陕西农产品加工转化率达73.5%，将更多农产品变成工业品

富平羊乳制品、贵州刺梨汁、新疆番茄酱……你家乡的特产上榜了吗？日前，工信部最新发布第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，涵盖乳制品制造、饮料制造、酿酒工业、精制茶制造等食品工业主要门类。

这些产业从工业角度看叫食品工业，而从大农业角度看叫农产品加工业。农产品加工业，亦工亦农，一头连着农业，一头连着工业，是体量最大的乡村产业。

中央多次强调把农业建成现代化大产业。这意味着，不能满足于产出初级农产品，还要不断催生适应消费需求的加工农产品。在重视生产的同时，产后加工也要紧抓，这也是农业的主责主业，不可等闲。

可喜的是，根据陕西省农业农村厅消息：目前，陕西全省农产品加工业与农业总产值比为2.26∶1，农产品加工转化率达73.5%，县级以上农业产业化龙头企业2322家，规模以上农产品加工企业1709家、主营业务收入2359.7亿元。

目前，按照“一县一加工园”思路，陕西省农业农村厅引导各地依托现有现代农业产业园、农产品加工园区、农业科技园等，聚合和引进农产品加工企业，在县域建设一批有原料基地、有企业带动、有科技引领、有服务配套的农产品精深加工园区，因地制宜发展一批秦镇凉皮、岐山擀面皮、淳化荞面饸饹、潼关肉夹馍等传统食品加工园区，打造一批百亿级农产品加工强县，推动加工产业集聚发展。

不少地方乡村产业的效益不够高，可归因于同质化。你产黄金梨，我也产黄金梨；你种大枣，我也种大枣。发展农产品加工业，既能避免卖初级农产品的低水平同质化竞争，也可创造更多产业增值收益和就业岗位，催生更多适销对路的产品。

农产品在市场上能走多远，在很大程度上要看加工这条腿有多长。产业发展到一定程度，会不会出现过剩，是不是都搞同一种产品，将直接影响效益。

况且，如今的土特产不再“就农论农”，早已延伸至加工环节——从种植到加工，继而发展成为商品交易中心、价格形成中心，并集聚相关科研机构和服务组织。

当前，农产品加工业发展迎来了机遇。农业规模化经营，为下游加工奠定了基础。消费者多元需求，使得加工品市场广阔。现代工业技术不断向农业渗透，加工效果越来越好。受此吸引，越来越多的资本下乡投身农产品加工业。

可以说，农产品加工是一把神奇的钥匙，能开多把锁：既能实现错峰销售、均衡上市，促进减损增收、提质增效，释放农业内部潜力，又能带动资本回乡、人才返乡、科技下乡，激发农村外部活力。