8月底买菜，苦瓜黄瓜靠边站，尝尝这五种“黄金菜”，营养好吃还不贵

眼看到了8月底，夏天马上就要结束了，菜市场里的蔬菜也跟着换了一茬。

苦瓜、黄瓜吃了整整一个夏天，是不是有点腻了？该换换口味啦！

而且民间素有“秋瓜坏肚”的说法，立秋后天气转凉，要是还像三伏天那样大量吃这类寒凉的瓜菜，肠胃可要遭罪了。

这个时候，有那么几种蔬菜正鲜嫩水灵，不仅营养价值高，价格也亲民，错过了就要等明年哦，快来一起看看吧！

一、韭菜苔

韭菜苔是韭菜抽出的嫩茎，每年夏秋之交正是最鲜嫩的时候。

比起韭菜，韭菜苔的辛辣味减弱了不少，口感更加清爽脆甜，即使不太喜欢韭菜味道的人也能接受。

它富含维生素和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。换季时，人体容易感到疲劳，吃点韭菜苔可以帮助恢复体力，还能起到一定的杀菌消炎作用，让人少生病。

韭菜苔的吃法多样，清炒最能体现它的原汁原味；搭配肉丝或鸡蛋简单一炒，就是一道下饭菜；喜欢重口味的可以加些豆豉或辣椒，吃起来更开胃；做饺子馅时用韭菜苔代替韭菜，也会带来不一样的清新口感。

二、芋艿

8月正值芋艿丰收季，此时的芋艿新鲜上市，口感清甜粉糯，入口即化。

它的做法多样，可甜可咸，不管怎么折腾着做，味道都不会差。

我奶奶常说“秋天吃芋头，年年有余头”，这说法不仅饱含着美好的寓意，从健康角度讲，秋天吃芋艿确实对身体大有益处。

它富含黏液蛋白和膳食纤维，既能保护胃黏膜，又能促进消化，特别适合换季时脾胃虚弱的人。最近天气转凉，适当吃些芋艿还可以补中益气，增强免疫力。

不过，由于芋艿淀粉含量较高，糖尿病、高血压患者要适量食用。

三、嫩南瓜

嫩南瓜是没有完全成熟的南瓜，它的口感和香甜绵密的老南瓜完全不同，吃起来细嫩脆爽，带着淡淡的清甜味，可以清炒、炖汤或者做成馅料，比如嫩南瓜炒虾仁、嫩南瓜汤、南瓜饼等，都是非常美味的做法。

夏末天气干燥，吃点嫩南瓜正好可以清爽解腻、补充水分。它还富含维生素，对眼睛和皮肤都有好处。

嫩南瓜还是减脂期的好食材，它热量低，就算多吃点也不怕有负担。

四、茭白

茭白又名茭笋，是水生植物菰的嫩茎，8、9月是它的采收旺季。

这时的茭白洁白如玉，清爽鲜嫩，简单清炒就很好吃，也适合与多种食材搭配，炒肉丝、炖排骨都不错。

夏秋交替之际，人体容易感到燥热，茭白有清热利湿的作用，非常适合这个时候食用。

需要注意的是，茭白含有草酸，烹饪前最好先焯水，这样口感更好，也更健康。

五、毛豆

毛豆其实就是未成熟的大豆，8月底的毛豆颗粒饱满，口感鲜嫩，味道清甜，是不可错过的时令美味。

毛豆的营养价值很高，是公认的健康食材。它不仅富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，对身体好处多多，里面的大豆异黄酮还有助于调节内分泌，尤其适合女性调理身体。

小小的豆子吃法多样，不管是经典的盐水毛豆，还是用来炒菜、凉拌或者炖汤，都简单又美味。

俗话说“食在当季”，食材吃对了时节，不仅味道更好，营养也更丰富。

这五种“黄金菜”都是当下的时令蔬菜，可别错过这大自然送来的美味，赶紧把它们端上自家餐桌吧！