高品质“水中软黄金”——鳗鱼江西也产

“近年来，随着福建、广东等地的产能向内陆转移，江西在鳗鱼产业的地位越发突出。目前，江西有鳗鱼养殖加工企业82家，以养殖美洲鳗鲡为主，日本鳗鲡为辅。”江西省农业农村厅相关负责人说，从产量来看，近几年，江西鳗鱼养殖年产量在2万吨左右。其中，2021年鳗鱼养殖产量为2万吨，2022年为2.38万吨左右。“2023年数据正在统计，预计产量将保持稳定。”

“江西居然产鳗鱼？为什么我没吃到？我竟然不知道？”这是“农业大摸底”后，众多江西人的第一反应。作为一个土生土长的南昌人赵先生说：“一直喜欢吃日料，之前在南昌吃的鳗鱼以为来自国外，通过这次事件才知道，江西竟然产鳗鱼，真是身在宝库不自知。”【1】

江西鳗鲡养殖产业依托生态优势和技术创新，已形成规模化、智能化、全链条发展的特色产业体系，成为全国重要产区。以下从产业规模、养殖技术、生态模式、产业链布局及挑战五个维度展开分析：

江西鳗鱼年产量稳定在2万吨左右（2022年达2.38万吨），占全国重要份额。集中分布于赣州、吉安（井冈山）、抚州、萍乡（上栗县）、新余等地，全省拥有82家养殖企业。 瑞金红都水产（全国最大鳗企，75%出口日本）； 上栗天成鳗业（年产200吨，产值2000万元）； 新余养殖基地（年产量1500吨，产值11.5亿元）。

美洲鳗鲡（北美/南美）和日本鳗鲡苗种完全依赖天然捕捞或进口，国内尚无成熟人工繁殖技术。鳗苗需经盐度梯度调整（入池盐度7‰→逐步淡化至淡水），并在黑暗环境中适应水质。

水泥精养：配备中央排污系统、遮阴棚，水温恒定26–28℃；密度控制：幼鳗50尾/㎡→成鳗20尾/㎡天马科技武宁基地（智能化管控）；土池生态养殖：0.5亩池塘+30目防逃网；水深80cm，定期消毒（生石灰150kg/亩）；放养密度0.1kg/㎡抚州强隆水产（年产153吨）；工厂化循环：水物联网监测溶氧（≥5mg/L）、pH（6.5–8.5）、氨氮；尾水处理率达100%井冈山基地（地下循环水养殖）。

在陆坊乡鳗鱼养殖现场，工作人员正在对鱼池进行消毒，为鳗鱼营造良好的生长环境。据养殖场负责人介绍，鳗鱼对水质要求极高，定期消毒是确保鳗鱼健康生长的关键环节之一。据了解，抚州市强隆水产养殖有限公司成立于2018年，总投资5100万元，项目用地30.84亩，建成育苗池12口、成鳗池49口，配备尾水处理设施用地8.5亩，年产鳗鱼153吨。鳗鱼养殖项目的成功引进，不仅推动了乡村特色产业的发展，更为当地带来了可观的经济效益。【2】

  眼下，江西上饶市余干县鳗和堂生态养殖基地内，工人正忙着给鳗鱼投食，这里200亩的养殖场养殖着700吨的鳗鱼。该基地负责人江小勇正是看中了江西的环境优势，他不仅从事鳗鱼养殖，还在玉山县建有鳗鱼加工厂。“烤鳗厂的年产量在5000多吨。”江小勇说，鳗鱼属于特种水产，需要进行人工淡化才能养殖，生长周期需要一年到两年半。【3】

自20世纪90年代第一批福建养鳗人落户至今，新余已走过近30年的养殖鳗鱼的历史，如今鳗鱼年产量达到2500吨，拥有全省唯一的鳗鱼种苗基地。

鳗鱼养殖为何在能在新余落地生根呢？

一

众所周知，日本人对鳗鱼情有独钟，而人工养殖鳗鱼也起源于日本。

二十世纪七八十年代，福建人到日本学习养鳗技术后，返乡发展了上千家鳗鱼养殖场，逐渐成为鳗鱼生产、加工、出口大省。

“此后，因淡水水域资源不足，鳗鱼养殖业部分往内陆转移，江西、湖南、湖北等成为承接福建鳗鱼养殖的重点区域。”江西壹海渔业发展有限公司董事长高桂波说。

1996年，新余市渝水区界水乡甘村堎村通过招商引进港资创办鳗鱼养殖场，从此鳗鱼养殖在渝钤大地生根开花。此后，养殖场几度易主更名，但养鳗的传统一直延续了下来。

“现在，我这里养殖水域总面积1.5万平方米，有60口大棚高密度水泥精养池，年产量约300吨。”界水乡融发养鳗场负责人周遵新说。

2019年后，新余鳗鱼产业步入快速发展轨道，先后投产了7个鳗鱼规模化养殖基地，分布在渝水区、分宜县、高新区，鳗鱼年产量2500吨左右。这些鳗鱼场的老板是清一色的福建客商。

从新余主城区驱车40多分钟，就到了位于渝水区人和乡穑诞村的新余市瑞之辉水产养殖有限公司，养殖基地共有70个鱼池，总面积2.1万平方米。“这里是目前新余最大的鳗鱼养殖场，在全省也是排在前列。”公司总经理刘仲辉略带自豪地说。【4】

近年来，吉安县发挥党建引领作用，因地制宜打造蔬菜种植、现代化鳗鱼养殖、瓜蒌种植等特色产业，带动了农户家门口就业和稳定增收。（供稿：吉安县委宣传部）【5】

专用配合饲料（鱼粉、虾粉、豆粕+维生素），分段投喂： 幼鳗：日投饵率8%（日喂3–4次）； 成鳗：日投饵率3–5%（30分钟内吃完）。活饵（丝蚯蚓）→配合饲料，按3:1→1:3梯度过渡7天。

需Ⅰ类水质（如井冈山基地），水温恒定20–28℃，溶氧≥5mg/L，pH 7.2–8.0。

定期换水（每周≥20%）、生石灰调碱、益生菌调控水体。

井冈山“夏无酷暑、冬无严寒”，年降水充沛，水体稳定性高。鄱阳湖水系及地下水资源丰富，无污染土壤酸碱度适宜。

天马科技集成溶氧调控、水质监测、病害远程诊断，实现养殖全程可追溯。苗种投放→饲料投喂→选别分池→出鱼销售，全环节数字化管理。

天马科技集团武宁产业集群·鳗鱼小镇作为集团布局于江西的重点项目，将形成集“科技研发一人才培育一鳗苗培育一成鳗养殖一饲料一动保一食品深加工一线上线下全渠道一休闲文旅一餐饮连锁”等于一体的鳗鱼全产业链运行体系。目前，武宁产业集群中的鲁溪镇基地逐渐开始出鱼销售，甫田鳗鱼小镇已全部投苗，甫田乡烟港村基地即将投入使用，东林乡基地、大洞乡基地、石渡乡基地正在高效建设，其他基地正在基建中，助力集团打造世界级全产业链食品供应链平台！

鳗鱼小镇现代化、设施化、数字化、智能化、智慧化的工厂化循环水养殖区

刘文华书记、杨文斌市长一行深入集团鳗鱼小镇，实地调研小镇养殖区、管理区、产业展示中心等，听取了董事长陈庆堂先生关于武宁产业集群的情况介绍，对天马科技集团武宁产业集群在产业布局、智慧创新以及助力乡村振兴上展现的“天马速度”表示充分肯定，对鳗鱼小镇的发展规划定位表示高度期许。刘文华书记表示，希望天马科技继续紧跟国家宏观经济形势，尽快将鳗鱼小镇乃至武宁产业集群建设成智慧“鳗鱼全产业链”文旅标杆项目，打造九江市智慧绿色发展的靓丽名片。【6】

玉山烤鳗厂（年产能5000吨）、江西西龙食品等，通过HACCP、ISO认证。烤鳗、活鳗主要出口日本，瑞金红都水产年出口额超10亿元。

  据了解，2015年，江西省瑞金市红都水产食品有限公司为当时全国规模最大的鳗鱼生产企业，产品75%以上出口日本，25%出口俄罗斯、美国、新加坡等地，2021年被农业农村部办公厅认定为农业国际贸易高质量发展基地。位于江西省萍乡市上栗县的上栗县天成鳗业有限公司，现有鳗鱼养殖面积1.1万平方米，每年生产成品鳗鱼200余吨，产值达2000万余元。此外，2023年，江西省新余市的鳗鱼养殖年产量达1500吨，鳗苗、鳗鱼年产值11.5亿元，其中有1000吨鳗鱼在加工后“游”向海外。【3】

政府+企业+农户模式（如陆坊乡），提供就业岗位超2000个，农户年均增收3万元。

完全依赖进口，受国际配额限制（北美鳗苗年供仅6–10吨）。省内消费小众，鳗鱼被贴上“日料”标签，本地餐饮渗透率低（仅321家日料店）。

联合院士工作站攻关人工繁殖技术，建立亲本基因数据库。打造“江西鳗鱼”区域公用品牌，开发即食零食、预制菜等新消费场景。推广“稻鳖共生”模式（如南丰经验），降低尾水处理成本。

江西鳗鲡产业以“生态资源+技术赋能+全链出口”为核心竞争力，未来需突破种苗依赖、打通内销渠道，推动从“出口代工”向“品牌增值”转型。通过智能化养殖降低风险、深化三产融合（如农文旅观光），江西鳗鱼有望从“墙外香”走向“内外兼修”，成为乡村振兴的典范产业。

参考文献：

【1】“水中软黄金”鳗鱼 江西年产约2万吨

【2】江西金溪：鳗鱼养殖“游”出乡村振兴新路径

【3】鳗鱼销海外 产地在江西——“隐藏款”新特产背后的黑科技

【4】年产量达2500吨！鳗鱼养殖为何在能在新余落地生根？

【5】江西吉安县：生态鳗鱼带富一方

【6】江西省九江市委书记刘文华率队莅临天马科技集团鳗鱼小镇调研指导