9月到了，黄瓜丝瓜靠边站，尝尝这五种“黄金菜”营养好吃还不贵
发布时间：2025-09-03 11:08 浏览量：22
刚入九月，早晚风一凉，不少人就犯了“饮食纠结症”——夏天常吃的黄瓜、丝瓜水分足，但越吃越觉得胃里发寒；想换点滋润的菜，又不知道该选啥，怕买贵了还做不好。其实老辈人早就总结好了：秋天要吃“应季菜”，尤其是这5种“黄金菜”，不仅价格亲民，还能润肺养胃、补营养，做法简单到半小时就能上桌，味道一点不输大鱼大肉，错过可就亏了！
第一种：茼蒿——秋天的“皇帝菜”，解腻又助消化
一到秋天，茼蒿就成了菜市场的“抢手货”，老辈人都称它“皇帝菜”，可不是徒有虚名。它自带一股清香味，吃多了油腻的肉菜后，嚼几口茼蒿，立马觉得胃口清爽；而且纤维特别丰富，帮着肠道动一动，吃撑了也不怕胖，初秋润肺化痰也全靠它。
推荐食谱：蒜蓉茼蒿炒虾皮
这道菜是我家每周必做的，鲜香扑鼻，茼蒿脆嫩，虾皮提鲜，配米饭能多吃一碗！
1. 茼蒿洗净切成5厘米左右的段，大蒜拍扁剁成末，虾皮提前冲一下（避免太咸）；
2. 锅里放少许油，油热后下蒜末和虾皮，小火爆香（别炒糊，不然会发苦）；
3. 转大火，把茼蒿倒进去快速翻炒，看着茼蒿变软、叶子有点发蔫就可以；
4. 加半勺盐、一勺蚝油调味，翻炒10秒左右，不用等太久，直接出锅，脆嫩口感才不会丢！
第二种：茭白——江南“水中参”，脆嫩还清热
茭白是江南水乡的宝贝，九月正是最嫩的时候，咬一口清甜多汁，一点不塞牙，老辈人叫它“水中参”。它热量低、纤维高，初秋容易心烦口干，吃点茭白正好能清热解烦，配肉丝炒着吃，鲜得能下饭。
推荐食谱：茭白炒肉丝
茭白的脆和肉丝的香搭在一起，最后撒把韭菜，香味直接飘满厨房！
1. 茭白剥皮后切成细条，猪肉切丝，用一勺生抽、半勺淀粉抓匀腌5分钟（肉丝更嫩），韭菜切小段；
2. 热锅倒油，油热后下肉丝，快速滑炒到变色，盛出来备用（别炒太老）；
3. 锅里留底油，下茭白丝中火炒2分钟，看着茭白变软、有点透明就可以；
4. 把肉丝倒回去一起炒，加半勺盐、一勺生抽调味，最后撒韭菜段，翻3下就出锅，韭菜别炒太久，不然会烂！
第三种：秋葵——“黏糊糊”是宝，护胃又润肠
很多人嫌秋葵切开后黏糊糊的，其实那才是营养精华！里面的果胶和膳食纤维特别多，秋天胃容易不舒服，吃点秋葵正好能护胃；而且还能帮着控血糖、补体力，不管是炒还是蒸，都特别方便。
推荐食谱：秋葵鸡蛋羹
这道菜我家孩子超爱吃，鸡蛋羹嫩滑，秋葵软糯，零难度，新手也能一次成功！
1. 秋葵洗净切成薄片，3个鸡蛋打入碗里，加1.5倍的温水（别用开水，鸡蛋会结块）、半勺盐，搅拌均匀；
2. 用筛子把蛋液过滤一遍（鸡蛋羹更细腻），倒入蒸碗里，把秋葵片铺在上面，盖一层保鲜膜（扎两个小孔，避免水汽滴进去）；
3. 蒸锅水烧开后，把蒸碗放进去，中火蒸8-10分钟（根据碗大小调整，用筷子戳一下，不粘筷子就熟了）；
4. 关火焖2分钟，取出来淋一勺香油、一勺生抽，不用放别的调料，鲜味儿就够了！
第四种：胡萝卜——“甜丝丝”补眼，增强抵抗力
秋天天气多变，容易感冒，胡萝卜就得安排上了！它吃着甜丝丝的，里面的胡萝卜素和维生素A特别多，既能保护眼睛，还能帮着增强抵抗力。最简单的做法就是蒸，软中带韧，配蒜泥香油，比炒菜还香。
推荐食谱：蒸胡萝卜丝
这是我老家的经典吃法，早上配粥、晚上下饭都合适，做法简单到不用看火！
1. 胡萝卜削皮后擦成细丝（用擦丝器更方便，切的丝不均匀），加一勺食用油拌匀（防止蒸出来粘在一起）；
2. 再撒两勺干面粉，用手抓匀，让每根胡萝卜丝都裹上一层薄粉（别太多，不然会干）；
3. 蒸锅水烧开，把胡萝卜丝铺在篦子上，别堆太厚，大火蒸3-4分钟（时间别太长，不然会软塌塌的）；
4. 取出来趁热抖散，加蒜末、半勺盐、一勺醋、几滴香油，拌匀就能吃，清爽又解腻！
第五种：南瓜——“面面的”养胃，孩子也爱吃
一到秋天，老南瓜就成了“家常客”，越老越面，咬一口甜丝丝的，里面的β-胡萝卜素和果胶特别养胃，天气越凉，吃点南瓜越舒服。别总熬南瓜粥，试试用番茄酱炒，酸甜口的，挑食的孩子都能多吃半碗饭。
推荐食谱：番茄酱炒南瓜片
第一次做的时候我也担心会奇怪，结果一尝就惊艳了，南瓜软糯，酸甜开胃！
1. 老南瓜去皮去瓤，切成1厘米厚的片（别太薄，不然炒烂了），大蒜切末，准备两勺番茄酱；
2. 热锅倒油，油热后下蒜末爆香，把南瓜片倒进去，中火翻炒1分钟；
3. 加小半碗水，盖上锅盖焖2-3分钟（让南瓜变软，用筷子能戳透就行）；
4. 放两勺番茄酱、半勺糖、半勺盐，翻炒均匀，把汤汁收浓一点，别留太多汤，不然会腻，出锅就能吃！
其实秋天吃饭不用复杂，跟着时令选菜准没错。这5种“黄金菜”现在正新鲜，菜市场里几块钱就能买一大把，做法简单到半小时搞定，不管是给老人补营养，还是给孩子做辅食，都合适。今晚就去菜市场挑一种，给家人换个口味，比吃油腻的大鱼大肉舒服多了，试试你就知道！