入秋后，抓住孩子生长的黄金期，做适合孩子的卤肉饭，做法简单

九月开启，也算是正式进入秋天了，早上和晚上都有了凉意，天凉了，孩子们的胃口也好了许多，尤其是开学后，放学到家就喊饿，一刻也等不了，就要吃饭，吃得还不少。

秋天温度不冷不热，适合户外活动，空气质量相对也较好，孩子们运动量大，也更容易饿，胃口好、运动好、睡眠好，对孩子的身高生长也有很大的帮助，所以秋天同样是孩子生长的黄金期，想让孩子长长个头，这个季节的营养一定要跟上。

想要孩子身高长得好，肉类食物不能少，我家两个孩子特别喜欢这种卤肉饭，香香软软的卤肉和米饭混合在一起，再搭配点卤蛋和蔬菜，味道好极了。

卤肉饭做法非常简单，还可以一次多做些，分小份冷冻保存，吃的时候解冻一份混合米饭，轻轻松松解决一餐。

【卤肉饭】

【食材配料表】：猪肉、紫洋葱、姜、食用油、盐、花雕料酒、蚝油、生抽酱油、红烧酱油、白糖、玉米淀粉。

【具体制作过程】：

步骤1：洋葱切小块备用；猪肉切小块备用。

步骤2：炒锅上火烧热，放少量食用油润润锅底，再放猪肉丁进锅，翻炒均匀。

步骤3：小火慢炒，把猪肉丁里的油脂充分炒出来，再盛出肉丁，油留在锅里。

步骤4：利用锅里的油，炸洋葱丁。

步骤5：炸至洋葱丁出香味，颜色发白，如果有时间，可以继续炸至洋葱丁发黄。

步骤6：将之前炒出的猪肉丁倒进锅里，继续翻炒均匀。

步骤7：加入生抽酱油、红烧酱油、蚝油，姜末，翻炒均匀，再煮1-2分钟。其中红烧酱油和蚝油的用量都比较少，主要是为提色，放多了颜色重了不好看。

步骤8：加入花雕料酒，翻炒1-2分钟，再加入热水没过肉丁，家里还有两个煮鸡蛋，也放进去一起卤了。

步骤9：盖上锅盖，中火煮至沸腾，再转小火焖煮30分钟左右。如果卤肉的盐味不够，可以加点盐补充一下。

步骤10：打开锅盖，肉丁已经软糯，鸡蛋也入了颜色和味道。

步骤11：用一勺玉米淀粉加小半碗清水混合均匀，倒入锅里，翻炒均匀，锅里的汤汁渐渐发浓，即可关火。

步骤12：蒸熟的米饭用碗装上，压紧实，扣在盘子里，去掉碗，淋上刚做好的卤肉和汤汁，再烧开水焯一些绿色的蔬菜搭配一下，米饭上撒一些熟黑芝麻，一盘美味的卤肉饭就可以开吃了。

这种用来拌饭的菜一定要多留一些汤汁，浓浓的才好吃，用来拌米饭巨香，大部分孩子都爱吃，就连平时不爱吃的蔬菜，这会儿也能吃完。趁着秋天胃口好，让孩子们多吃点肉，也能在冬天到来之前储备些能量，让身体更健康，个头长高点。