9月最该吃的是它！这4道“黄金菜”健脾养胃气色好，全家都爱吃

一、小米南瓜粥

材料准备：小米 100克；南瓜 200克；红枣 6颗（可选）；冰糖 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 清洗小米：将小米放入大碗中，用清水洗净，去除杂质，沥干备用。

2. 处理南瓜：南瓜去皮，切成小块。切得较小可以更容易煮烂，口感更加细腻。

3. 准备红枣：红枣洗净，去核（若有需要），这样粥里不会有苦涩味。

4. 煮粥：将清洗干净的小米放入锅中，加入适量的清水。大火烧开后，转小火慢慢煮。

5. 加入南瓜和红枣：当小米粥煮至粘稠时，加入南瓜块和红枣，继续用小火煮至南瓜软烂。

6. 调味：粥煮好后，加入适量的冰糖，根据个人口味调节甜度，再继续煮5分钟，直至糖完全溶解。

7. 完成：关火后，让粥稍微静置片刻，稍微冷却后即可食用。可以根据喜好加入一些坚果或椰浆，增添风味。

温馨提示：

(1) 南瓜的甜味和小米的柔滑口感相得益彰，不要加入太多糖，保持食材的天然风味。

(2) 如果想让粥更加细腻，可以用搅拌机将南瓜块打成泥再加入，这样粥的质感会更加顺滑。

(3) 红枣可以根据个人口味选择加入或不加，红枣的加入会增加粥的甜度和营养价值。

二、香菇扒菜心

材料准备：新鲜香菇 200克；菜心 300克；蒜瓣 3瓣；生抽 1大勺；老抽 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；高汤（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备材料：香菇洗净，去蒂，切成片。菜心去掉老叶，洗净，沥干备用。蒜瓣切成蒜末。

2. 焯水菜心：锅中加水，加入少许盐，水开后，将菜心放入锅中焯水，水再次沸腾后捞出，立即放入冷水中泡几分钟，保持菜心的绿色和脆感，捞出沥干。

3. 炒香蒜末：热锅凉油，加入切好的蒜末，炒至微黄色，散发出香味。

4. 炒香菇：将香菇片放入锅中，翻炒均匀，直到香菇出水并略微收干。

5. 加入调味料：加入生抽、老抽、适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让香菇吸收调料的味道。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加入适量高汤，继续翻煮2-3分钟。

6. 合并菜心与香菇：将焯水后的菜心放入锅中，与香菇一起翻炒，均匀裹上调料。小火煮2-3分钟，确保菜心吸收香菇的香味。

7. 出锅装盘：最后调整口味，加入少许盐或白胡椒粉，根据需要，再轻轻翻炒几下，确保味道均匀，最后盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 焯水菜心时，要迅速放入冷水中冷却，这样可以保持菜心的鲜绿和脆嫩口感。

(2) 香菇可以选择干香菇，干香菇提前泡软后使用，泡香菇的水也可以一起使用，增加菜肴的鲜香味。

(3) 如果不喜欢过于油腻的口感，可以适量减少油量，选择用高汤调味，既能降低油腻感，又能提升风味。

三、芋头蒸排骨

材料准备：排骨 300克；芋头 200克；姜片 适量；料酒 1大勺；生抽 1大勺；老抽 1小勺；糖 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；水 适量；香葱（可选） 适量

做法步骤：

1. 处理排骨：将排骨洗净，斩成小段。放入沸水中焯水，去腥味，捞出沥干。

2. 腌制排骨：在排骨中加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟，让排骨更加入味。

3. 准备芋头：芋头去皮，切成厚片（大约1-2厘米厚），并用清水冲洗去表面的淀粉。可以提前泡水防止变色。

4. 姜片处理：姜切成薄片，备用。姜能去腥提香，增加排骨的鲜美味道。

5. 组合排骨和芋头：在蒸盘底铺上一层芋头片，将腌制好的排骨均匀地铺在芋头片上，最后可以将姜片铺在排骨上面，帮助去腥。

6. 蒸制：将蒸盘放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸40-45分钟，直到排骨熟透，芋头变软。蒸的时间可以根据排骨的大小和蒸锅的火力适当调整。

7. 完成装盘：蒸好后取出蒸盘，撒上葱花点缀（可选），即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 芋头选择：选择质地细腻、表面没有裂痕和损伤的芋头，蒸出来的芋头会更加香糯。

(2) 排骨处理：排骨最好选择肋排或小排骨，肉质更嫩。如果排骨偏硬，可以增加蒸的时间，确保口感更加软嫩。

(3) 蒸制时间：排骨蒸制时间不宜过长，否则肉质会变得过于干硬。一般蒸40分钟就足够了，但如果排骨较大，可以适当延长蒸制时间。

四、红枣桂圆鸡蛋糖水

材料准备：红枣 10颗；桂圆干 15颗；鸡蛋 1个；冰糖 适量；枸杞（可选） 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：红枣洗净，去核；桂圆干剥开，去壳；鸡蛋打入碗中，备用。

2. 煮红枣和桂圆：锅中加入清水，放入红枣和桂圆，开火加热，水开后转小火煮20分钟，让红枣和桂圆的营养释放出来。

3. 加入冰糖：待红枣和桂圆煮至软化后，加入适量冰糖，继续煮5-10分钟，直到糖完全溶解，糖水变甜。

4. 打入鸡蛋：鸡蛋打散后，轻轻倒入糖水中，搅拌均匀，注意保持水的沸腾状态，让鸡蛋逐渐熟成，形成蛋花。

5. 继续煮沸：煮沸后将火调小，继续炖煮5分钟，确保鸡蛋充分吸收糖水的味道，汤汁更为浓郁。

6. 加入枸杞（可选）：如使用枸杞，可以在糖水煮至最后5分钟时加入，继续炖煮。枸杞能增加糖水的滋补效果。

7. 完成装盘：煮好后关火，静置一会儿让汤汁更加浓郁，盛出糖水，热腾腾地饮用即可。

温馨提示：

(1) 红枣去核：红枣在炖煮过程中容易碎掉，因此最好将红枣去核，避免碎屑影响口感。

(2) 桂圆选择：桂圆干选择肉质饱满的品种，这样煮出来的糖水味道更浓郁。

(3) 鸡蛋打散：鸡蛋一定要打散后再放入糖水中，避免结块。鸡蛋放入时要注意水温，最好水开后再加入。

不论是日常餐桌上的主菜，还是滋补的汤品，这四道菜品都能满足全家的口味需求，为健康加分。在这个丰收的季节里，做上一顿营养美味的饭菜，不仅能让家人吃得开心，也能让每个人的身体更加健康，气色更加红润。所以，趁着9月的好时光，赶紧动手试试这些美味又滋补的佳肴吧！