三伏天别再啃冰西瓜了！这“土里黄金”蒸着吃，软糯香甜养全身

三伏天的太阳跟下火似的，一出门浑身淌汗，回家就想往冰箱钻？打住！昨天邻居家大姐还说，她闺女连着三天吃冰西瓜，今天直喊肚子疼——这热天里，生冷寒凉的东西真不能贪！

其实老辈人早说了，三伏天养生，就得吃点"温乎又带劲"的。我试了十几种食材，发现最合时宜的还得是山药！这"土里长的宝贝"，性子温吞，水分足还带点自然甜，蒸着吃、煮着吃都合适，尤其做成小糕点，我家娃天天追着要。

【山药莲子百合糕】—— 三伏天的"暖身小甜品"

说真的，这糕点做法简单到新手都能上手，食材全是超市能买到的：山药2根（挑那种表皮光溜、掂着沉的，准保面糯）、干莲子1小把、干百合1小把、糯米粉3大勺、冰糖10颗（不爱甜的少放）、干桂花或蜂蜜（增香用）。

我给你念叨念叨步骤，保准一看就会：

1. 先处理莲子百合。我一般用温水泡，泡1个小时就软乎了。莲子记得把芯抠掉，不然带点苦味儿；百合泡开后冲干净，撕成小瓣，看着就清爽。

2. 山药削皮是个技术活！我每次都戴手套，不然黏液沾手上能痒半天。削好切成大块，直接丢蒸锅，上汽后蒸20分钟，用筷子一戳能透就熟了，拿出来放凉。

3. 这边泡好的莲子百合别闲着，下锅！加一小碗水，扔5颗冰糖，小火煮15分钟，煮到莲子能抿烂就行，捞出来沥干，放一边晾凉。

4. 蒸好的山药我喜欢用勺子压成泥，别压太细，留点小颗粒，吃着更有嚼头。然后把莲子百合倒进去，剩下的5颗冰糖也扔进去，拌匀了——这时候就能闻见淡淡的清甜味，光闻着就舒坦。

5. 接着加糯米粉，边加边揉。这里得灵活点，太干就少淋点温水，太稀就再补点粉，揉成不粘手的面团就行，不用跟做面包似的讲究。

6. 面团揪成乒乓球大的小剂子，揉圆了再轻轻按扁，就是小糕的模样。我家有卡通模具，压出小熊小兔的形状，我家娃看见就两眼放光。

7. 蒸锅上汽后，蒸笼里垫张油纸（或者刷点油），把小糕摆进去，中火蒸15分钟。关火后千万别急着开盖，焖3分钟，不然容易塌。

8. 最后撒把干桂花，或者淋点蜂蜜，趁着温乎咬一口——我的天，山药的绵、莲子的甜、百合的润，混着点糯米的香，甜丝丝的但不腻，下肚暖暖的，浑身都得劲！

说真的，这糕点我家夏天就没断过。早上蒸几个当早餐，配杯小米粥，老人吃得香；下午孩子放学，热得不想吃饭，来两块当点心，比吃冰棍强多了；我自己呢，晚上洗完澡吃一块，不用怕胖，还觉得身子轻快。

前几天我妈来，尝了一块直夸："这比外面买的健康多了，山药养人，百合清心，三伏天就该吃这口。"可不是嘛，热天里别总想着靠冰的降温，多吃点这种温温乎乎、自带甜味的吃食，身子才能养得瓷实。

对了，你要是怕麻烦，糯米粉少放点，甚至不放，直接蒸山药莲子百合，照样好吃。关键是吃着舒服，全家都能受用。