秋天养生正当时，常吃这种“黄金食物”，养肺润肺，健康过秋天

一、砂锅羊肉煲

材料：羊肉：500克（最好选用羊腿肉或者羊肩肉）；生姜：3片；大葱：1根；红枣：8颗；枸杞：10克；黄酒：适量；党参：10克（可选）；枸杞：适量；清水：1500毫升；盐：适量；胡椒粉：适量

做法步骤：

1. 准备羊肉：羊肉洗净后，切成适当的块状。放入开水中焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出备用。焯水去腥有助于汤清澈且口感更好。

2. 处理配料：姜切片，葱切段，红枣和枸杞提前泡软。党参可与其他材料一同加入，也可以根据个人口味选择。

3. 热锅爆香姜葱：砂锅中加入少许油，放入姜片和葱段，用中小火炒香，炒至姜片微微发黄，葱段散发香味。

4. 加入羊肉块：把焯水后的羊肉块加入砂锅，翻炒均匀，加入适量黄酒，去腥提香，再翻炒几分钟。

5. 加入清水：向砂锅中加入1500毫升清水，搅拌均匀，确保羊肉完全浸入水中，煮沸后撇去浮沫。

6. 炖煮：把红枣、枸杞和党参一同加入锅中，转小火慢炖1.5-2小时，直到羊肉变得软烂入味，汤汁浓郁。

7. 调味与完成：煮好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，继续炖煮5-10分钟，最后关火，稍微放凉即可食用。

温馨提示：

(1) 羊肉性温，适合体质偏寒的人食用，但热气体质的人应适量食用。

(2) 若不喜欢羊肉的膻味，可以加入更多的姜片或调味料，甚至可以放入少量的八角或香叶来提香。

(3) 在炖煮过程中，可以适当调整火力，以免水分过多蒸发，汤汁过干。

二、酱汁腌佛手瓜

材料：佛手瓜：2根；大蒜：3瓣；干辣椒：适量（根据个人口味）；酱油：3大勺；米醋：2大勺；白糖：1大勺；盐：适量；香油：1小勺；辣椒油：1小勺（可选）；清水：适量

做法步骤：

1. 准备佛手瓜：佛手瓜洗净后，去掉两端，切成薄片或条状，根据个人口感调整切法。

2. 焯水处理：锅中加水，烧开后将切好的佛手瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中漂凉，保持佛手瓜的脆感。

3. 准备酱汁：在一个碗中，加入酱油、米醋、白糖、盐，搅拌均匀，直至糖完全溶解。根据个人口味调整酸甜咸度。

4. 大蒜处理：大蒜去皮后切末，干辣椒剪成小段备用。喜欢辣味的可以增加辣椒的量。

5. 调味料混合：锅中加入香油，热锅热油后加入蒜末和干辣椒段，小火炒香。炒至蒜香味四溢后，立即加入准备好的酱汁混合液，稍微加热至糖溶解，关火。

6. 腌制佛手瓜：将焯水后的佛手瓜片放入容器中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，确保每片佛手瓜都浸泡在酱汁中。

7. 腌制入味：盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好过夜，让佛手瓜充分吸收酱汁的味道。

温馨提示：

(1) 佛手瓜脆嫩，焯水时间不宜过长，以保持其原有的口感和营养。

(2) 酱汁的味道可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以增加米醋，喜欢更甜的可以加些白糖。

(3) 腌制时间越长，味道越浓郁，可以根据自己的口感选择腌制的时间。

三、黄皮老鸭汤

材料：老鸭：1只（约1-1.2千克）；黄皮：适量（约8-10颗）；干贝：适量（可选，增加汤的鲜美味道）；枸杞：10克；生姜：3片；大葱：1根；红枣：6颗；料酒：适量；盐：适量；清水：适量（大约2-3升）

做法步骤：

1. 处理老鸭：老鸭宰杀清理干净，去毛、去内脏，洗净后切块。可以选择先用开水焯水，去血水和腥味。焯水后捞出，用冷水冲洗干净。

2. 准备汤料：黄皮洗净，刮去表皮的杂质，枸杞和红枣泡软。姜切片，大葱切段。

3. 炒香姜葱：锅中加少许油，放入姜片和葱段，炒至姜葱微微发香。这样能帮助汤底更加入味。

4. 加入老鸭块：把处理好的鸭肉块放入锅中，翻炒均匀，再加入适量料酒，翻炒几分钟去腥。

5. 炖汤：将炒香的姜葱和鸭肉块放入炖锅中，加入2-3升清水，调至中火，先煮沸，撇去浮沫。

6. 加入其他配料：在汤中加入黄皮、红枣、枸杞和干贝（如使用），将火调小，保持小火慢慢炖煮2-3小时，直到鸭肉变软，汤色浓郁。

7. 调味与完成：炖煮完成后，捞出多余的渣滓，再加入适量的盐调味，搅拌均匀后，盛出即可食用。

温馨提示：

(1) 黄皮的选择：黄皮有一定的苦味，因此建议使用适量，避免汤过于苦涩。黄皮能起到清热解毒的作用，但食用过多可能不适合体质较虚弱的人群。

(2) 老鸭的选择：老鸭肉质更加紧实和有嚼劲，汤味更浓郁。如果使用年轻鸭，炖煮时间可以适当缩短。

(3) 炖煮时间：炖汤的时间越长，鸭肉的营养和味道会越浓郁，但要避免炖得过于干枯，保持汤汁的丰富性。

秋季养生不应只停留在简单的食物选择上，还需从饮食的搭配、烹饪方式等方面综合考虑。而砂锅羊肉煲、酱汁腌佛手瓜、黄皮老鸭汤作为秋天的“黄金食物”，具备了养生的多重功效，它们不仅能滋补身体，增添营养，还能有效预防秋季常见的呼吸道问题。在忙碌的现代生活中，抽出时间精心烹饪这些美味佳肴，不仅能为家人带来健康的保护，也能让你在这个干燥的季节里感受到满满的温暖与关爱。无论是补充体力，还是调节气候变化对身体的影响，这些食材都能为你的秋季养生提供坚实的基础。让我们在这个丰收的季节里，通过食物的力量，养肺润肺，轻松迎接一个健康的秋天。