超市角落的黄金米！发芽糙米这样吃，营养翻10倍还更香
发布时间：2025-08-30 14:40 浏览量：27
上周在永辉超市粮油区，偶然发现个贴着发芽糙米标签的透明罐子。导购大姐神秘兮兮地说：这可是日本来的养生米，我们这儿就剩最后两罐了。回家查资料才惊觉，这种带小芽的糙米，竟让营养师们吵翻了天。
中国农科院2024年最新检测显示：
发芽糙米的γ-氨基丁酸含量是普通大米的15倍膳食纤维保留率高达92%维生素B族含量呈现爆炸式增长煮饭时能闻到类似坚果的香气关键区别：
普通糙米只是去壳，发芽糙米是让糙米在控温控湿环境下萌发0.5-1mm的幼芽，这个过程会激活休眠的酶。
其实发芽米并非新鲜事物，早在《齐民要术》就有记载。日本冲绳长寿村的老人，至今保留着用发芽米酿制清酒的传统。这种带着生命力的食物，或许正是我们现代人最需要的营养密码。