藤蔓上的“绿宝石”，竟是福州人的消暑美食！

8月的福州，空气里浮动着蝉鸣与热浪。有一种桑科、榕属攀援或匍匐植物上，挂着一颗颗“绿宝石”，它就是薜荔果，也是老福州人的消暑美食。若你钻进三坊七巷的巷弄，或驻足于台江区的老茶摊前，就能买到用薜荔果制成的冰粉，晶莹剔透、Q弹爽滑。

挂在枝头的薜荔果

上周末，“80后”陈女士为两个孩子做了一大盆薜荔果冰粉，小孩们非常爱吃这种“天然果冻”。陈女士说，制作薜荔果冰粉十分简单，将晒干的薜荔果籽装入纱布袋中，浸入凉开水反复揉搓，待乳白色的汁液渐渐晕开，再放入冰箱内冷藏，汁液便魔术般凝固成透亮的果冻状。

“小时候，每年夏天我都盼着这一口。”陈女士说，薜荔果冻做好后，可以随意放配料，加入红糖水或者淋上蜂蜜都可以，她还喜欢加一点西瓜丁、芒果丁等。

据福州植物园相关工作人员介绍，薜荔是桑科榕属植物，具有与榕树类似的“气生根”，但与榕树高大、雄阔的意象不同，薜荔的茎干弯曲、匍匐，是一种“躺着的榕树”。薜荔的叶片不仅四季常青，而且又大又厚，具有亮丽的光泽；薜荔果实大而多，盛果期藤蔓上硕果累累，形成独特的“陆上莲蓬”的自然景观。薜荔这一植物广泛分布于福建、江西、浙江、安徽、江苏、广东等地，但各地名称有所差异。

熟透了的薜荔果

值得一提的是，该名工作人员表示，薜荔具有强大的攀援能力和耐瘠薄能力，它最适合依托具有竖直平面的崖壁、墙壁构筑类似于“帷幕”的二维景观。此外，薜荔固土护坡的生物特性十分适合用于边坡复绿，可起到美化坡地、避免滑坡、降低人工修剪养护等成本的效果。

据福建师范大学陈友玲教授介绍，薜荔的果实名叫“木莲子”，果皮和种子表层富含果胶，所制成的凉粉多呈半透明至白色。薜荔果分为雌果和雄果，制作果冻时通常选用成熟的雌果：“雄性果实基部呈现扁平状，纵向剖面类似拱形结构；而雌性果实基部较为尖锐，切面轮廓呈椭圆形特征。此外，充分成熟的果实个体明显大于未成熟个体”。

“在台湾地区，有一种很常见的甜品，叫做爱玉子，其就是薜荔的一个变种。不同的是，爱玉子果实形状有点像柠檬，薜荔雌果更加圆润。”陈友玲教授说道。

编辑：潘泽彦

审核：江荷

责任编辑： 海峡都市报