补药一堆，不如秋菜一把，6种秋季“黄金菜”要多吃，鲜嫩又营养

补药一堆，不如秋菜一把，6种秋季“黄金菜”要多吃，鲜嫩营养正当时，秋季是一个承前启后的季节，在经历了一个长长的苦夏后，人体不管是营养还是体力都亏空了，所以自古就有贴秋膘的习俗，为的就是补一补夏天的亏空，积蓄好能量为接下来的冬天做准备。

老话说得好：“补药一堆，不如秋菜一把”，想要饮食健康还得做好荤素搭配，在补充蛋白质、氨基酸的同时，也要多补充维生素、膳食纤维等营养元素，摄入的营养均衡才能促进身体健康，给大家分享6种适合深秋时节吃的“黄金菜”，顺应时节，补全营养，为入冬做准备。

1、秋葵

推荐做法：蒜末秋葵

【材料】：秋葵300克，生抽15克，蚝油5克，油适量，大蒜4瓣，小米椒2个

【做法】：1、准备好材料，秋葵清洗干净，放入开水中焯水至秋葵断生，捞出放入冰水中过凉，焯水时加少许盐和几滴油，可以使秋葵颜色更萃绿。

2、把凉拌汁调好，碗中加入蒜末，生抽，蚝油，搅拌均匀。

3、把过凉的秋葵去掉蒂部，码入盘中，倒入凉拌汁，放上小米椒，再淋上热油即可。

2、莲藕

推荐做法：桂花糯米藕

【材料】：莲藕3节，糯米100克，红枣12颗，红糖100克，冰糖50克，干桂花适量，蜂蜜1勺

【做法】：1、提前将糯米淘洗干净，放入碗中加入清水浸泡，至少浸泡4个小时以上。

2、藕清洗干净，刨去外面的皮，把头尾修整一下，在近藕节处用刀切下一块，用来当盖子，大约1-2厘米就够了。

3、把浸泡好的糯米沥干水分，塞入莲藕中，塞的过程中要用筷子稍稍戳一下，让糯米能够坚实些，每个藕孔都塞满后，再把刚才切掉的藕当成盖子盖上，然后用牙签固定住即可。

4、将装好糯米的莲藕放入锅中，一次性加足水，水量没过莲藕即可，然后再加入冰糖，红枣和红糖，大火煮30分钟，转小火，继续焖煮两个小时左右，煮的过程中把莲藕翻个面，煮好后不要马上取出，让莲藕在锅中自然冷却，等要吃的时候再捞出。

5、吃的时候把糯米藕捞出来，切成薄片，上面撒上些干桂花，再取些汤汁，放锅中煮开后加入1勺蜂蜜，淋在糯米藕上面就可以了。

3、南瓜

推荐做法：南瓜派

【材料】：低粉125克，糖粉30克，黄油50克，蛋黄2个，南瓜250克，细砂糖30克，鸡蛋2个，淡奶油125克

【做法】：1、糖粉、低粉混匀后加入软化的黄油，搓成面包屑状的粗粒，再加入两个蛋黄，用手和成软硬程度适中的面团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

2、面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放入8寸派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。

3、南瓜切成小块上锅蒸熟，加入白糖压成南瓜泥，加入两个鸡蛋搅均匀后加入淡奶油搅拌均匀。

4、将南瓜馅倒入派皮中，9分满，放入预热好的烤箱中层，200度10分钟，转150度 30-40分钟即可，烤好后拿出晾凉脱模。

4、茭白

推荐做法：鱼香茭白丝

【材料】：茭白2个，黑木耳1小把，胡萝卜1根，青椒1个，盐少许，料酒少许，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖2勺，淀粉1勺，水适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，茭白去外面的壳，洗净切成细丝，黑木耳提前泡好，洗净后切成丝，胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒去籽洗净切丝。

2、再准备好一碗鱼香汁，碗中倒入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，2勺糖，1勺淀粉搅拌均匀后加入适量水，搅匀就可以了。

3、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，依次放入茭白丝，胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝一起翻炒均匀至食材断生，倒入调好的鱼香汁，大火炒至汤汁变浓稠，食材都裹上鱼香汁就可以关火了。

5、蘑菇

推荐做法：蘑菇烧板栗

【材料】：板栗180克，蘑菇6个，香菇3个，青椒1个，胡萝卜半根，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，水淀粉少许

【做法】：1、准备好材料，蘑菇和香菇分别洗净切块，胡萝卜去皮洗净切片，青椒去籽洗净切片，板栗放在水中煮1分钟，去皮切块。

2、锅中热油，放入香菇蘑菇煸炒后倒入栗子炒匀，加入盐，生抽，糖炒匀倒入半碗水煮至15分钟，放入胡萝卜，青椒继续煮10分钟，汤汁快收干时，加水淀粉勾芡即可。

推荐做法：剁椒芋艿

【材料】：芋艿250克，剁椒酱3勺，盐少许，糖1勺，香菜，葱，油适量

【做法】：1、芋艿把表面清洗干净，冷水入锅，煮至断生，捞出晾凉后去掉芋艿皮，滚刀切块。

2、热锅热油，放入葱白，剁椒酱煸炒出香味后入入芋艿翻炒均匀，加适量盐，1勺糖调味，炒匀即可，出锅撒上香菜碎。