白鸽煲汤的 3 类黄金搭配，营养翻倍还不腥，秋冬喝超滋补！

说到滋补汤品，很多人会先想到鸡汤、排骨汤，却忽略了 “禽中珍品” 白鸽。白鸽肉细嫩不柴，脂肪含量低，还富含优质蛋白、铁元素和氨基酸，尤其适合秋冬补气血、增强抵抗力。但想让白鸽汤既不腥又够味，选对搭配食材是关键 —— 今天就分享 3 类经过无数人验证的 “最佳搭档”，新手也能一次成功！

一、经典鲜甜款：山药红枣白鸽汤，全家都爱喝。

如果是第一次煲白鸽汤，选山药和红枣绝对不会出错。山药的绵密能中和鸽肉的紧实，红枣的清甜让汤头自带回甘，不用复杂调料就能喝出食材本味，老人小孩都能接受。

食材清单（2-3 人份）：

1、处理好的白鸽：1 只（约 500g，建议让商家去除内脏和血块，减少腥味）。

2、铁棍山药：200g（选面山药，去皮后切滚刀块，泡在清水中防氧化）。

3、新疆灰枣：5-6 颗（去核，避免上火；若用小红枣可多放 2 颗）。

4、生姜：3 片（去腥关键，不用切太碎）。

5、清水：1.5-2L（根据砂锅大小调整，没过食材 3 厘米即可）。

6、盐：少许（出锅前放，保留营养）。

制作步骤：

白鸽冷水下锅，加 1 片姜和 1 勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫（这一步能彻底去除血沫腥味，别省略）；

把焯好水的白鸽、剩余姜片、红枣放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时；

最后放入山药块，继续炖 20-30 分钟，直到山药用筷子能轻松戳透，加盐调味即可。

搭配优势：山药的黏液蛋白能让汤品更浓郁，红枣的天然甜味替代了糖，喝起来鲜而不腻，还能健脾养胃，适合日常滋补。

二、滋补进阶款：党参黄芪白鸽汤，气血不足必喝。

秋冬容易手脚冰凉、疲劳乏力的人，一定要试试党参和黄芪的组合。这两种食材是经典的 “补气搭档”，和白鸽搭配能增强滋补效果，而且不燥不火，喝完浑身暖暖的。

食材清单（2 人份）：

1、白鸽：半只（或 1 只，根据食量调整）。

2、党参：10g（切片，选粗一点的更有料）。

3、黄芪：8g（别放太多，避免味道过浓）。

4、桂圆肉：5 颗（去核，增加甜味和滋补感）。

5、枸杞：1 小把（最后 10 分钟放，防止煮烂）。

6、生姜：2 片。

7、盐：少许。

制作步骤：

白鸽焯水后放入砂锅，加入党参、黄芪、桂圆肉、姜片，加足量热水（用热水炖能让肉质更嫩，避免温差导致肉柴）；

大火烧开后转小火炖 2 小时，最后加入枸杞再炖 10 分钟，加盐调味。

搭配优势：党参补气、黄芪固表、白鸽补血，三者结合能气血双补，尤其适合女性产后恢复、术后调理，或者经常熬夜、压力大的上班族。

三、清热解腻款：海底椰响螺片白鸽汤，润燥不上火。

如果担心滋补汤喝多了上火，试试海底椰和响螺片的搭配。海底椰清热润燥，响螺片鲜美回甘，和白鸽一起炖，汤头清爽不油腻，还能缓解秋冬干燥引起的喉咙痛、口干舌燥。

食材清单（3 人份）：

1、白鸽：1 只。

2、干海底椰：15g（选无硫的，泡 10 分钟洗净）。

3、干响螺片：1 片（提前用清水泡发 4 小时，泡软后切小块）。

4、无花果：2 颗（干的或新鲜的都可以，增加清甜）。

5、南北杏：各 5g（去芯，避免苦味）。

6、生姜：2 片。

7、盐：少许。

制作步骤：

白鸽焯水后与海底椰、响螺片、无花果、南北杏、姜片一起放入砂锅，加足量清水；

大火烧开后转小火炖 2.5 小时，直到响螺片变软、鸽肉酥烂，加盐调味即可。

搭配优势：这款汤不仅清热润燥，还带有淡淡的椰香和螺肉的鲜味，适合秋天喝，既能补营养，又不用担心上火，老人小孩都适合。

煲白鸽汤的 3 个关键小贴士：

去腥小技巧：除了冷水焯水，还可以在处理白鸽时去除尾部的 “尾脂腺”（一块黄色的脂肪），这里是腥味的主要来源；炖的时候加 1-2 滴柠檬汁，也能中和腥味，增加清新感。

火候控制：砂锅炖白鸽汤一定要 “大火烧开，小火慢炖”，小火能让食材的营养慢慢释放到汤里，炖足 1.5-2 小时，鸽肉才会酥烂不柴。

调味原则：白鸽汤本身鲜味足，调味以 “清淡” 为主，只需要盐即可，不要加酱油、味精等重调料，以免掩盖食材本身的鲜味。

其实白鸽汤的搭配很灵活，除了上面 3 种，还可以加莲子、百合安神，加当归、枸杞补血，大家可以根据自己的口味和需求调整。秋冬季节每周喝 1-2 次，坚持下来会发现气色变好，身体也更有活力～ 你平时煲白鸽汤喜欢加什么食材？欢迎在评论区分享你的独家配方！