香辣过瘾！蒜苔鱿鱼黄金搭配，一口鲜嫩一口脆
发布时间：2025-09-01 23:24 浏览量：21
葱姜料酒倒入凉水中煮开水，开放鱿鱼焯水30秒捞出：准备一锅水，加入葱、姜和料酒，煮开后将鱿鱼放入焯水30秒，然后捞出备用。这一步是为了去除鱿鱼的腥味并使其初步熟化。热锅冷油：
在锅中倒入适量的油，开火加热。使用冷油是为了更好地控制油温，避免食材粘锅。小米辣、蒜子打成沫：将小米辣和蒜子剁成沫备用。这一步是为了准备调味料，增加菜肴的香味和辣味。倒入锅中炒香：将剁好的小米辣和蒜沫倒入热油中，炒出香味。加一勺豆瓣酱炒出红油：在炒香的辣椒和蒜沫中加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。这一步可以增加菜肴的色泽和风味。放入焯好水的鱿鱼，翻炒2分钟：将焯好水的鱿鱼加入锅中，与调料一起翻炒2分钟，使其充分吸收调料的味道。放入蒜苔，加入两勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐：加入蒜苔，然后依次加入两勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐，继续翻炒。生抽和老抽可以增加鲜味和色泽，蚝油增加鲜美，盐调味。大火翻炒至蒜苔断生，盛出撒白芝麻：用大火快速翻炒，直到蒜苔断生（即稍微变软但仍保持一定的脆度）。最后盛出装盘，并撒上白芝麻增香。