深秋“肺黄金”正是它！便宜又常见，煮汤炒菜都特养人

随着深秋的到来，空气渐渐变得干燥，人体的呼吸系统也容易受到影响，尤其是肺部。秋季正是肺部最需要滋养的时节，若能及时采取一些调理方法，有助于保持呼吸道的健康。幸运的是，有些食材不仅常见，而且非常适合这个季节，能够有效滋润肺部，缓解干燥带来的不适。它们价格亲民，制作简单，且具有极好的保健效果，无论是做汤、炒菜还是炖煮，都能轻松融入日常饮食中，帮助我们轻松度过干燥的深秋。

一、香菇烧萝卜块

材料：香菇 100克、白萝卜 1根、大蒜 2瓣、生姜 3片、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、食用油 适量、纯净水 适量、香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备香菇：香菇洗净，去根，切成薄片。如果是干香菇，可以先用水泡发，再切片备用。

2. 处理萝卜：白萝卜去皮后切成滚刀块。切好的萝卜块可以泡在清水中，防止氧化变色。

3. 准备蒜姜：大蒜切片，生姜切片备用。

4. 炒香料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片和蒜片，炒出香味。

5. 炒香菇：加入香菇片，翻炒至香菇出水，变软，炒至香味四溢。

6. 加入萝卜块：将切好的萝卜块加入锅中，翻炒均匀，稍微煎至萝卜表面微黄。

7. 加调味料：加入适量老抽和生抽，翻炒均匀后加入清水，水量大约覆盖食材，烧开后转小火，慢慢炖煮10-15分钟，直到萝卜熟透。

8. 调味：加入适量盐，根据个人口味调节咸淡，继续煮2-3分钟。

9. 出锅：炖煮完成后，撒上一些香葱段增添色香，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 炒香菇时火候不宜过大，避免香菇炒焦，影响口感。

(2) 白萝卜切块时不宜过小，否则煮制过程中容易碎，影响汤的质感。

二、莲藕花生排骨汤

材料：排骨 300克、莲藕 1根、花生 50克、大葱 1根、生姜 3片、红枣 5颗（可选）、枸杞 适量（可选）、盐 适量、料酒 适量、食用油 适量、纯净水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成段，用清水洗净血水，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，备用。

2. 准备莲藕：莲藕去皮后切成厚片，浸泡在清水中以防氧化变色。

3. 准备花生：花生提前浸泡2-3小时，用清水洗净。

4. 切葱姜：大葱切段，姜切片备用。

5. 炒香葱姜：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段翻炒至香味四溢。

6. 煮排骨汤底：加入排骨段，翻炒均匀后，加入足够的水，加入料酒去腥，大火烧开后，撇去浮沫，加入莲藕片、花生、红枣（可选）一同炖煮。

7. 慢炖排骨汤：改为小火慢炖1.5-2小时，直到排骨炖烂、花生熟透，汤底浓郁。

8. 调味：炖煮完成后，加入适量的盐调味，根据口味可以加入枸杞，继续炖煮5分钟。

9. 出锅：最后关火，捞出排骨和莲藕，汤可根据个人喜好过滤或保留。盛出汤汁，享用温热。

温馨提示：

(1) 排骨在焯水时务必撇去浮沫，避免汤汁出现杂质，影响口感。

(2) 炖煮时尽量使用小火，保持汤汁的清澈与浓郁。

(3) 莲藕的切片厚度可根据个人喜好调整，薄片煮得快，厚片则更有口感。

三、雪梨花椒蒸

材料：雪梨 2个、花椒 适量、冰糖 适量、纯净水 适量

步骤：

1. 准备雪梨：将雪梨洗净，去皮，去核后切成小块。可以根据个人喜好，切成薄片或小块。

2. 泡花椒：将花椒放入清水中浸泡10分钟，去掉杂质，使花椒更加香气四溢。

3. 准备冰糖：取适量冰糖，稍微拍碎备用。冰糖的量根据个人口味的甜度决定。

4. 调味：在雪梨块中加入花椒水和冰糖，搅拌均匀，确保每一块雪梨都能吸收花椒的香气。

5. 蒸制：将调味好的雪梨放入蒸盘，加入适量清水，蒸锅加水，开火蒸20-25分钟，直到雪梨变软且糖浆浓郁。

6. 检查口感：蒸至雪梨变软时，可以取出用勺子轻轻捣碎，享受更多的果香。

7. 出锅：将蒸好的雪梨花椒装盘，可以撒上些许花椒做装饰，增加香气。

温馨提示：

(1) 花椒的量不要过多，避免苦味，适量的花椒香味即可。

(2) 选择熟透的雪梨口感更加甜美，蒸后汁液更加丰富。

(3) 如果不喜欢花椒的味道，可以适量减少或加入其他香料，如桂花或枸杞。

四、豆豉鲮鱼炒油麦菜

材料：油麦菜 200克、鲮鱼罐头 1罐、大蒜 3瓣、生姜 2片、青椒 1个（可选）、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备油麦菜：油麦菜洗净，切去根部，撕成适当的段，沥干水分备用。

2. 处理鲮鱼罐头：打开鲮鱼罐头，将鱼肉取出，尽量去掉鱼骨，留鱼肉备用。可以稍微用刀剁碎。

3. 准备蒜姜：大蒜切片，生姜切丝，备用。

4. 炒香蒜姜：锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜丝和蒜片，炒至香味四溢。

5. 加入鲮鱼：加入剁好的鲮鱼肉，翻炒均匀，直至鱼肉微微金黄，释放出浓郁的香味。

6. 炒油麦菜：将油麦菜加入锅中，翻炒均匀，保持火力不宜太强，避免菜叶变软过快。

7. 调味：加入适量老抽和生抽，炒匀后加入盐，根据个人口味调节咸淡，翻炒至油麦菜断生。

8. 出锅装盘：炒至油麦菜刚刚熟透时即可出锅装盘，喜欢的话可以撒上一些切好的青椒片做装饰，增加色彩和清香。

温馨提示：

(1) 鲮鱼罐头已经有盐分，所以炒菜时盐要少放，避免过咸。

(2) 油麦菜炒的时候火候要掌握好，炒至刚断生即可，避免过度煮软失去口感。

(3) 若喜欢带点辣味，可以在炒蒜姜时加入一些辣椒段，增加风味。

这类“肺黄金”食材，拥有丰富的天然营养成分，能够调理身体的内部环境，尤其是对呼吸道有着独特的滋养作用。在秋风渐起、空气逐渐干燥的季节里，常吃一些这样的食物，不仅能够润肺、止咳、化痰，还能增强体质，预防秋季常见的呼吸道问题。通过简单的烹饪方式，这些食材可以带来营养的最大化释放，滋润每一寸干燥的肌肤和呼吸道，助你更好地抵抗季节变化带来的挑战，保持身体的舒适与健康。