168黄金海岸线，不只是沿途风光含金量高，美食也是24K纯金

我叫温从平，是骑纪中国的创始人。这些年，我骑着摩托车穿行在祖国的山山水水之间，向大家展示了一个机车硬汉眼里的中国之美。

在浙江省和福建省的交界处，有这样一座小城，它濒临东海，坐拥漫长的东海岸，东海雪白的海浪馈赠了这里的人们取之不尽用之不竭的鲜美海味，浙闽两地相似又相异的饮食生活都在此交汇，这里就是我的家乡，苍南。

温从平 受访者供图

苍南山海资源丰富，168黄金海岸线全段见海率高达百分之九十，在摩友圈小有名气，这里不光是海滨风景迷人，就连沿途的美食都是24K纯金的。

2000年，我离开苍南去杭州上大学，2004年毕业以后，就一直留在杭州。终于，这次借着机车嘉年华拍摄路书的契机回到苍南，我得以再次重温了记忆里的苍南滋味。

苍南不光是海鲜名声在外，各类小吃更是一绝，168黄金海岸线除外，哪怕仅仅是为了一趟小吃去苍南，对于吃货们来说也是绝对不亏的。

小吃:马站煎包、肉羹、灯盏糕

一大早从霞关镇出发，早餐当然要吃苍南最具有代表性的马站煎包。苍南的马站水煎包已经有六十年的历史，马站甚至有一整条街都是形形色色的煎包店，足以可见苍南人对煎包的热爱。

马站的水煎包与我们平常吃的生煎包不同，它的特点是双面煎，采用“多水少油”的烹饪手法。内馅通常有牛肉和猪肉，加上卷心菜、葱和榨菜，每一只煎包都是纯手工制作，下锅的时候整整齐齐排列在锅里，等待水煮、油煎、气蒸三重奏让煎包双面均匀受热，出锅的时候煎包双面都是金黄色，面衣上带着略微的焦脆。

马站水煎包 受访者供图

一般猪肉煎包两块五，牛肉煎包五块，加了糖提鲜的内馅汁水丰沛，一口咬下去，煎包都会爆汁，尤其是褐色的新鲜肉汁完全浸染到面皮里，让整只煎包都变得松软异常，吃到满嘴流油还舍不得放下的时候真的特别满足。

马站水煎包 受访者供图

吃马站水煎包的最好“搭子”是酸辣羹。肉羹用的牛肉或者猪肉，面粉很少，肉羹要肉质紧实不松散，肉羹上会带点筋的更好吃，大粒的肉感有半个拳头那么大，可以用筷子戳起来，嚼起来满口都是肉香，特别Q弹有韧劲。口味可以按个人喜好加上葱头油、胡椒粉、辣椒和醋，再配上金黄酥脆的煎包，一吃就上瘾。

煎包搭配酸辣羹 受访者供图

灯盏糕是我童年最喜欢的小吃，这次虽然没吃到，但是出去二十年了，依然对它的滋味念念不忘。严格意义上讲，它是闽南风味的小吃，苍南是浙江最南端的小镇，临近福建，福鼎风味在这里影响很深。

灯盏糕是做法很简单的小吃，外形和做法都像大号的油墩子，支上一口油锅就能成一个小摊，因此卖灯盏糕的店面可能不是很显眼。面糊里堆上满满当当的萝卜丝、猪肉糜，按个人口味加上咸蛋黄、大虾鱿鱼等食材，放在油锅里一炸，出锅的时候外皮酥酥脆脆、金黄饱满，内层则带点湿润柔软。

灯盏糕 受访者供图

厚道的老板放的馅料非常的扎实，饱满的都快要溢出来了，猪肉糜鲜香微咸，咸蛋黄风味独特。吃灯盏糕最好在冷一些的时候，刚出锅的灯盏糕烫，正好能抵御天气的寒冷，在寒风中大快朵颐那才是从胃到身的一体享受。

鲜掉眉毛的苍南海鲜:梭子蟹、鱼饼、皮皮虾

苍南海域辽阔，总面积达3783平方千米，其大陆海岸线绵延227.4千米，占据了温州市海岸线的一半以上。这片漫长的海岸线不仅赋予了苍南独特的地理风貌，更因其168黄金海岸线而成为中国摩友骑行者的天堂，拥有著名的沿海悬崖公路。同时，苍南得天独厚的海洋资源，更让它拥有了中国最独特的海鲜美味。

苍南海鲜最大的特点就是鲜，渔民们每天清晨出海捕捞，就是为了能最大程度保留海鲜的鲜美滋味，在几个小时之内就能送上老饕们的餐桌。这里的海鲜种类繁多，包括但不限于梭子蟹、银鲳、带鱼、水潺、鳗鱼、虾、虾蛄、石斑鱼、蛤蜊、辣螺、海誓、墨鱼、望潮、香螺、花螺、泥螺、牡蛎、海瓜子、蛏子等，在苍南，海鲜要是连“新鲜”都做不到，那做游客生意是要被本地人骂的。

苍南海鲜 受访者供图

苍南海鲜 受访者供图

168黄金海岸线上的每一站海味都好吃，北段的其中一站是炎亭，是中国的“梭子蟹之乡”。无蟹不成秋，舟山的梭子蟹供不应求，炎亭的梭子蟹也不遑多让，甚至有个凡尔赛的说法，说苍南人快被海鲜给“淹死了”，没什么特产只能靠吃梭子蟹“勉强度日”。

梭子蟹是初秋第一次味，新鲜的梭子蟹，清蒸、红烧、干烤、姜葱、蒸蛋、盐焗，一百零八种做法那是怎么做都好吃。开海季，苍南人的家常做法是搭配着年糕一起炒。

梭子蟹炒年糕是家常菜，各家的做法都大同小异，选蟹要那种蟹膏肥厚的，搭配宁波特产水磨年糕，下料要舍得，有一个小技巧，用绍兴黄酒代替料酒去腥，不仅没有料酒味道，梭子蟹炒年糕的风味还能有更上一层楼的丰富。

炒好后的梭子蟹色泽鲜红，年糕则浓油赤酱，显得格外诱人。年糕在蟹肉的鲜美和蟹黄的浓郁中充分吸收了精华，比螃蟹还好吃。

梭子蟹炒年糕 受访者供图

苍南人爱吃海鲜，会吃海鲜，更懂得如何享用。鱼丸雪白，鱼饼金黄，搭配上特制的“酱油醋”，便是最完美的海鲜伴侣。分装的酱油醋被倒入精致的小壶中，倾倒于白瓷碟中，夹起一块外酥里嫩、筋道酥脆的手工鱼饼，它是用新鲜鱼茸和番薯粉精心制成，轻轻蘸上一碟清爽解腻的酱油醋，几乎有和茶客品茗一般的潇洒闲适。

待到夕阳的余晖消失在海平面，夜色渐浓，华灯初上，沙滩上玩水戏沙的游人身影渐渐稀疏，炎亭大排档的灯光开始亮起，照亮了这个小城的夜晚。不需要装修太过高档的酒家酒楼，人间烟火气的路边大排档更是像我这样刚游览完168黄金海岸线，还带着一身海风的摩友的最佳选择。坐在摊位前，品尝着刚出锅的清蒸虾蛄，感受着家乡的味道在舌尖上跳跃。

苍南，这个东海之滨的小城，正以它独有的方式，讲述着关于海、关于山、关于人的故事。

畅骑168黄金海岸线 受访者供图

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