软糯香甜的南瓜糯米饼在家轻松做：黄金比例配方揭秘，放3天都不硬

香甜软糯的南瓜糯米饼以其金黄诱人的色泽和软糯香甜的口感，成为许多人喜爱的家常点心，其制作方法简单易学，成功率高，非常适合家庭尝试。

南瓜糯米饼的主要原料是南瓜和糯米粉。南瓜建议选用贝贝南瓜或甜南瓜，口感更佳。糯米粉的用量可以根据南瓜的湿度适当调整。常见的配料还包括白糖用于调味，以及食用油用于煎制或炸制。有些人喜欢在饼的表面装饰面包糠或白芝麻，以增加香气和口感。

制作南瓜糯米饼的第一步是处理南瓜。需要将南瓜去皮、去瓤，洗净后切成小块。然后将南瓜块放入蒸锅中蒸熟，蒸至南瓜变软，用筷子能轻松穿透即可。蒸熟的南瓜取出后，用勺子或叉子将其压成泥状，尽量压得细腻无颗粒。

接下来是和面团。在南瓜泥中加入白糖，搅拌均匀。然后分次加入糯米粉，边加边搅拌，直至面粉和南瓜泥充分混合，形成软硬适中的面团。由于南瓜的含水量不同，糯米粉的量可能需要根据实际情况进行调整，以确保面团不粘手且易于操作。和好的面团只要用手能抓成团即可。

面团和好后，就可以制作饼坯了。将面团分成若干个小剂子，每个小剂子约30克左右。将小剂子揉成圆形，然后轻轻压扁成饼状。如果喜欢馅料，可以在面团中加入适量的馅料，如豆沙、玫瑰酱等，然后包成包子状，再轻轻压扁成饼状。包馅料的时候如果粘手，可以在手上抹植物油，这样就不会粘了。也有人选择不包馅料，直接压成饼状。

在煎制之前，如果喜欢，可以进行装饰。如果喜欢面包糠的口感，可以将饼坯两面都沾上面包糠。如果喜欢芝麻的香味，可以在饼坯的一面或两面沾上白芝麻。

煎炸是制作南瓜糯米饼的关键步骤。在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入南瓜糯米饼进行煎炸。煎制时需要控制火候，用中小火慢煎，以免饼面焦糊。煎至南瓜糯米饼两面金黄，且饼身微微鼓起时，即可出锅。也可以用空气炸锅来制作南瓜糯米饼。

除了煎炸，南瓜糯米饼也可以采用蒸的烹饪方法。将南瓜面团分成小剂子，用手按压成饼后，隔水蒸10分钟，最后在南瓜饼上洒上芝麻即可。

南瓜糯米饼最好趁热食用，口感更佳。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但建议在2天内食用完。

南瓜本身营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、维生素、胡萝卜素等多种营养成分。老南瓜中钙、铁、胡萝卜素含量较高。糯米则提供了碳水化合物。不过，由于糯米不易消化，南瓜糯米饼不宜一次食用过多。