，不经过高温和有机溶剂浸出精炼的过程。

这种加工模式可以最大限度的保留油橄榄果实中的营养成分和天然风味，如果非要打个比方，这种橄榄油就跟刚采摘下来的水果一样原汁原味。

初榨橄榄油中自然也分三六九等，最厉害的就是特级初榨橄榄油，这种橄榄油对酸度要求非常严格，不应超过0.8%，这也是衡量橄榄油品质的重要标准之一。

但是特级初榨橄榄油有点娇贵，不能进行高温膨胀，只适合生吃和低温烹饪，可以让我们品尝到橄榄油最本真的味道，拌沙拉、蘸面包都是不错的。

初榨橄榄油对酸度的要求就低很多了，只要不超过2.0%就算合格，虽然比不上特级初榨橄榄油的品质，但依然保留了不少营养和风味。

但是对我国一般家庭来说，初榨橄榄油是比较合适的，因为国内的烹饪风格都以高温爆炒为主，初榨橄榄油能适应的温度比特级初榨橄榄油要高很多，所以大众家庭选择他也没什么毛病。

精炼橄榄油的原料就是初榨后的油橄榄果渣，需要对这些果渣进行多次压榨后产出油脂，提炼方式多一般都是机溶剂浸出或高温加热精炼工艺。

但是这样处理之后的精炼橄榄油酸度更低，颜色和味道也比较淡，不过在营养成分上会有一定的损失，但它对高温的包容性就更强了，不管是煎炸和烤制都可以轻松胜任，高温下保持的那是相当稳定。

混合橄榄油就跟调和油差不多，它是精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合产品，这种橄榄油结合了两者的特点，在价格和用途上也有一定的优势，适合日常的多种烹饪需求。

了解了橄榄油的分类之后，橄榄油应该如何保存呢？总体来说橄榄油还是比较娇贵的，虽然营养丰富，但如果保存不当就会像宝藏被埋没一样，失去它应有的价值。

光照、温度、氧气和水分都是导致橄榄油中多酚降解的主要因素，橄榄油健康价值就是因为它富含多酚类化合物，所以采取正确的保存方法非常重要。

我们家庭在储存橄榄油的时候一定要避光保存，其实仔细观察就能发现，很多橄榄油的外包装都是棕色的，这并不是厂商的噱头，而是为了避光的需要。

我们在保存时也要尽量使用不透明的容器或深色玻璃瓶来装橄榄油，避免阳光直射，光线会加速橄榄油的氧化变质，低温保存也很关键，橄榄油适合放在阴凉的地方，温度过高会影响品质。

当然我说的阴凉并不是说橄榄油要放在冷藏里面保存，一般来说5~15度的环境就可以，就算是夏天，家里的阴凉角落也还算ok。

但一定要注意密封的问题，橄榄油是非常容易氧化的，氧化之后的橄榄油口感和营养都会发生比较大的变化，所以我们每次用完橄榄油后，一定要记得盖紧盖子，减少它与空气的接触。

其实最好的办法就是分装保存，毕竟量大实惠是商家的共识，很多消费者在购买的时候一般也选择大瓶装的橄榄油，但是我们在使用的时候不妨把它分装到小瓶中用多少取多少，这样可以减少大瓶橄榄油与空气接触的次数和时间，进一步延缓氧化过程。

橄榄油也是有保质期的，没开封的橄榄油保质期一般是18 - 24个月，但一旦开封橄榄油的保鲜期就大大缩短了，开封后最好在3个月内用完。

所以大家在购买橄榄油时，尽量根据自己的使用量来选择合适的包装规格，避免买太多用不完而造成浪费。

在保存橄榄油时，还要注意避免使用金属器皿，因为金属会催化氧化反应，影响橄榄油的质量。选择玻璃瓶来保存是比较明智的做法。

现在大家对橄榄油的分类和保存方法都有了一定的了解，以后在选购和使用橄榄油时，就可以更加得心应手了。希望大家都能好好利用这液体黄金，为自己的健康生活增添一份美味和保障。

参考资料：

地中海舶来的金果果，榨出40亿元油产业

2025-05-20 新华网

橄榄油健康功能多多，被称为液体黄金，您保存橄榄油的方法正确吗？

人卫健康 2022-11-25

【健康】教小妙招：家里的液体黄金要这样保存~

上海市医务工会2025-02-13