戒不掉！黄金三刷蛋液大法！芝麻吐司脆皮秘籍首公开
发布时间：2025-08-05 11:20 浏览量：23
宝子们！今天手把手教你们做会拉丝的豆沙小吐司，松软香甜超治愈，新手也能一次成功！
【食材准备】
▪ 主面团：高筋粉250g+糖20g+全蛋液20g+牛奶160g+鲜酵母9g（或干酵母3g）+盐3g+黄油20g
▪ 馅料：低糖豆沙240g
▪ 装饰：全蛋液+白芝麻少许
四步图解超详细教程
✅Step1：揉面出膜
除盐和黄油外的食材入厨师机，先低速揉至无干粉（档位1），再高速揉出粗膜（档位4）。加软化黄油和盐，低速揉匀。关键点： 测温枪显示24℃最完美（面团温度别超26℃！）
✅Step2：发酵分团
面团盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大。排气后分12份揉圆，松弛15分钟。豆沙同样分12份搓圆备用。
✅Step3：包馅整形
面团按扁包入豆沙，收口捏紧！擀成牛舌状划斜刀，翻面后上下对折，再中间对折（像叠被子~）
✅Step4：烘烤上色
收口朝下放模具，35℃发酵至满模。刷蛋液撒芝麻，烤箱中层170℃/180℃烤20分钟，满屋飘香！
舌尖上的治愈哲学
刚出炉的小吐司闪着琥珀光，轻轻撕开——云朵般绵软的面包裹着流淌的豆沙，东方甜馅与西式烘焙在此刻灵魂碰撞！早餐配牛奶元气满满，下午茶搭咖啡幸福指数飙升，这就是亲手烘焙的温度呀✨