立秋过后，是孩子长高“黄金期”，常吃这6道蒸菜，营养高

立秋后孩子猛蹿个子，家长慌乱找偏方，厨房实验揭开真相.

立秋过后听说是孩子长高的黄金期，小区里宝妈们都在各种群里晒饭桌。谁家炖骨头汤加黄豆，谁家凌晨五点去早市抢鱼，热闹得跟赶集似的。可具体该咋吃才能真有用，大伙儿心里都没底。

菜市场李大叔说了句实在话："我家闺女去年这时候天天吃蒸菜，半年窜了八厘米。"蒸菜听着简单，但怎么搭配才营养到位呢？我寻思着得把这些经验写明白。

第一个试试莲藕狮子头。买半斤猪肉末，剁几节脆藕搅进去，加点盐和葱姜水。揉成小球上锅蒸，水开后算十五分钟就能出锅。隔壁王阿姨说，莲藕里的铁元素和肉里的蛋白质凑一块儿，比单吃肉多补三成钙。

西葫芦蒸牛肉这道菜得挑新鲜牛里脊。把牛肉切片码在削好皮的西葫芦上，淋两勺生抽，上锅就蒸。张奶奶告诉我，牛里脊的蛋白质好吸收，西葫芦里的维生素C能帮助身体吸收铁，比光煮汤营养翻倍。

豆芽蒸滑肉看着复杂其实简单。超市买的滑肉片，铺在泡发的绿豆芽上。放几片姜去腥，蒸锅水开后蒸八分钟。社区营养师说这搭配能补充植物蛋白和膳食纤维，挑食娃都能吃得下去。

南瓜蒸鸡腿肉适合秋天吃。南瓜去皮切块垫盘底，鸡腿划几刀方便入味。倒点料酒和蚝油腌十分钟再蒸，二十分钟就能香飘满屋。赵医生提醒，南瓜里的β-胡萝卜素和鸡肉的锌元素对骨骼发育最好不过。

虾滑豆腐蒸蛋得用心点。鸡蛋三个打散，加温水调成蛋液。豆腐捏碎和鲜虾仁搅成泥，拌进蛋液里。碗上覆保鲜膜，扎几个孔防扑锅。这道全蒸好后撒点香菜末，蛋白质和钙含量比牛奶还高。

清蒸黄花鱼得选斤把重的新鲜条。鱼肚改十字花刀，两面抹盐，上面放姜丝。大火蒸七分钟关火，虚焖两分钟再浇热油。王伯伯说鱼肉中的DHA对大脑发育好，常吃的孩子反应灵敏。

最近发现不少家长买了蒸箱当宝贝，说是智能控温。其实普通蒸锅照样行，重点掌握好时间。像虾滑豆腐那道，要是蒸过头就会老，嫩滑全靠火候。社区食堂的大师傅说，这些菜一周轮换着做，保证营养均衡。

上周三有宝妈问孩子不爱吃蔬菜怎么办，我就教她把胡萝卜切片垫在鸡腿下面一起蒸，熟后趁热撒点糖醋汁。没想到挑食的小家伙吃完了盘底。原来变着法子做就行，不用非逼着喝那些难以下咽的补品。

菜场门口挂起新价目表，本地莲藕便宜了三成，豆腐摊主说南瓜批发价也下来了。这时候囤点应季食材正合适。记得上次听营养专家讲座时说过，秋季蒸菜的营养保留率比炒的好两成，省钱又实惠的关键期就得这样过。